هل الشوفان يحتوي على الجلوتين
هل يحتوي الشوفان على الغلوتين؟ ؟ نقدم لكم الإجابة على هذا السؤال من خلال موقع إلكتروني للحياه ويكي ، فالبعض يعاني من حساسية تجاه الغلوتين الموجود في العديد من أنواع الأطعمة. أو تناول المنتجات التي تحتوي على الغلوتين. الشوفان من أهم الأطعمة التي يمكن تناولها في الحميات الغذائية أو عند اتباع نظام غذائي صحي بدلًا من القمح والشعير. هل يمكن لمرضى الاضطرابات الهضمية تناول الشوفان بدلاً من الشعير والقمح؟
هل يحتوي الشوفان على الغلوتين؟
هناك العديد من الأسئلة التي يتم طرحها عن الغلوتين ، ما هي المواد التي تحتوي على الغلوتين والأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين وغيرها من الأسئلة التي يطرحها المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين ، خلال هذه الفقرة سنتعرف سويًا على الشوفان وما إذا كان يحتوي بالفعل الغلوتين أم لا وما إذا كان المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين يمكنهم تناوله أم لا.
-
- الشوفان غذاء لا يحتوي على الجلوتين إذا كان في شكله الطبيعي.
- ولكن عند زراعة الشوفان ، يلجأ المزارعون لزراعته في الأراضي الزراعية حيث كان القمح والشعير يزرعون سابقًا لزيادة جودة محصول الشوفان ، ونتيجة لذلك ، كان الشوفان ملوثًا بنسبة قليلة من الغلوتين.
- يمكن أن يتلوث الشوفان أثناء المعالجة بكمية صغيرة من الغلوتين.
- يجب على المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين البحث في السوق عن الشوفان الخالي من الغلوتين ، مع العلم أن المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين ينقسمون إلى نوعين:
- هذه النسبة الصغيرة من الغلوتين لا تؤثر عليهم ، وستتحسن حالتهم المرضية.
- يتعامل بعض الأشخاص مع بروتين أفين الموجود في الشوفان على أنه جلوتين بواسطة جهاز المناعة ، لذا يجب توخي الحذر عند استخدام الغلوتين.
- الغلوتين هو أحد العناصر الغذائية الموجودة في العديد من الأطعمة ، ولكن يجب على مرضى حساسية الجلوتين (مرضى الاضطرابات الهضمية) تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين لتجنب ظهور أعراض الحساسية عليهم مما قد يعرضهم للخطر. العلاج الأساسي لمرضى الاضطرابات الهضمية هو تجنب الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. .
- الشوفان من المواد التي يمكن استخدامها بدلاً من دقيق القمح أو الشعير عند اتباع نظام غذائي صحي لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة التي يحتاجها الجسم.
النسبة المسموحة لمرضى الاضطرابات الهضمية من الشوفان
الاضطرابات الهضمية هي مرض وراثي يصيب الجهاز الهضمي ويسبب تلف الأمعاء الدقيقة مما يؤدي إلى نقص امتصاص العناصر الغذائية مع وجود الغلوتين.
- على الرغم من أنه يُسمح للمرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (حساسية الغلوتين) بتناول الشوفان الخالي من الغلوتين ، إلا أنه يجب عليهم الحرص على عدم تناوله بكميات كبيرة.
- ويجب على مرضى حساسية الغلوتين تناول الشوفان بكمية لا تتجاوز الآتي:
- الكبار: يجب ألا تزيد كمية الشوفان في اليوم عن 3/4 كوب.
- الأطفال: تأكد من أن كمية الشوفان التي يتم تناولها خلال اليوم لا تزيد عن 1/4 كوب.
- تعتمد كمية الشوفان التي يمكن تناولها على الأعراض التي تظهر بعد تناول الشوفان ، ويجب التمييز بين الشعور بالمغص بعد تناول الشوفان وظهور أعراض الحساسية من بروتين أفين الموجود في الشوفان.
