لماذا يوضع الحجر مع البيض المسلوق

لماذا يتم وضع الحجر مع بيض مسلوق؟

انتشرت عادة بين كثير من الناس منذ القدم ، وهي وضع حجر في قدر لغلي البيض ، حيث تم استخدام هذه العادة منذ القدم ، خاصة في المناطق الصحراوية شديدة الحرارة ، ولا يزال بعض الناس يمارسون هذه العادة ، ولكن نتساءل ، لماذا يتم وضع الحجر مع بيض مسلوق؟ الجواب أن الحجر يوضع في إناء لغلي البيض لتقليل كمية الماء المستخدمة في الغليان ، لأن الحجارة ترفع منسوب المياه ، وتستخدم هذه الطريقة في المناطق الصحراوية التي تعاني من نقص المياه.حيث يمكن وضع الحجارة مع البيض المسلوق ، إذا كان الوعاء كبير وعدد البيض قليل ، ولأن الوعاء الكبير قد يتسبب في انفجار البيضة عند الغليان ، ثم توضع الأحجار معًا لتقليل الفراغ في صَحن.

عن البيض

• يعتبر البيض من أشهر مصادر الغذاء التي تحتوي على البروتين ، ويستهلكه البشر على نطاق واسع.
• يوجد العديد من أنواع البيض المختلفة ، ولكن النوع الأكثر شيوعًا هو بيض الدجاج.
• من الناحية الفسيولوجية ، تُعرف البويضة بالخلية التناسلية ، والتي تنمو منها الكائنات الحية ، وتتكون هذه الخلية من سبعة أجزاء.
• هم الزلال ، بلاستولا ، صفار البيض ، غشاء القشرة الداخلية ، غشاء القشرة الخارجية ، الخلية الهوائية والقشرة.
• يعتبر صفار البيض من أكبر أجزاء البيض ، وتجدر الإشارة إلى أن البيض من أكثر العناصر الغذائية التي تحتوي على الكثير من مصادر الغذاء ، وخاصة البروتين.
• بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البيض على العديد من العناصر المهمة ، بما في ذلك الفيتامينات والمعادن والدهون.

كم من الوقت يستغرق غليان البيض؟

يحتاج البيض إلى فترة زمنية معينة حتى ينضج ويصبح جاهزًا للأكل ، وتجدر الإشارة إلى أن الفترة التي يحتاجها البيض للغليان ، هي ما يؤثر على شكلها ومذاقها ، لذلك تختلف أذواق البعض في شكلها. البيض النهائي. إلى حد ما ، وهناك آخرون يفضلون تناول البيض المطبوخ تمامًا وليس السائل ، وفي سياق ذلك نوضح المدة التي يستغرقها البيض حتى يغلي ، اعتمادًا على درجة الغليان.

• إذا سلق البيض لمدة ثلاث دقائق ، فهو سائل وغير لزج.
• إذا تم سلق البيض لمدة أربع إلى خمس دقائق ، ستكون حالة البيض طرية.
• إذا تم غلي البيض لمدة عشر دقائق ، تكون حالته صلبة ومتماسكة.
• إذا تم غلي البيض لأكثر من عشر دقائق ، تكون حالته صلابة كاملة.

ما هي أهم العناصر الغذائية الموجودة في البيض؟

يحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية ، بما في ذلك:

• بروتين:
  • يعتبر البيض من أكثر مصادر البروتين جودة.
  • وذلك لاحتوائه على الكثير من الأحماض الدهنية الأساسية التي تشبع احتياجات جسم الإنسان.
• الأحماض الدهنية:
  • تتكون الأحماض الدهنية الموجودة في البيض أساسًا من سلاسل متوسطة إلى طويلة.
  • حيث يتم تمثيله في الأحماض الدهنية المشبعة والتي تمثل 30٪ وكذلك الأحماض غير المشبعة التي تمثل 70٪ من إجمالي الأحماض الدهنية الموجودة في البيض.
  • تتكون الأحماض الدهنية المشبعة من حمض البالمتيك أو حمض البالمتيك بنسبة 23٪ وحمض دهني بنسبة 4٪ وحمض الميريستيك بنسبة 1٪.
  • أما الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة فتتكون من 47٪ حمض الأوليك.
  • أما الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة فهي تتكون من حمض اللينوليك بنسبة 16٪.
  • وتجدر الإشارة إلى أن الأحماض الدهنية من أهم المكونات الأساسية للجسم ، ولها دور كبير في الحفاظ على الوظيفة الفسيولوجية لطبيعة الجسم ، فضلًا عن دورها في الاستجابة الوقائية للمحفزات المرضية.

