وصفات طبخ لرمضان بسيطة وسهلة

وصفات طبخ رمضانية بسيطة وسهلة ، يتميز شهر رمضان المبارك بإتقان الأم لعمل أشهى وألذ الأطباق ، وتقديمها في تجمع أهلها بالحب ، حيث تجتمع الأسرة معًا ، وتأكل معًا وتسعى إلى ذلك. تقديم الطعام الذي يفتقده الصائم طوال ساعات الصيام ، وفي هذا المقال سنتحدث عن المكونات وطريقة تحضيرها وتحضير طبق الكبسة المغذي بالسمك اللذيذ.

وصفات طبخ رمضانية بسيطة وسهلة

كبسة السمك

المكونات

للأسماك:

• 3 كجم من سمك الهامور ، مغسول ومقطّع.
• 2 ملاعق كبيرة من بهار السمك.
• 2 ملاعق صغيرة من الكمون.
• 2 ملاعق صغيرة كزبرة جافة.
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح ، أو حسب الرغبة.
• عصير 7 ليمون.
• كوب زيت.
• 3 أكواب دقيق أبيض.

للقلي:

• زيت نباتي.
• للكبسة: ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
• 3 قطع من الطماطم المفرومة.
• 2 بصل مفروم ناعم.
• كأس من الماء.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور الطازج.
• 6 فصوص ثوم مهروس.
• 4 حبات بصل مقطعة إلى أجنحة.
• ملعقة كبيرة بهار كبسة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ماء للأرز حسب الحاجة.

كيف تستعد

1. اغسل الأرز وانقعه لمدة نصف ساعة.
2. نضع السمك وجميع المكونات ماعدا الدقيق في وعاء ، ونتبله جيداً ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
3. نخرج السمك من الثلاجة ونضعه في الدقيق ونغطي قطع السمك بالكامل بالدقيق.
4. نحضر مقلاة ونضعها على النار ونسكب فيها زيت القلي حتى تسخن ثم نقلي السمك حتى يتحول إلى اللون الأحمر ثم نخرجه ونضعه في وعاء مغطى حتى يظل ساخناً.
5. نضع البصل المقطّع إلى أجنحة في الزيت ويقلى جيداً حتى يتحول إلى اللون الذهبي ، أخرجه من الزيت وضعه جانباً.
6. نضع قدرًا عميقًا على النار ، ونضع الزيت النباتي ، والبصل المفروم ناعماً ، والثوم المهروس ، والزنجبيل المبشور ، ونقلب المكونات حتى تذبل ، ثم نضيف البهارات إلى الخليط ونقلب. نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الطماطم والبصل المقلي وصلصة الطماطم وكوب من الماء بداخلها ونخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط متداخل.
7. نسكب الصلصة المشكلة فوق خليط البصل في القدر بعد أن نصفيها في المصفاة ، ونضع الأرز والملح والماء ونخلط المكونات معًا ، ونترك القدر على النار حتى يغلي ، ويجف الخليط ، ثم اخفض الحرارة وحافظ على الهدوء.
8. نسكب نصف كمية الخليط من الوعاء في صينية ، ثم نضع السمك المقلي ، ونسكب الكمية المتبقية ، ونغطي الصينية بالقصدير.
9. نشغل الفرن على درجة حرارة عالية ، نضع الصينية فيه لمدة ربع ساعة ، ثم نخرجها من الفرن ، ونضعها في طبق تقديم كبير ، ونقدمها ساخنة بجانب طبق من الزبادي ، أو سلطة.

صينية كفتة مع بطاطس وباذنجان

المكونات

• 3 بطاطا حلوة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• قطعتان من الباذنجان مقطع إلى شرائح رفيعة.
• 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 5 ملاعق كبيرة زيت.
• 3 أكواب ماء.
• صنوبر محمص للتزيين.
• بقدونس مفروم للتزيين.
• كفتة: 300 جرام لحم مفروم.
• كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 2 بصل مفروم ناعم.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كيف تستعد

1. نضع اللحم في المفرمة ونفرمها ناعما ، ثم نضع البقدونس والبصل ونخلطهم.
2. نتبّل المزيج بالملح والفلفل الأسود ونعجنه جيدًا حتى نحصل على مزيج متماسك.
3. نأخذ القليل من عجينة الكفتة ونشكلها على شكل قرص ، ثم نضغط عليها قليلاً براحة اليد ، ونكرر الكرة حتى تنتهي الكمية. نسكب الزيت في صينية ونقطع شرائح البطاطس إلى أنصاف ، ثم نضع طبقة من الكفتة ، وأخيراً نضع شرائح الباذنجان فوق الصينية.
4. سخني الفرن على نار متوسطة.
5. تُذوّب صلصة الطماطم في الماء مع الملح والفلفل الأسود ، ثم يُسكب المزيج في الصينية.
6. نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تنضج شرائح البطاطس.
7. نخرج الصينية من الفرن ونزين وجهها بالصنوبر والبقدونس وتقدم ساخنة.