منتجات خالية الغولتين
العلاج الذي يحتاجه مرضى الداء البطني (حساسية الغلوتين) هو اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين حتى يتمكن الجهاز الهضمي من امتصاص العناصر الغذائية الموجودة في الطعام ، وتقليل التهاب الأمعاء الدقيقة تدريجيًا ، والشفاء بشكل أسرع عند الأطفال مقارنة بكبار السن. للبالغين ، والمنتجات التي لا تحتوي على الغلوتين قالت:
- أهم الأطعمة المسموح بها لمرضى حساسية الغلوتين والخالية من الغلوتين ومنها:
- بيض ولحوم طازجة وأسماك ودواجن غير مطبوخة وخالية من الدهون.
- الفاكهة / يمكن تناول جميع الفواكه في شكلها الطبيعي أو عصائرها مثل:
- برتقال _ ليمون _ جريب فروت.
- موز _ تفاح _ خوخ _ توت _ كمثرى.
- البقوليات مثل:
- الفول والعدس والفول السوداني.
- منتجات الألبان مثل:
- حليب _ جبن _ زبدة _ سمن _ قشطة.
- المكسرات.
- الخضار: يمكن تناول جميع أنواع الخضار بشكلها الطبيعي والطبيعي دون أي إضافات مثل:
- قرنبيط _ بروكلي _ سبانخ _ بطاطس _ ذرة.
- فلفل حلو _ فجل _ جزر.
- عصير تفاح.
- الحبوب والنشويات المسموح بها في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين للمرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين:
- القمح الأسود.
- الذرة:
- دقيق الذرة والحصى وعصيدة دقيق الذرة خالية من الغلوتين.
- نشا الذرة.
- ذرة بيضاء
- فول الصويا.
- دقيق خالٍ من الغلوتين مصنوع من:
- أرز ، فول الصويا ، ذرة ، بطاطس ، فاصوليا.
- تورتيلا ذرة نقية.
- الكينوا؛
- أرز بني؛
- الأرز البري.
- التابيوكا.
- الشوفان؛
- بذر الكتان.
- الدخن.
- الخبز: يجب التأكد من أن الخبز مصنوع من دقيق الحبوب التالية:
- دقيق ذرة _ دقيق أرز _ دقيق صويا _ دقيق بطاطس.
- – دقيق البقوليات مثل: الفول – اللوبيا – الفاصوليا.
- يجب أن تكون الحلويات المسموح بها مصنوعة من مكونات طبيعية مسموح بتناولها وخالية من الغلوتين ، مثل:
- سكر عسل شوكولاتة.
الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين
يجب على المرضى الذين يعانون من حساسية الغلوتين تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والالتزام بنظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، وذلك لتجنب الآثار الجانبية التي تظهر نتيجة تناول الغلوتين ، وخلال هذه الفقرة نقدم لكم الأطعمة غير المسموح بها لاحتوائها على الغلوتين ويجب أن تؤكل.
- تجنب تناول الأطعمة التي تحتوي على ما يلي:
- قمح
- شعير
- الجودر
- النفل أو triticale (نبات بين القمح والجاودار)
- الشوفان ، في بعض الحالات ، لأنه على الرغم من خلوه من الغلوتين بشكل طبيعي ، يلجأ المزارعون إلى زراعته في الأراضي التي يزرع فيها الشعير والقمح من أجل زيادة المحصول ، مما يتسبب في تلوث الشوفان بالجلوتين.
- أنواع الدقيق المختلفة ومنها:
- دقيق غني بالفيتامينات والمعادن المضافة.
- فارينا ، دقيق مطحون يشيع استخدامه في حبوب الإفطار الساخنة.
- دقيق جراهام ، دقيق القمح الكامل.
- دقيق ذاتي التخمير ويسمى أيضًا الدقيق الغني بالفوسفات.
- السميد ، وهو جزء من الدقيق المطحون يستخدم في المعكرونة والكسكس.
- غالبًا ما تحتوي الأطعمة التي يتم معالجتها على الغلوتين ، لذا يجب تجنبها ما لم يتم تصنيفها على أنها خالية من الغلوتين.
- تجنب تناول الخضار إذا تمت إضافة ما يلي:
- كريمات _ بسكويت _ خبز مطحون.
- نكهات مجهولة المصدر.
- الخضروات المعلبة في محاليل لأنها قد تحتوي على دقيق ما لم تكن مصنفة خالية من الغلوتين.
