ما هي الاطعمة التي تحتوي على الغلوتين
خلال هذا المقال ، نجيب على سؤال ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟الغلوتين هو أحد البروتينات الموجودة في عدد من الحبوب كالقمح والشعير وغيرها كما يستخدم صناعياً في صناعة بعض المعجنات واللحوم والحلويات التي لا تحتوي على أي نسبة من القمح أو الشعير. والملمس وبالتالي يدخل في صناعة بعض الأطعمة الجاهزة ، فما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟ ما هي الأطعمة الخالية من الغلوتين؟ ما هي بدائل الغلوتين؟ ما هي اضرار وفوائد الغلوتين؟ ما هي حساسية الغلوتين؟ نجيب على هذه الأسئلة في السطور التالية من هذا المقال ، نقدم لكم مقالاً ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟ عبر مخزن المعلومات.
المحتويات
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟
قبل الإجابة على سؤال ماهية الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، يجب أن نعلم أن الغلوتين موجود بشكل طبيعي في بعض أنواع الأطعمة ويدخل في تصنيع بعض الأطعمة ، وتشمل الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ما يلي:
- الأطعمة المصنوعة من القمح والشعير مثل الخبز.
- المعجنات.
- الفطائر.
- كيك؛
- المعكرونة بأنواعها.
- اللحوم المصنعة.
- فتات الخبز والخبز المحمص.
- البسكويت ، الفطائر ، الوافل وحبوب الإفطار.
- كرواسون ، باوند كيك ، مافن ، دوناتس.
ما هي الأطعمة الخالية الغلوتين؟
هناك العديد من الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين ، وهي تشمل جميع الأطعمة باستثناء ما ذكرناه سابقاً من الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ، ومن الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين ما يلي:
- الخضار والفواكه بأنواعها.
- البقوليات.
- المكسرات.
- بيض.
- لحوم الأسماك واللحوم الحمراء ولحوم الدواجن غير المصنعة صناعياً.
- الحليب ومنتجات الألبان.
- الذرة ودقيق الذرة.
- القمح الأسود.
- الكينوا؛
- الرز.
- فول الصويا.
- دقيق اللوز.
ما هي فوائد الغلوتين؟
للغلوتين فوائد صحية عديدة ولا غنى عنها للجسم إلا في حالة الحساسية تجاهه والإصابة بحساسية الغلوتين أو ما يعرف بمرض الاضطرابات الهضمية. أما عن الفوائد الصحية المتعددة للجلوتين فهي كالآتي:
الوقاية من أمراض القلب
أثبتت الدراسات أن الغلوتين يساعد بشكل كبير في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية عند تناوله بكميات معقولة دون إفراط ، ووجدت إحدى الدراسات أن استهلاك الغلوتين كان مرتبطًا بغالبية الأشخاص المشاركين في الدراسة مع انخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
الوقاية من سرطان القولون والمستقيم
أكدت إحدى الدراسات أن تناول الحبوب الكاملة التي تحتوي على الغلوتين ، مثل القمح والشعير ، بشكل منتظم ، يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون وسرطان المستقيم بشكل كبير.
تقليل مخاطر السكتات الدماغية
كشفت نتائج إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين تناولوا حصتين إلى ثلاث حصص من الغلوتين يوميًا كانوا أقل عرضة للإصابة بالسكتة الدماغية من أولئك الذين تناولوا نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.
تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري
أظهرت إحدى الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون الغلوتين في وجباتهم اليومية لديهم خطر أقل بنسبة 13 في المائة للإصابة بمرض السكري من النوع 2 مقارنة بأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين.
تحسين صحة الجهاز الهضمي
بصرف النظر عن أولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية ، يساعد الغلوتين بشكل كبير في تنظيم وظائف الجهاز الهضمي ومقاومة البكتيريا الضارة في المعدة والأمعاء. كما أنه يساعد على تحسين حركة الأمعاء ومنع الإمساك ومشاكل الإخراج.
ما هي عيوب الغلوتين؟
كما ذكرنا سابقاً يعتبر الغلوتين مادة ضارة لبعض المرضى بالرغم من فوائده. في جميع الأحوال يجب عدم الإفراط في تناول الأطعمة الغنية بالجلوتين ، ويجب تناولها بكميات معتدلة للإنسان العادي الذي لا يعاني من الحساسية تجاهه. أما المصابون بحساسية الغلوتين فيمنعون من تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين. بشكل عام ، ومن بين أضرار الاستهلاك المفرط للأطعمة الغنية بالجلوتين ما يلي:
- الإفراط في تناول الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يمكن أن يسبب الانتفاخ والإسهال والصداع.
