كيفية طبخ سمك السلطان إبراهيم بأكثر من وصفة
طريقة طهي سمك السلطان ابراهيم بأكثر من وصفة. تتغذى أسماك السلطان إبراهيم على اللافقاريات القاعية الحية ، وعلى الأسماك الصغيرة ، يتم اصطيادها بواسطة شباك مخروطية ، وشبكات هلامية ، وشبكات سيج ، ومصائد.
تتمتع أسماك السلطان إبراهيم بقيمة غذائية كبيرة وشهرة كبيرة ، وتتميز بلونها البني المحمر حيث يتم طهيها بعدة طرق ، وتعتبر الصيادية السورية أشهر أكلة من هذا النوع ، حيث تؤخذ عظام السمك وتُسلق مع الماء بإضافة الهيل ، والقرنفل ، والبصل ، والليمون ، والملح ، وباقي السمك يقطع ويقلى ، ثم يصنع الأرز بتقليبه في زيت السمك مع البصل ، ويضاف إليه مرق عظم السمك. يمكن طهي السمك مع الأرز أو فصله عنه ، ويقدم مع مقبلات.
المحتويات
سمك سلطان ابراهيم مقلي
المكونات
- 2 كيلو سمك سلطان ابراهيم.
- 4 أكواب دقيق.
- قليل من الملح
- 4 ملاعق كبيرة كمون.
- زيت سميك للقلي.
طريقة التحضير
- نظف السمك واغسله جيدًا ثم صفيه.
- اخلطي الدقيق مع الملح والكمون في صينية.
- اغمس كل سمكة في الدقيق على الجانبين حتى تغطى جيدًا.
- ضع كل سمكة على حدة.
- نحضر المقلاة ونضع كمية من الزيت على نار متوسطة.
- ضعي سمكة تلو الأخرى ، واقليها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم قدميها مع السلطة.
طبخ سمك سلطان ابراهيم بالخضار
المكونات
- ١٠ سمك من السلطان ابراهيم.
- كوب دقيق.
- رأس الثوم
- عصير 2 ليمون.
- 8 قطع طماطم.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
- فلفل أحمر مفروم.
- حبة فليفلة صفراء مفرومة.
- فص ثوم مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- كوب زيتون اسود مقطع.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق مع جميع البهارات ، ثم تبلي السمك بهذا الخليط من الداخل والخارج.
- اقلي السمك في الزيت الساخن حتى يصبح مقرمشًا وذهبيًا.
- حضري سلطة التكتوكا عن طريق قلي الثوم والبصل في قليل من زيت الزيتون ، ثم أضيفي الفلفل الملون والطماطم والزيتون والبهارات ، وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- اتركي الخليط على نار خفيفة حتى تنضج جميع الخضار وتجف السوائل.
- قدمي السمك مغطى بالصوص أو بجانبه.
سلطة طماطم مع طحينة
المكونات
- 10 قطع طماطم.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
- كوب بقدونس مفروم.
- كوب طحينة.
- 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأبيض.
- عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رأس ثوم.
- ثماني حبات من الخيار.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
كيف تستعد
- قطع الطماطم والخيار.
- يُضاف الملح والفلفل والنعناع الجاف والقليل من البقدونس المفروم وعصير الليمون.
- سحق الثوم إلى أقصى حد مع رشة ملح.
- نضيف الطحينة واللبن وزيت الزيتون والثوم المهروس ناعماً إلى مزيج الخيار والطماطم المفروم ، ونرش باقي البقدونس للتزيين.