- الفواكه التي تضاف إلى:
- فطائر فواكه محشية.
- الفاكهة الجافة ، حيث قد تحتوي على مواد مضافة غير مسموح بها أو مجهولة المصدر.
- يجب تجنب الأنواع التالية إذا لم يكن هناك ملصق ينص على أنها خالية من الغلوتين لأنها بالتأكيد تحتوي على الغلوتين:
- جميع أنواع الخبز.
- برغل من القمح.
- دقيق أو برغل أو سميد مصنوع من:
- قمح _ شعير _ قمح _ شوفان.
- كعكة وفطيرة.
- حلوى مصنعة.
- رقائق حبوب الإفطار.
- كعك ومقرمشات ومعجنات.
- أصابع البطاطس المقلية الجاهزة.
- صلصات مرق اللحم ، مكعبات مرق اللحم والدجاج.
- اللحوم الصناعية أو المأكولات البحرية.
- المعكرونة بأنواعها والتي تصنع عادة من دقيق القمح.
- النقانق ولحم اللانشون المقدد وجميع أنواع اللحوم المصنعة.
- ضمادات السلطة الجاهزة والمعبأة آليًا.
- – الصلصات ومنها صلصة الصويا لأنها مصنوعة من القمح.
- خليط أرز متبل جاهز.
- الوجبات الخفيفة المتبلة ، مثل البطاطس ورقائق التورتيلا.
- الدواجن إذا لم تكن خالية من الدهون.
- حساء أو مرق أو حساء مشكل.
- خضار مع صوص.
اختبار حساسية الغلوتين
تختلف حساسية الغلوتين بين المرضى ، فبعضهم تظهر عليه أعراض قوية والبعض الآخر لا تظهر عليه أي أعراض ، لذلك يفضل فحص حساسية الجلوتين للتأكد من عدم إصابته بالعدوى.
- يجب إجراء اختبار حساسية الغلوتين قبل اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، حيث أن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين يجعل الجسم صحيًا ولا يؤثر على نتائج الاختبار حتى تبدو طبيعية.
- يصعب تشخيص حساسية الغلوتين من خلال الأعراض لأن الأعراض تشبه أعراض بعض الأمراض الأخرى.
- تعتمد اختبارات تحديد حساسية الغلوتين على البحث عن الأجسام المضادة في الدم ، ويشير مدى ارتفاع نوع البروتين في الجسم المضاد إلى رد فعل مناعي تجاه الغلوتين.
- يتم إجراء اختبار حساسية الغلوتين بطريقتين:
- فحص عينة الدم.
- فحص الأمعاء الدقيقة.
- الفحص بالمنظار.
- تنظير الكبسولة.
- فحص عينة الدم:
- إنه الفحص الأولي عند الاشتباه في الإصابة بحساسية الغلوتين.
- يتم أخذ عينة الدم وإجراء الفحوصات التالية:
- مضاد للجراثيم
- إنزيم ترانسجلوتاميناز المضاد للأنسجة
- هالك جليادين
- الفحص بالمنظار:
- كما يأتي في المرحلة التالية بعد التأكد من وجود حساسية تجاه الحلويات.
- يتم استخدام منظار داخلي عن طريق إدخاله عبر الحلق إلى الجهاز الهضمي.
- يساعد على رؤية الأمعاء الدقيقة بوضوح وأخذ عينة من الأمعاء الدقيقة لفحصها.
- خزعة الأمعاء الدقيقة:
- RHO هي المرحلة الثانية من الاختبار ويتم إجراؤها عند تأكيد حساسية الغلوتين.
- يتم ذلك عن طريق أخذ عينة من الأنسجة من الأمعاء الدقيقة من خلال منظار داخلي.
- إذا كان هناك تلف في خلايا العينة ، فهذا تأكيد على حساسية الغلوتين.
وهكذا توصلنا إلى خاتمة مقالتنا عن الغلوتين وما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين والأطعمة التي لا تحتوي عليه وكذلك إجابة سؤالك هل يحتوي الشوفان على الغلوتين؟ كما أوضحنا لكم طرق اختبار حساسية الجلوتين ، والنسب المسموح بها من الشوفان لمرضى حساسية الجلوتين في حال احتوائه على نسبة ضئيلة من الجلوتين.
