ما هو السمن النباتي

ما هو السمن النباتي؟

يُعرف السمن النباتي بعدد من الأسماء مثل السمن المهدرج أو السمن النباتي ، وهو مادة غذائية تُصنع أحيانًا من الزيوت النباتية ، أو من الدهون الحيوانية من خلال عملية الهدرجة ، فيسمى السمن المهدرج ، وهذا السمن هو بديل السمن الحيواني.

• وهذا السمن غذاء غير صحي ، على الرغم من استخدامه بكثرة في العديد من مصانع الأغذية ، ورغم أنه يعطي الطعام طعمًا ورائحة مختلفة ، إلا أنه يسبب الكثير من الأضرار الصحية المختلفة.
• ويتضمن إجابة السؤال “ما هو السمن النباتي؟” العديد من الأشياء تشمل ما هو هذا السمن بشكل عام. يمكننا تعريفه بالسمن الذي يستخدم في صناعة العديد من الحلويات والمخابز والمعجنات الجاهزة.
• يتم تعريفها أيضًا على أنها عدد من الزيوت المهدرجة ، وتكون تلك الزيوت في حالة سائلة عند درجة حرارة طبيعية ، ولكن بعد الهدرجة بإضافة عدد من ذرات الهيدروجين وتشبعها بالدهون اللازمة ، فإنها تتحول إلى حالة صلبة.
• بسبب عملية الهدرجة التي تحدث لهذا السمن ، فإنه يفقد عددًا كبيرًا من العناصر الغذائية القيمة مثل فيتامين E على سبيل المثال ، وعدد من الفيتامينات المختلفة الأخرى.

القيمة الغذائية للسمن النباتي

• السمن النباتي له قيمة غذائية مثل المواد الغذائية الأخرى ، وهنا القيمة الغذائية التقريبية لكل 100 جرام من هذا السمن النباتي ويمثلها كل من:
  • ثم تبلغ نسبة الطاقة الغذائية حوالي 628 سعرة حرارية.
  • البروتين الكلي حوالي 0.3 جرام.
  • أما الماء فتكون نسبته 26.2 جرام.
  • يوجد عدد من الفيتامينات ، أيّ:
    • يمثل فيتامين أ حوالي 3571 وحدة.
    • فيتامين ب 1 (ثيامين) ونسبته حوالي 4٪ أو 0.052 مجم.
    • فيتامين ب 2 (الريبوفلافين) ونسبته حوالي 2٪ أي 0.025 ملغ.
    • فيتامين ب 6 حوالي 0.003 ملليغرام.
    • فيتامين ب 5 (حمض البانتوثينيك) وهو حوالي 0.001 ملغ.
    • يمثل فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) حوالي 1 ميكروجرام.
    • فيتامين E حوالي 37٪ ويمثل حوالي 5.6 ملغ.
  • بالنسبة للمعادن والأملاح ، هم انهم:
    • الصوديوم حوالي 30٪ أو حوالي 700 مليغرام.
    • الحديد ونسبته حوالي 1٪ أي حوالي 0.12 مجم.
    • البوتاسيوم ونسبته حوالي 1٪ أو 46 مجم.

مما يتكون السمن النباتي؟

• تستخدم العديد من المواد المختلفة في صناعة السمن النباتي. من المعروف أن السمن يصنع بشكل عام إما من الزيوت النباتية أو من الدهون الحيوانية ، وعند تصنيعه يضاف إليه عدد من المواد مثل النكهات الصناعية والروائح المختلفة.

فوائد السمن النباتي

على الرغم من إجراء العديد من الأبحاث المختلفة على السمن النباتي لاكتشاف فوائده ، إلا أنه لم يتم العثور على أي فائدة لهذا السمن حتى الآن ، حيث أنه يمد الجسم بالكثير من الدهون غير الصحية ، وحتى الآن لم يتم اكتشاف أي فائدة من تناوله. تلك الدهون. بل من المعروف أنها ضارة جدًا ، لذا من الأفضل تجنب استخدامها.

الآثار الضارة للسمن النباتي

المارجرين النباتي عبارة عن سمن نباتي مهدرج ، ومن المعروف أن المواد المهدرجة مشبعة بكميات كبيرة جدًا من الدهون غير الصحية ، لذا فإن استخدام المارجرين واستهلاكه يؤدي إلى الكثير من الضرر ، تشمل هذه الأضرار:

• يؤدي إلى زيادة معدل الدهون غير الصحية في الجسم مثل الدهون الثلاثية والكوليسترول.
• فهو لا يمد الجسم بالدهون الصحية فحسب ، بل يقلل نسبته بمرور الوقت أيضًا.
• يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب المختلفة.
• في بعض الأحيان يسبب تصلب الشرايين.
• يؤدي إلى زيادة كبيرة في ضغط الدم.
• يزيد من الإصابة بمرض الشريان التاجي.
• يجعل الشخص أكثر عرضة لتطوير مجموعة متنوعة من الجلطات.
• زيادة خطر الإصابة بمرض السكري.
• يصاب الإنسان بالسمنة لأنها تسبب تراكم الدهون في الجسم.
• يزيد من حدوث السكتات الدماغية.
• يمكن أن يؤدي إلى تسمم الدم.
• حدوث العديد من المشاكل في القولون والمعدة وغيرها أي أنها تضر بالجهاز الهضمي بشكل كبير.

