ما هو فيتامين في الجزر؟
‘) ؛ }
المحتويات
ما هو فيتامين في الجزر؟
يوجد العديد من الفيتامينات الموجودة في الجزر ، مثل:
- فيتامين أ: كما ذكرنا من قبل ؛ يحتوي الجزر على بيتا كاروتين الذي يتحول في الأمعاء إلى فيتامين أ ، وهذا الفيتامين مهم للإنسان لأنه ضروري للحفاظ على صحة العينين والجلد والعظام والجهاز المناعي ، ولهذا ينصح به. تناول الجزر الذي يحتوي على مصادر صحية للدهون مثل الأفوكادو أو المكسرات أو البذور.
- فيتامين سي: يحتوي الجزر على فيتامين سي المهم لجهاز المناعة حيث أنه يساعد الجسم على إنتاج الأجسام المضادة ، كما يساعد فيتامين سي على تحسين امتصاص الحديد من الطعام واستخدامه في الجسم.
- البيوتين: (بالإنجليزية: Biotin) ، أو ما يعرف أيضًا بفيتامين B7 ، ويلعب هذا الفيتامين دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي للبروتينات والدهون في الجسم.
- فيتامين ك 1: هذا الفيتامين مهم لعملية تخثر الدم ويساعد أيضًا في تعزيز صحة العظام.
- فيتامين ب 6: يلعب هذا الفيتامين دورًا في تحويل الطعام إلى طاقة في الجسم.
‘) ؛ }
القيمة الغذائية للجزر
يوضح الجدول التالي أهم العناصر الغذائية في 100 جرام من الجزر:
| مادة غذائية | كمية |
|---|---|
| ماء | 88.29 مل |
| سعرات حراريه | 41 كالوري |
| بروتين | 0.93 جرام |
| الدهون | 0.24 جرام |
| الكربوهيدرات | 9.58 جرام |
| الأساسية | 2.8 جرام |
| السكريات | 4.74 جرام |
| ركلات | 33 ملليغرام |
| حديد | 0.3 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 12 ملليغرام |
| الفوسفور | 35 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 320 ملليغرام |
| ربح | 69 ملليغرام |
| الزنك | 0.24 ملليغرام |
| هو يركض | 0.045 ملليغرام |
| السيلينيوم | 0.1 ميكروغرام |
| فيتامين سي | 5.9 ملليغرام |
| فيتامين ب 1 | 0.066 ملليغرام |
| فيتامين ب 2 | 0.058 ملليغرام |
| فيتامين ب 3 | 0.983 ملليغرام |
| فيتامين ب 6 | 0.138 ملليغرام |
| حمض الفوليك | 19 ميكروجرام |
| فيتامين أ | 835 مكجم |
| ألفا كاروتين | 3477 ميكروغرام |
| بيتا كاروتين | 8285 ميكروغرام |
| لوتين وزياكسانثين | 256 مكجم |
| فيتامين هـ | 0.66 ملليغرام |
| فيتامين ك | 13.2 ميكروجرام |
لمزيد من المعلومات حول الجزر ، يمكنك قراءة مقال كم عدد السعرات الحرارية في الجزر.
الفوائد العامة للجزر
فيما يلي بعض فوائد الجزر:
- يحتوي على مضادات الأكسدة: تُعرف مضادات الأكسدة بأنها العناصر الغذائية الموجودة في الأطعمة النباتية التي تفيد الجسم في محاربة الجذور الحرة غير المستقرة التي تسبب تلفًا لخلايا الجسم ، ومن أهم مضادات الأكسدة الموجودة في الجزر: ألفا كاروتين ، وبيتا كاروتين ، و ذكر مسبقا؛ هذه الكاروتينات هي السبب في أن للجزر لونًا برتقاليًا ساطعًا ويمكن للجسم تحويل هذه المركبات إلى فيتامين أ أثناء الهضم ، لذلك يعتبر البعض أن الكاروتينات هي مركبات ما قبل فيتامين (أ) والجزر يحتوي على مركبات أخرى لها خصائص مضادة للأكسدة ، بما في ذلك: زياكسانثين واللوتين.
- غني بالألياف: يمكن أن تساعد ألياف الجزر في تخفيف الإمساك.
- يحتوي على معادن: يعد الجزر مصدرًا غنيًا للمعادن ، بما في ذلك البوتاسيوم ، الذي يساعد في التحكم في ضغط الدم ، ويحتوي على كميات قليلة من الكالسيوم والفوسفور ، وهما من المعادن المهمة لصحة العظام.
لمزيد من المعلومات حول الجزر ، يمكنك قراءة مقال ما هي فوائد الجزر.
لمحة عامة عن الجزر
الجزر من الخضروات الجذرية ، لكنه لا يحتوي على الكثير من الكربوهيدرات مثل الأنواع الأخرى من الجذور. وهي تشمل الأصفر والأبيض والبرتقالي والأحمر والأرجواني ، ويمكن إضافة الجزر بألوانه إلى العديد من الأطباق مثل السلطات والشوربات واليخنات والمقبلات لتعزيز قيمتها الغذائية ومنحها ألوانًا مختلفة. اللون الناتج عن احتوائه على بيتا كاروتين ، وهو مركب مضاد للأكسدة يمكن لجسم الإنسان تحويله إلى فيتامين أ. يحتوي الجزر أيضًا على مركبات أخرى مضادة للأكسدة بالإضافة إلى بيتا كاروتين ، مثل الزياكسانثين واللوتين ، وهي مفيدة لصحة العين. ..
كيف نخزن الفيتامينات في الخضار؟
من المهم دائمًا اختيار الخضار الطازجة عند شراء الخضار ، ويجب تخزينها جيدًا للحفاظ على العناصر الغذائية والفيتامينات التي تحتوي عليها ، وتقليل التعرض للخضروات. الأكسجين ، يتم فقدان كمية أقل من الفيتامينات.
عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على الفيتامينات عند طهي الخضار ، فإن غليها يمكن أن يقلل أو يتسبب في فقدانها لبعض الفيتامينات ، بينما تناول الخضار النيئة أو المشوية يمكن أن يوفر أعلى وأفضل قيمة غذائية للخضروات ، وإذا أراد الشخص سلق الخضار فهو كذلك. . يُنصح عادةً بعدم إضافة كميات كبيرة من الماء ؛ للحفاظ على الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، ينصح الخبراء باستخدام طريقة التبييض للخضروات ؛ أي وضع الخضار في الماء المغلي ثم إزالتها بعد فترة مع الاحتفاظ بقوامها المقرمش حفاظاً على لونها والعناصر الغذائية الموجودة فيها. كما يوصى بالحفاظ على الماء المستخدم في سلق الخضار. واستخدامها لصنع الحساء. وذلك للحصول على الفيتامينات المذابة في الماء أثناء عملية الغليان.
