وصفات خفيفة من المطبخ المغربي

يعد المطبخ المغربي من المطابخ المشهورة جدا ، حيث يحتل المطبخ المغربي المرتبة الأولى بين مطابخ القارة الأفريقية ، ويحتل المرتبة الثانية في العالم بعد المطبخ الفرنسي ، وذلك لأن المطبخ المغربي يتميز بطعمه اللذيذ جدا الوصفات ، حيث يعتمد المطبخ المغربي على البروتين وبعض البهارات في معظم وصفاته ، ومن أكثر ما يميز المطبخ المغربي سهولة وصفاته وإمكانية تحضيره في أي وقت ، وهنا نقدم لكل ربة منزل وصفات خفيفة من مطبخ مغربي.

طاجن سمك البلطي بالزيتون من المطبخ المغربي

مكونات

• كيلو سمك بلطي.
• كيلو بطاطس.
• بصلة كبيرة.
• ملعقة كبيرة خل.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• نصف كوب زيتون أسود منزوع النواة.
• حفنة من شرائح الليمون.
• ورقة الكهف.

كيف تستعد

1. اغسل السمك من الداخل والخارج بالماء والدقيق وصفيه.
2. يقطع البصل ناعماً ويضاف الخل والليمون والكمون والملح والفلفل الأسود وورق الغار.
3. نقوم بإعداد طاجن فرن مناسب وتوزيعه بعد الخلطة السابقة.
4. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
5. املأ السمك ببعض التتبيلة.
6. ضعي السمك في الكسرولة وغطيه بباقي خليط التتبيلة.
7. نوزع شرائح الليمون والزيتون على السمك.
8. ضع مفرمة السمك في الفرن لمدة أربعين دقيقة على الأقل.

عمل مغربي بالخضار من المطبخ المغربي

مكونات

• نصف كيلو للحبيب المغربي.
• بصلة متوسطة.
• فصين من الثوم.
• اثنين من الكوسة.
• اثنين من الجزر.
• نصف كوب بازلاء.
• قطعة فلفل أحمر.
• قطعة فلفل أصفر.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• لتر ونصف مرق ضأن.
• كزبرة مفرومة.

كيف تستعد

1. اسلقي المغربي في الماء الساخن حتى ينضج.
2. نقطع البصل والفلفل والبطاطس والجزر إلى مكعبات صغيرة.
3. نقطع البصل ناعما.
4. نضع زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ثم نضيف البصل والثوم ونقلبها حتى تنضج.
5. نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونها.
6. نضيف كل الخضار بالملح والبهارات ونقلب.
7. نضيف المغربي بعد أن نقطعه إلى النصف ونقلب.
8. أضف المرق إلى الخليط السابق وحركه.
9. غطي الخليط واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج الخضار وكذلك اللحم.
10. نوزع المغربي في طبق التقديم ونزينه بالكزبرة المفرومة.

شوربة حريرة من المطبخ المغربي

مكونات

• أربع قطع أفخاذ دجاج.
• كوب من الماء.
• أعواد الكرفس المقطعة.
• قطعتان كبيرتان من الجزر إلى مكعبات.
• حبتان كبيرتان من الطماطم ، مفرومة.
• تقطع إلى مكعبات صغيرة.
• كوب عدس.
• مكعبان من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة كركم.
• ملعقة قرفة مطحونة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ربع كوب معجون الهريسة.
• اعصر وبشر حبة متوسطة من الليمون.
• بقدونس مفروم.

كيف تستعد

1. في قدر كبيرة ، ضعي نصف كمية الزيت واقلي قطع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
2. تُرفع قطع الدجاج من القدر وتُرفع أعواد الدجاج المتبقية من قاع القدر.
3. نضيف كوبًا من الماء إلى القدر ثم نضعه في طبق جانبي.
4. في وعاء آخر ، نضع باقي الزيت ، ثم نضيف الخضار والملح والبهارات والهريسة ونقلب جيداً.
5. نضيف مكعبات المرقة للخليط السابق ثم ماء الدجاج ويقلب جيدا.
6. أضيفي قشر الليمون والعصير والعدس وقلبي.
7. اتركي الخليط على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
8. رتبي الدجاج في طبق التقديم وأضيفي إليه خليط الخضار السابق.