ما هو اصل الباذنجان؟

‘) ؛ }

ما هو اصل الباذنجان؟

الباذنجان أو ما يسمى بالعجمي الأسود ، من الخضروات الموسمية الشائعة ، ويستخدم في العديد من الأطعمة الجيدة ، ومذاقه لذيذ ورائع. في مصر القديمة ، اعتقد قدماء المصريين أن الباذنجان نبات يسبب الصرع والجنون ، وعرفه الفرنسيون عام 1760 م ولم يأكلوه حتى عام 1795 واستخدموه كزينة. أما الموطن الأصلي لنبتة الباذنجان فهو من الهند ، ثم انتشر إلى أمريكا ، ثم أوروبا ، ثم آسيا. وأفريقيا.

يُعرف الباذنجان بأنه نبات عشبي معمر من عائلة Solanum واسمه العلمي Solanum melongena ويتميز باللون البنفسجي الغامق أو البنفسجي الفاتح أو البرتقالي. لا يؤكل الباذنجان نيئا إلا بعد طهيه لأن طعمه مر قبل الطهي. كل مائة جرام من الباذنجان يحتوي على طاقة. عند 102 كيلوجول ، تحتوي الكربوهيدرات في 5.7 جرام على 2.35 جرام من السكر و 3.4 جرام من الألياف و 1.01 جرام من البروتين و 0.19 جرام من الدهون. يحتوي على فيتامينات ومعادن وأملاح مثل الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك والفوسفور والمغنيسيوم.

كيف يؤكل الباذنجان؟

‘) ؛ }

يؤكل الباذنجان إما عن طريق الطهي أو القلي أو الغليان بالماء أو الشواء ، وهناك العديد من الوصفات التي يعتبر الباذنجان مكونًا أساسيًا فيها ، مثل المقلوبة والشكشوكة والمسقعة ومتبل الباذنجان والمكدوس ومربى الباذنجان والمخلل.

كيف ينمو الباذنجان؟

ينمو نبات الباذنجان في تربة رملية ومخصب بالسماد المخمر الجيد ، ويحتاج إلى الكثير من الماء لأنه يجب أن يسقى يوما بعد يوم ويتعرض لأشعة الشمس ، فهو يحرث جيدا ويزرع في صفوف ، كل نبات هو حوالي متر واحد للسماح لها بالتمدد جيدًا وسقيها ثلاث مرات في الأسبوع.

فوائد الباذنجان

1. يساعد كثيرا في مرض السكري حيث توجد ألياف تساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم.

2. يساعد تناول الباذنجان على خفض نسبة الكوليسترول لدى مرضى الكوليسترول.

3. يساعد تناول الباذنجان في الوقاية من السرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة. 4. الباذنجان عصب مهدئ لاحتوائه على النيكوتين.

5. يساعد في تخفيف الضغط عن مرضى الضغط عن طريق خفض ضغط الدم لاحتوائه على البوتاسيوم

6. يعتبر الباذنجان كمنشط جنسي.