عدة وصفات لتحضير طبق الأوزي اللذيذ
الأوزي من الوصفات الشهية جدا التي تنبع من بلاد الشام وخاصة من سوريا ، وانتقل طبق الأوزي إلى باقي دول العالم ويتم تحضيره بعدة طرق. من العجين أو الرز فقط ، وهنا نقدم لربات البيوت عدة وصفات لتحضير طبق عوزي لذيذ.
صحن اوزي ضأن
مكونات
- كيلو من لحم الضأن منزوع العظم.
- نصف كيلو لحم مفروم
- كوبان من الأرز الأمريكي ، مغسول ومصفى جيداً.
- كوبان من البازلاء.
- كوب فستق حلبي.
- أربع بصل.
- ماء مغلي.
- ورقة الكهف.
- أعواد قرفة.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- نصف كوب زيت نباتي.
كيف تستعد
- اغلي كمية مناسبة من الماء في قدر وأضيفي ورق الغار والقرفة والبصل الكامل إلى الماء.
- نضيف قطع اللحم إلى القدر ونتركها حتى تنضج.
- يمكن استخدام قدر الضغط لطهي لحم الضأن.
- في هذه الأثناء ، نقطع البصل المتبقي ناعماً.
- نحضر وعاء آخر على النار ونضع فيه ملعقتين زيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى تذبل.
- يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل والأسود والقرفة ويقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف البازلاء مع نصف كوب من الماء المغلي في القدر ونقلب.
- اترك القدر ليغلي لمدة ربع ساعة.
- نصف لحن الخروف من مرقه وتركه جانبا.
- يصفى المرق ويغلى جيدا.
- في وعاء آخر على النار ، نضع باقي الزيت ونضيف الأرز إليه ونقلب حتى يتحمص.
- نضيف أربعة أكواب من مرق اللحم إلى الأرز وبعض الملح والفلفل الحلو ونقلب.
- اترك الأرز يغلي لمدة خمس دقائق.
- يُضاف مزيج اللحم المفروم والبازلاء إلى الأرز ويُغطى القدر حتى ينضج الأرز تمامًا.
- اقلي الفستق في ربع كوب زيت ثم ارفعيه.
- وزعي خليط الأرز والبازلاء في طبق التقديم ، ثم وزعي شرائح لحم الضأن وزيّنيها بالمكسرات.
وصفة سرار عوزي
مكونات
مكونات العجين
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- قليل من الملح.
مكونات الحشو
- ربع كيلو لحم مفروم.
- نصف كيلو أرز.
- نصف كوب بازلاء.
- نصف كوب جزر مقطع.
- بصلة متوسطة.
- ملعقة سمن.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- رشة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات عوزي.
- نصف كوب مكسرات.
كيف تستعد
- نحضر العجينة أولاً بخلط الدقيق والسكر والملح والخميرة والزيت.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة ونصف أو ساعتين على الأقل.
- في غضون ذلك ، نحضر الحشوة ونبدأ في تقطيع البصل.
- في قدر على النار ، نضع السمن ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم وجميع البهارات ونخلط جيداً.
- نضيف البازلاء والجزر ونقلب ونترك القدر على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- اغسلي الأرز وجففيه ، ثم ضعيه في قدر من الماء المغلي.
- يُترك الأرز حتى يغلي ويُضاف مزيج اللحوم والخضروات ويُحرّك.
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
- تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم بحجم برتقالة.
- خذ طبقًا متوسطًا وعميقًا وادهنه ببعض الزيت.
- ننشر إحدى كرات العجين داخل الطبق ونضع كمية من خليط الحشو في العجينة ، ثم نغلق العجين على شكل كيس.
- كرر الخطوة السابقة حتى نفاذ كمية العجين.
- سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وقم بإعداد صينية مناسبة ودهنها ببعض الزيت.
- رتبي مشابك الأوزي في الصينية وادهن سطحها بمزيج من البيض والفلفل الأسود.
- نضع الصينية في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ونقدمها.