ما هي السكريات الثنائية وامثلة عليها
المحتويات
ما هي السكاريد وأمثلة منها؟
يشير الأطباء إلى أن مستويات السكر التي يحتاجها الشخص تختلف من شخص لآخر ، وذلك بسبب حالته الصحية ، وعمره ، وقدرة الجسم على حرق تلك السعرات الحرارية. هناك سكريات ثنائية مستخلصة من الأطعمة الغذائية تلعب دورًا مهمًا في بناء الجسم وحمايته من التعرض للإغماء.
- السكريات الثنائية هي نوع من السكريات الأحادية التي تتحد لتكوين وحدتين من السكر.
- يحتوي المالتوز ثنائي السكاريد الموجود في سكر الشعير على وحدتين من الجلوكوز.
- في بعض الأحيان لا يستطيع الجسم حرق السكاريد ويحتاج إلى إنزيم قوي لتفكيك جزيئاته ثم تكسيرها داخل الجسم.
- هناك سكريات مختزلة مع رابطة ألدهيد وتوجد في سكر السيلوبيوز.
- تم العثور على السكاريد غير المختزل في السكروز ونتيجة لوجود الجليكوسيدات في ذراتهم ، لا يمكن تخزينها.
- أنواع السكاريد هي الجلوكوز والسكروز والجالاكتوز.
- يجب على كل شخص تحديد كمية السكريات التي يحتاجها الجسم حتى لا يعاني من غيبوبة سكري أو أمراض نتيجة ارتفاع مستوى السكر في الدم.
أنواع السكريات
هناك العديد من أشكال السكريات ، حيث توجد السكريات الأحادية والسكريات ، ونذكرها بالتفصيل في الأسطر التالية.
السكريات الثنائية هي المالتوز والسكروز واللاكتوز.
- سكر المالتوزيتم استخلاص المالتوز من الحبوب الزراعية ، وهي نسبة الجلوكوز.
- سكر اللاكتوزيدخل سكر اللاكتوز ، الذي يتكون من سكر الجالاكتوز والجلوكوز ، إلى الحليب المعالج بنسب محددة.
- سكر السكروزيتكون السكروز من الفركتوز والجلوكوز ويمكن الحصول عليه من البنجر وقصب السكر.
- السكريات البسيطة في الفركتوز وكذلك الجلوكوز والجالاكتوز.
- سكر الجالاكتوزيوجد سكر الجالاكتوز في الحليب ويصعب إذابة جزيئاته في الماء.
- سكر الجلوكوزيوجد في جسم الإنسان نسبة من الجلوكوز ، وله أيضًا دور مهم في عملية التمثيل الضوئي للنباتات.
- سكر الفركتوزالفركتوز هو سكر بسيط يمكن الحصول عليه من الذرة وقصب السكر والتوت.
- في حالة زيادة تناول الأطعمة المحتوية على سكر الفركتوز ، سيكون من الصعب على الجسم حرق الدهون ، وبالتالي يصاب الشخص بالسمنة.
مصادر السكريات
من أين نحصل على السكر وما هي الدول التي تصنع السكريات في العالم ، نجيب على هذه الأسئلة في الفقرة التالية.
- السكريات هي مصدر الطاقة التي تزيد من نشاط وحركة الجسم ، حيث ينصح الأطباء بضرورة تناول الأطعمة السكرية لزيادة معدل التركيز خلال ساعات الصباح.
- من الضروري أن لا يأكل الإنسان الكثير من السكر ، لأنه في بعض الحالات قد يصعب على الجسم حرق هذه الكمية ، وبالتالي يعاني من مرض السكري أو السمنة ، وفي الحالتين يؤذي الجسم.
- هناك عدة مصادر يمكن الحصول منها على السكر ، وفي مقدمتها قصب السكر الذي يستخرج منه أفضل أنواع السكريات.
- يعتبر العسل والبنجر من مصادر السكر ، وكذلك يمكن الحصول على الحليب والدبس من مركباتهما في السكر.
- بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الدقيق من بين العناصر التي يُستخرج منها السكر بمعدلات محدودة.
- من ناحية أخرى ، هناك العديد من الدول العالمية التي تحتل الصدارة في صناعة السكر ، وأبرزها البرازيل ، التي تنتج أكثر من ثمانية وثلاثين مليونًا وتصدر ما يقرب من 42٪ من الكمية الأساسية إلى مختلف دول العالم.
- أما الدول العربية فتأتي الجزائر على رأس القائمة حيث تصدر أكثر من مليوني طن والسودان في المرتبة الثانية لتصدير نحو مليون وسبعمائة طن من السكر.
- تدخل المملكة العربية السعودية في المنافسة ، حيث تحتل المرتبة الثالثة من حيث تصدير حوالي مليون وستمائة طن من السكر.
- أول دولة منتجة للسكر في الوطن العربي هي جمهورية مصر العربية ، حيث يصل إنتاجها إلى مليوني وثمانمائة طن من السكر.
أهمية السكريات
من المؤكد أن الجسم يحتاج إلى السكريات بنسب محددة حتى لا يصاب بمرض السكري ، كما أن السكريات تدخل في العديد من الأطعمة الضرورية للجسم لأنها مصدر غني للطاقة وتقوية العضلات والمفاصل.
- أهمية ثنائيات السكريات في تحقيق التوازن بين العناصر الداخلية للجسم والماء.
- تساعد السكريات على زيادة طاقة الجسم لمواصلة المهام والأنشطة اليومية بانضباط.
- وتجدر الإشارة إلى أن هناك أعضاء تحتاج إلى السكريات بشكل مستمر ، مثل خلايا الدم الحمراء والدماغ ، وتتكون الأنسجة وتزداد بالسكر.
افضل انواع السكر للجسم
بعض الناس يقلقون من مرض السكري ، وبناءً عليه يتم تنظيم معدل تناول الأطعمة السكرية خلال النهار ، وهذه الطريقة مفيدة جدًا للجسم ، ولكن هناك أنواع السكر التي تحتاجها الخلايا ولا تسبب أضرارًا جسيمة ، وهي مثل يتبع.
- يعتبر الفركتوز من أفضل أنواع السكر لأنه لا يرفع مستوى الجلوكوز في الدم ويمكن الحصول عليه من العسل.
- أما الجلوكوز فهو مذاق أقل من السكر من الأنواع الأخرى ويفيد الكبد ويسهل حرقه في الجسم.
- الأفضل أن يأكل الإنسان السكريات التي يحتاجها من خلال الفاكهة الطبيعية ، فهي لن تضره ، لكنها ستزود الجسم بالألياف المفيدة للجهاز الهضمي ولا تعرض الجسم لغيبوبة السكر.
- أما السكريات المصنعة فهي تسبب زيادة في مستويات السكر في الدم وزيادة الوزن بشكل ملحوظ ، لذلك يفضل استبدالها بالأطعمة الطبيعية.
- يوضح الأطباء أن كل مرحلة عمرية تحتاج إلى نسبة معينة من السكريات ، لأن عملية الحرق ليست ثابتة ، ولكنها تختلف من مرحلة الشباب إلى الشيخوخة ، حيث تقل مع تقدم العمر.
- يُنصح الرجال بتناول حوالي تسع ملاعق كبيرة من السكر خلال النهار ، بينما يمكن للمرأة أن تتناول ستة ملاعق كبيرة من السكر خلال النهار على الأكثر.
- يمكن للأطفال تناول ثلاث إلى ست ملاعق كبيرة من السكر يوميًا.
- بعد تناول السكريات يجب التحرك لحرق تلك السعرات والاستفادة منها دون زيادة الوزن.
- يفضل عدم الإفراط في تناول السكريات حتى لا يعاني الجسم من السمنة وضعف المناعة.