• السيلينيوم:
  • البيض مصدر غني للسيلينيوم ، والذي له دور في مساعدة الجسم على إنتاج بروتينات خاصة تعمل كأنزيمات مضادة للأكسدة وتقلل من تلف الخلايا.
  • أظهرت بعض الأبحاث والدراسات أن السيلينيوم له دور في الحد من الإصابة ببعض أنواع السرطان.
• الفوسفور:
  • تحتوي البيضة المسلوقة على 9٪ من الفوسفور الذي يحتاجه الجسم.
  • يساهم مكون الفوسفور أيضًا في تكوين الدهون الفوسفورية.
  • بالإضافة إلى دوره القوي في مشاركته في تصنيع أملاح فوسفات الكالسيوم والتي تعد من المكونات الرئيسية للعظام.

• فيتامين د:
  • يلعب فيتامين د دورًا مهمًا في أداء وظائف الجسم بشكل جيد ، كما أنه يساعد على تقوية العظام.
  • والجدير بالذكر أن صفار البيض يحتوي على 37 وحدة عالمية من فيتامين د ، أي ما يعادل 5٪ من الكمية التي يحتاجها الجسم خلال اليوم من هذا الفيتامين.
  • كان بيض الدجاج الذي يتم تربيته في الخارج والذي تم تغذيته بطعام يحتوي على فيتامين (د) يحتوي على نسبة أعلى من هذا الفيتامين.

• فيتامين ب 2:
  • فيتامين B2 ، أو ما يعرف بالريبوفلافين ، هو أحد العناصر الموجودة في البيض بكميات وفيرة ، والريبوفلافين هو أحد الفيتامينات التي تذوب في الماء.
  • له دور في تحليل الغذاء وامتصاص العناصر الأخرى والحفاظ على الأنسجة.
  • كما أنه يعمل على تكسير البروتينات والدهون والكربوهيدرات ، بالإضافة إلى دوره في إمداد الجسم بالطاقة.

• فيتامين ب 12:
  • يعتبر البيض من المصادر الغنية بفيتامين 12 بيضة ، والتي لها دور مهم في صحة الأنسجة العصبية وإنتاج خلايا الدم الحمراء ووظائف المخ.

• حمض الفوليك:
  • يُعرف أيضًا باسم فيتامين ب 9 ، وهو فيتامين قابل للذوبان في الماء.
  • كما أن لها العديد من الوظائف المهمة للجسم ، مثل دعم الانقسام الصحي للخلايا ، وتعزيز نمو الجنين الصحي.
  • كما أنه يلعب دورًا في تقليل مخاطر التشوهات الخلقية ، وتحتوي البويضة الكبيرة على 22 ميكروغرامًا من حمض الفوليك ، أي ما يعادل 6٪ من الكمية المطلوبة للجسم طوال اليوم.

• فيتامين أ:
  • يساعد فيتامين أ في تكوين وصيانة الأسنان والجهاز الهيكلي والأنسجة الرخوة والجلد والأغشية المخاطية.
  • يُعرف هذا الفيتامين باسم الريتينول ، حيث يعمل على إنتاج أصباغ في شبكية العين.

• الكولين:
  • يعد صفار البيض أحد أكثر مصادر الكولين وفرة. في 100 جرام من صفار البيض ، حوالي 680 ملليجرام من الكولين.
  • هذا العنصر له دور قوي في عملية التمثيل الغذائي في جسم الإنسان.
  • وأيضاً دورة في صناعة الناقلات العصبية ، والجدير بالذكر أن نقص مادة الكولين في جسم الإنسان يؤدي إلى أمراض الكبد وتصلب الشرايين والعديد من الاضطرابات العصبية.

فوائد البيض المسلوق

للبيض المسلوق العديد من الفوائد الصحية لجسم الإنسان ، وهي كالتالي:

• يحتوي البيض على الكثير من الفيتامينات والعناصر المهمة للجسم لإنتاج الطاقة التي يحتاجها.
• كما أن لها دورًا قويًا في صحة الدماغ والجهاز العصبي والذاكرة ، لاحتوائها على الفيتامينات اللازمة للحفاظ على خلايا الجسم.
• يقي الجسم من مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
• لها دور في بناء العضلات وتقوية العظام.

الآثار الجانبية للبيض المسلوق

على الرغم من الفوائد العديدة للبيض ، إلا أن بعض الدراسات تشير إلى وجود أضرار للبيض ، وهي كالتالي:

• في بعض الأحيان قد تحتوي على بكتيريا تسبب التسمم الغذائي.
• حساسية البيض.
• زيادة مخاطر إصابة الجسم بأمراض السرطان المختلفة.