وصفات طبخ لرمضان بسيطة وسهلة
وصفات طبخ رمضانية بسيطة وسهلة ، يتميز شهر رمضان المبارك بإتقان الأم لعمل أشهى وألذ الأطباق ، وتقديمها في تجمع أهلها بالحب ، حيث تجتمع الأسرة معًا ، وتأكل معًا وتسعى إلى ذلك. تقديم الطعام الذي يفتقده الصائم طوال ساعات الصيام ، وفي هذا المقال سنتحدث عن المكونات وطريقة تحضيرها وتحضير طبق الكبسة المغذي بالسمك اللذيذ.
وصفات طبخ رمضانية بسيطة وسهلة
كبسة السمك
المكونات
للأسماك:
- 3 كجم من سمك الهامور ، مغسول ومقطّع.
- 2 ملاعق كبيرة من بهار السمك.
- 2 ملاعق صغيرة من الكمون.
- 2 ملاعق صغيرة كزبرة جافة.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 ملاعق صغيرة من الملح ، أو حسب الرغبة.
- عصير 7 ليمون.
- كوب زيت.
- 3 أكواب دقيق أبيض.
للقلي:
- زيت نباتي.
- للكبسة: ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- 3 قطع من الطماطم المفرومة.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- 4 حبات بصل مقطعة إلى أجنحة.
- ملعقة كبيرة بهار كبسة.
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة قرفة.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ماء للأرز حسب الحاجة.
كيف تستعد
- اغسل الأرز وانقعه لمدة نصف ساعة.
- نضع السمك وجميع المكونات ماعدا الدقيق في وعاء ، ونتبله جيداً ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- نخرج السمك من الثلاجة ونضعه في الدقيق ونغطي قطع السمك بالكامل بالدقيق.
- نحضر مقلاة ونضعها على النار ونسكب فيها زيت القلي حتى تسخن ثم نقلي السمك حتى يتحول إلى اللون الأحمر ثم نخرجه ونضعه في وعاء مغطى حتى يظل ساخناً.
- نضع البصل المقطّع إلى أجنحة في الزيت ويقلى جيداً حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، أخرجه من الزيت وضعه جانباً.
- نضع قدرًا عميقًا على النار ، ونضع الزيت النباتي ، والبصل المفروم ناعماً ، والثوم المهروس ، والزنجبيل المبشور ، ونقلب المكونات حتى تذبل ، ثم نضيف البهارات إلى الخليط ونقلب. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الطماطم والبصل المقلي وصلصة الطماطم وكوب من الماء بداخلها ونخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط متداخل.
- نسكب الصلصة المشكلة فوق خليط البصل في القدر بعد أن نصفيها في المصفاة ، ونضع الأرز والملح والماء ونخلط المكونات معًا ، ونترك القدر على النار حتى يغلي ، ويجف الخليط ، ثم اخفض الحرارة وحافظ على الهدوء.
- نسكب نصف كمية الخليط من الوعاء في صينية ، ثم نضع السمك المقلي ، ونسكب الكمية المتبقية ، ونغطي الصينية بالقصدير.
- نشغل الفرن على درجة حرارة عالية ، نضع الصينية فيه لمدة ربع ساعة ، ثم نخرجها من الفرن ، ونضعها في طبق تقديم كبير ، ونقدمها ساخنة بجانب طبق من الزبادي ، أو سلطة.
صينية كفتة مع بطاطس وباذنجان
المكونات
- 3 بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
- قطعتان من الباذنجان مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 5 ملاعق كبيرة زيت.
- 3 أكواب ماء.
- صنوبر محمص للتزيين.
- بقدونس مفروم للتزيين.
- كفتة: 300 جرام لحم مفروم.
- كوب بقدونس مفروم ناعم.
- 2 بصل مفروم ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
كيف تستعد
- نضع اللحم في المفرمة ونفرمها ناعما ، ثم نضع البقدونس والبصل ونخلطهم.
- نتبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود ونعجنه جيدًا حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نأخذ القليل من عجينة الكفتة ونشكلها على شكل قرص ، ثم نضغط عليها قليلاً براحة اليد ، ونكرر الكرة حتى تنتهي الكمية. نسكب الزيت في صينية ونقطع شرائح البطاطس إلى أنصاف ، ثم نضع طبقة من الكفتة ، وأخيراً نضع شرائح الباذنجان فوق الصينية.
- سخني الفرن على نار متوسطة.
- تُذوّب صلصة الطماطم في الماء مع الملح والفلفل الأسود ، ثم يُسكب المزيج في الصينية.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تنضج شرائح البطاطس.
- نخرج الصينية من الفرن ونزين وجهها بالصنوبر والبقدونس وتقدم ساخنة.