- قد يسبب الاستهلاك المفرط للجلوتين اضطرابات في الأعصاب وقد يؤدي في بعض الأحيان إلى ضعف الخصوبة.
في جميع الحالات ، يجب تناول الغلوتين باعتدال دون الإفراط في تناوله ، كما يجب تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة التي تحتوي على الغلوتين قدر الإمكان ، مثل الآيس كريم والمخبوزات والحلويات المعبأة التي تستخدم الغلوتين لمنحها قوامًا أكبر و التناسق.
الامتناع عن تناول الغلوتين
في حالة وجود حساسية من الغلوتين يجب الامتناع عن تناوله نهائياً بالامتناع عن تناول الأطعمة التي تحتوي عليه واتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، كما يجب الابتعاد عنه في الحالات التالية:
- مرضى الاضطرابات الهضمية: وهو مرض مشابه لحساسية الغلوتين ويمنع المرضى من تناول الجلوتين بشكل كامل لما له من آثار سلبية على صحتهم.
- الذين يعانون من حساسية القمح: يُنصح الأشخاص المصابون بحساسية القمح بالابتعاد عن تناول جميع الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين واتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين ، خاصةً إذا ظهرت عليهم أعراض الحساسية عند تناول الشعير أو أي طعام يحتوي على الغلوتين غير القمح ، وهو انتفاخ وحكة في الفم و ضيق في التنفس.
- التهاب الجلد الهربسي: يُمنع مرضى التهاب الجلد الحلئي الشكل من تناول الغلوتين لأنه يسبب طفح جلدي أحمر ويؤدي إلى تفاقم الحالة ، وينصح دائمًا باتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين.
- مرضى التوحد: كشفت بعض الدراسات عن وجود صلة بين التوحد واستهلاك الغلوتين ، حيث وجد أن الأشخاص المصابين بالتوحد لديهم فرصة أكبر لإنتاج أجسام مضادة تتفاعل سلبًا مع الغلوتين.
بشكل عام ، إذا لاحظت أي أعراض غير طبيعية مثل اضطرابات الجهاز الهضمي المتكررة عند تناول الخبز أو طعام يحتوي على الغلوتين ، يجب عليك زيارة طبيبك في أقرب وقت ممكن.
ما هي بدائل الغلوتين؟
في حالة المعاناة من أحد الأسباب التي تمنع تناول الخبز أو الطعام الذي يحتوي على الغلوتين ، فيمكن استخدام أحد البدائل الآمنة التالية:
- دقيق الذرة.
- طحين الأرز.
- دقيق الشوفان (ويجب التأكد من عدم خلطه بأي نسبة من دقيق القمح).
- طحين الحمص
- دقيق اللوز.
استهلاك الأطعمة والمخبوزات المصنعة من أنواع الدقيق المذكورة آنفًا آمن جدًا ولا يسبب أي مشاكل صحية.
ما هي حساسية الغلوتين؟
- حساسية الغلوتين هي عدم قدرة الجسم على تكسير وهضم الغلوتين مما يسبب مشاكل واضطرابات في الأمعاء.
- تشبه حساسية الغلوتين مرض الاضطرابات الهضمية أو الداء البطني وهي أقوى أشكال حساسية الغلوتين.
- مرض الاضطرابات الهضمية هو اضطراب في المناعة الذاتية حيث يصبح الجسم حساسًا للجلوتين لدرجة أن جهاز المناعة يهاجم خلايا الأمعاء عند تناول الغلوتين.
- يتسبب مرض الاضطرابات الهضمية في حدوث التهاب وتلف للأمعاء ويسبب مضاعفات خطيرة ، في حين أن حساسية الغلوتين لا تسبب هذه الأضرار الخطيرة.
- تسبب حساسية الغلوتين أعراضًا مثل اضطراب الجهاز الهضمي ، والإمساك المتكرر ، والإسهال ، ويمكن أن تؤثر على امتصاص الجسم للعناصر الغذائية ، ولكنها لا تسبب أضرارًا معوية مثل مرض الاضطرابات الهضمية.
- تعتبر حساسية الغلوتين أكثر شيوعًا مقارنة بمرض الاضطرابات الهضمية ، وهو مرض نادر ويصيب أقل من 1٪ من السكان.
نأتي هنا ، سيداتي وسادتي ، إلى ختام مقال ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟خلال هذا المقال أجبنا على سؤال ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين ؟، وتعرفنا أيضًا على فوائد ومضار الغلوتين ، كما تحدثنا عن حساسية الغلوتين والفرق بينها وبين الداء البطني أو الداء البطني. قدمنا لك مقال ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟ من خلال مخزن المعلومات نأمل أن تجد فيه ما تتمنى الاستفادة منه.
