كيفية تحضير اللحم الحلو

من الأطباق المميزة في بلاد المغرب العربي طبق اللحم الحلو الذي سمي بهذا الاسم بسبب إضافة الفواكه المجففة إليه ، وكان من المعتاد تحضير هذا الطبق في شهر رمضان ، ولحم الضأن هو يستخدم في هذا الطبق لما له من طعم لذيذ وفوائد عديدة. يتم تحضير اللحوم الحلوة بأكثر من طريقة في المنطقة المغاربية. في الجزائر يتم تحضيره بطريقة مختلفة عن المغرب وتونس ، وهنا نقدم لكم بعض الطرق البسيطة لتحضير هذا الطبق اللذيذ.

تحضير وصفة اللحوم الحلوة على الطريقة الجزائرية

مكونات

• كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات.
• ربع كوب دهن.
• بصلتان كبيرتان.
• كوب سكر.
• كوب ماء ورد.
• علبة أناناس.
• ربع كوب مشمش مجفف.
• ربع كوب من البرقوق المجفف.
• ربع كوب زبيب.
• عصا القرفة.
• رشة زعفران.
• رشة فانيليا.
• ماء مغلي.
• السمسم واللوز.

كيف تستعد

1. نفرم البصل ناعما.
2. في وعاء كبير ، ضعي البرقوق والمشمش مع القليل من ماء الزهر والفانيليا والقرفة وملعقتين كبيرتين من السكر واخلطيهم جيداً.
3. اتركي الخليط السابق جانباً لمدة ساعة.
4. في قدر مناسب ، ضعي الزبدة ، ثم أضيفي قطع اللحم وقلبي حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
5. نضيف عود القرفة والزعفران والملح والبصل المفروم ونقلب لمدة دقيقتين ثم يضاف القليل من الماء المغلي إلى القدر.
6. يُضاف الزبيب والفانيليا وملعقة من السكر إلى قدر اللحم ويُحرّك.
7. اترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق ، ثم اتركه على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
8. في غضون ذلك ، نرفع وعاء الفواكه المجففة فوق حمام مائي حتى يتبخر الماء وتصبح الثمار طرية.
9. في طبق التقديم ، يُسكب مزيج اللحم ويُضاف إليه مزيج الفواكه المجففة.
10. زين طبق اللحم بالأناناس والسمسم واللوز ، ثم قدمه مع الأرز أو الخبز.

تحضير وصفة اللحوم الحلوة على الطريقة المغربية

مكونات

• كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
• نصف كوب ثوم مفروم ناعماً.
• بصلتان كبيرتان.
• نصف كيلو من البرقوق المجفف.
• ربع كوب سكر.
• ربع كوب لوز مقلي.
• ربع كوب زيت نباتي.
• ربع كوب سمسم محمص.
• عيدان القرفة.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• ملعقة صغيرة كركم.
• ملعقة صغيرة زعفران.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملح.
• ملعقة سمن.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• ربع كوب كزبرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة دهن.
• ثلاثة أكواب من الماء المغلي.

كيف تستعد

1. في وعاء كبير نضع اللحم ونضيف كل البهارات والملح ونقلب جيدا.
2. أضيفي الكزبرة والبقدونس المفرومة إلى اللحم وقلبي.
3. يُسكب الماء المغلي فوق اللحم ، ويرفعه فوق النار ويترك على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
4. نقطع البرقوق إلى مكعبات متوسطة الحجم.
5. أضف كوبًا من الماء إلى مكعبات البرقوق ، ثم ارفعه على نار خفيفة وأضف السكر ورشة قرفة.
6. اتركي الخليط لمدة نصف ساعة حتى يصبح كثيفًا مثل الكراميل.
7. أضيفي كوبًا من مرق اللحم إلى مزيج البرقوق واخلطي جيدًا.
8. رتبي اللحم في طبق التقديم ثم وزعي عليه خليط البرقوق.
9. زيني الطبق ببعض السمسم واللوز المقلي ثم قدميه.