هل السمن النباتي صحي؟

السمن النباتي هو السمن المهدرج ، أي أنه مشبع بكميات كبيرة من الدهون ، لذا فهو سمن غير صحي ، وقد ثبت ذلك من خلال العديد من الأبحاث والدراسات التي أجراها العديد من الخبراء.

• يسبب هذا السمن نسبة عالية من الدهون غير الصحية في الجسم ، وينعكس ذلك على الصحة بشكل عام ، وتأثيره سلبي بنسبة كبيرة ، وتؤثر هذه الدهون على الوظائف الحيوية المختلفة في الجسم أيضًا.
• مع زيادة نسبة استخدام هذا السمن أثناء طهي الطعام أو أثناء تصنيع المواد الغذائية المختلفة في المصانع ، يصاب الشخص بالعديد من الأمراض المختلفة.
• لذلك من المعروف أن السمن النباتي غير صحي بل ضار ، لذلك ينصح بتجنب استخدامه بشكل كبير ، ويفضل استبداله بعدد من المواد الغذائية الأخرى الأقل ضرراً وخطورة.

ما هي البدائل الصحية للسمن النباتي؟

ليست كل الدهون ضارة وليست كلها مفيدة أيضًا. هناك عدد من الدهون الضارة بالجسم ، وتؤدي إلى العديد من الأمراض ، كما يوجد عدد من الدهون المفيدة التي تساعد على تحسين صحة الجسم ووظائفه ، ويختلف هذا حسب مصدرها ونوعها. الدهون.

• من المعروف أن السمن النباتي يمد الجسم بالكثير من الدهون المشبعة مثل الدهون الثلاثية ، كما أنه يزيد من نسبة ومعدل الكوليسترول أيضًا ، وهذا يجعل الفرد أكثر عرضة للعديد من الأمراض الخطيرة ، بحيث يصبح السمن غير صحي تمامًا.
• لهذا السبب ، هناك بحث مستمر عن بدائل آمنة وصحية لهذا السمن ، لتجنب زيادة نسبة الدهون غير الصحية ، وتقليل فرص الإصابة بأمراض مختلفة. وفيما يلي عدد من البدائل الآمنة التي يمكن استخدامها بدلاً من السمن النباتي وهي كالآتي:
  • سمن حيواني.
  • زيوت طبيعية مثل:
    • زيت الزيتون.
    • زيت بذر الكتان.
    • زيت بذرة القطن.
    • زيت عباد الشمس.

سمن حيواني

• من المعروف أن السمن الحيواني يعتبر سمنًا صحيًا وآمنًا من السمن النباتي ، حيث يمد السمن الحيواني الجسم بعدد من الدهون الصحية مثل الدهون غير المشبعة على سبيل المثال.
• لذلك يعتبر السمن الحيواني من أفضل بدائل السمن النباتي ، حيث يضمن حصول الجسم على نسبة الدهون التي يحتاجها ، ولكن بطريقة صحية وآمنة أيضًا.

زيت الزيتون وزيت بذر الكتان

• كل من زيت الزيتون وزيت بذر الكتان لهما فوائد عديدة ، وهما من الزيوت الطبيعية الآمنة للاستخدام ، والآمنة للجسم ، لذلك يتم استخدامها بدلاً من السمن النباتي.
• يحتوي كلا الزيتين على أوميغا 3 ، وهو مفيد جدًا للجسم ، ويحتاجه بكميات كبيرة ، لذلك يعتبر كلا الزيتين بدائل آمنة وصحية للمارجرين.
• يمكن استخدام زيت الزيتون بشكل طبيعي ووضعه بارداً كإضافته إلى أنواع مختلفة من السلطات أو وضعه على الفول مثلاً ليكون أكثر صحة ويفضل وضعه بعد تسخينه على درجة حرارة منخفضة و ثم اتركه ليبرد.

زيت بذرة القطن وزيت عباد الشمس

• يعتبر كل من زيت بذرة القطن وزيت عباد الشمس من أهم بدائل السمن النباتي ، حيث أنهما بدائل آمنة ، خاصة عند قلي أنواع مختلفة من الطعام ، لكن من الضروري عدم استخدام هذه الزيوت بكثافة.
• ويفضل عدم تكرار عدد مرات القلي بهذه الزيوت ، وذلك للتأكد من عدم وجود أكسدة ، وذلك لضمان عدم حدوث أي ضرر بالجسم نتيجة هذه الأكسدة.