كيفية الحفاظ على الخضراوات الطازجة لفترة أطول
تعرف على حياه ويكي كيف تحافظ على الخضار طازجة لفترة أطول هناك العديد من أنواع الخضار التي تفسد بسرعة بعد شرائها وحفظها في الثلاجة. في بعض الأحيان يتم شراء الخضار بكميات كبيرة لاستخدامها في أغراض الطبخ المختلفة للأيام القادمة. الكميات التي أفسدتها رميها في القمامة ، وبالتالي يتم شراء كميات أخرى لاستخدامها في أغراض الطهي.
ومن أبرز أنواع الخضار التي تفسد بسرعة الخضار الورقية مثل البقدونس والطماطم والجزر والخيار. نتيجة لذلك ، يبحث العديد من ربات البيوت عن طرق للحفاظ على الخضار لأطول فترة ممكنة من أجل الاستفادة منها لفترة أطول وحتى لا يضيع المال في شراء كميات تفسد بسرعة ، في السطور التالية نقدم لك أكثر وسيلة مهمة تساعدك في الحفاظ على جودة الخضروات بأنواعها.
المحتويات
كيف تحافظ على الخضار طازجة لفترة أطول
هناك عدد من الوسائل التي تساعد في الحفاظ على الخضار لفترة أطول من المدة المعتادة ، والتي تشمل ما يلي:
اعزل الخضار عن الفاكهة
- من أكثر الأخطاء شيوعًا التي يرتكبها البعض هو الاحتفاظ بالخضروات والفواكه معًا دون مسافات بينها في الثلاجة ، ونتيجة لذلك تفسد الخضروات بسرعة ، ويلاحظ ذلك من تغير رائحتها ولونها.
- السبب الرئيسي لفساد الخضروات سريعًا هو احتواء الفاكهة على غاز الإيثيلين ، مثل الخوخ والكمثرى والتفاح والمشمش ، لذلك يجب عزل هذه الفاكهة عن الخضار.
- أيضًا ، إذا قمت بتخزين البطاطس والبصل معًا ، فيجب عزلهما عن بعضهما البعض لأن البصل يتسبب في نضج البطاطس بسرعة.
احفظ الخضار في مكان بارد
- ارتفاع درجات الحرارة في مكان تخزين الخضار يؤدي إلى فسادها بسرعة ، وهذا ملحوظ بشكل خاص في فصل الصيف ، لذلك في الصيف يفضل حفظ الخضار فور شرائها في الثلاجة وتجنب تركها لفترة في الخارج. الثلاجة.
- كذلك يجب حفظ الخضار في مكان بعيد عن فرن الغاز ، وبشكل عام يفضل أن تكون درجة الحرارة المناسبة لحفظ الخضار بين 50 درجة فهرنهايت إلى 70 درجة فهرنهايت.
- كما يجب تجنب تخزين الخضار في مكان معرض لأشعة الشمس مما يؤدي إلى ارتفاع درجات الحرارة فيه.
- في الشتاء ، لا مانع من الاحتفاظ بالخضروات خارج الثلاجة بسبب الطقس البارد بسبب درجات الحرارة المنخفضة.
احتفظ بالخضروات في مكان مظلم
- هناك طريقة أخرى للحفاظ على جودة الخضار لفترة أطول وهي الاحتفاظ بها في مكان مظلم ، لأن الضوء يفسدها بسرعة.
- يساعد الضوء الخضار على النضوج أسرع من المعتاد ، مما يؤدي إلى تعفنها.
تجميد الخضار
- يعتبر تجميد الخضار من أكثر الطرق فعالية للحفاظ على جودتها لفترة أطول ، ويجب تجميدها فور شرائها ، فهي مناسبة للاستخدام في جميع أغراض الطهي.
- عند تخزين الخضار ، يجب تعبئتها في أكياس تخزين أو في حاويات محكمة الإغلاق.
- يجب تجنب تجميد الخضروات الورقية بجميع أنواعها لفترة طويلة.
- يتم فرز الخضار بالطريقة الصحيحة والتي تشمل الآتي:
- في البداية نقوم بغلي الخضار في وعاء لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
- نخرج الخضار من الوعاء ونضعها في وعاء من الماء المثلج ثم نخرجها بسرعة.
- نبدأ بتقطيع الخضار إلى شرائح ، ثم نضعها في أكياس تخزين ، ثم نضعها في الفريزر.
- ومن أبرز الخضروات التي يمكن تجميدها: البطاطا الحلوة ، والفجل ، والباذنجان ، والكوسا ، والخرشوف.
- الخضروات صالحة لمدة عام واحد في الثلاجة.
كيفية حفظ الخضار الورقية
تعتبر الخضراوات الورقية من أبرز أنواع الخضروات التي تفسد بسرعة ، لذا فإليك أكثر الطرق فعالية للحفاظ عليها لفترة أطول:
تبريد
يمكنك تخزين الخضار الورقية الخضراء في الثلاجة بالطريقة التالية:
- أولاً ، نقوم بتجفيف الخضار الورقية للتخلص من الرطوبة التي تؤدي إلى فسادها بسرعة.
- لف الخضروات الورقية في كيس بلاستيكي وضع مجموعة من المناشف الورقية بينهما.
- أغلق الكيس بإحكام ، لكن تأكد من أنه ليس خاليًا من الهواء.
- ضعي الكيس في الثلاجة وبعد فترة إذا لاحظت أن الكيس قد أصبح مبللاً فمن الأفضل تغييره واستخدام الكيس الجاف.
تجميد
طريقة الحفظ بالتبريد هي كما يلي:
- اغسل الخضار الورقية جيدًا.
- ضعي الخضار في وعاء من الماء لغليها لمدة لا تزيد عن دقيقتين.
- أخرجي الخضار من الوعاء وجففيها جيداً.
- ضعي الخضار في أكياس تخزين مع إغلاق محكم ، ثم ضعيها في الفريزر.
تجفيف
كما ذكرنا سابقًا ، فإن تجفيف الخضار الورقية يمنعها من الذبول والفساد بسرعة. الطريقة الصحيحة للتجفيف هي كما يلي:
- نحن نقطع الخضر الورقية.
- ضعها بالخارج على الأسطح حيث تُترك ليجف.
- ضع الخضار الورقية في وعاء مغلق بإحكام أو في كيس بلاستيكي.
لماذا تتعفن الخضار في الثلاجة
تتعدد أسباب تعفن الخضروات سريعًا في الثلاجة ، ومنها ما يلي:
- اغسل الخضار وضعها في الثلاجة مباشرة دون تجفيفها جيداً ، لأن الرطوبة تؤدي إلى تلفها بسرعة.
- الحفاظ على الخضار بالفواكه ، مثل حفظ الخيار مع الطماطم ، حيث تطلق الطماطم غاز الإيثيلين ، مما يؤدي إلى نضج الخيار بسرعة.
العمر الافتراضي للخضروات في الثلاجة
يختلف العمر التخزيني للخضروات في الثلاجة حسب النوع ، وفيما يلي نوضح لك العمر الافتراضي لأبرز الأنواع:
- العمر الافتراضي للبروكلي الملفوف في كيس بلاستيكي في الثلاجة هو 5 أيام.
- العمر الافتراضي للجزر الملفوف في كيس بلاستيكي في الثلاجة هو 3 أسابيع.
- العمر الافتراضي للكرفس الملفوف بورق الألمنيوم في الثلاجة هو 14 يومًا.
- تتراوح مدة صلاحية البطاطس الملفوفة في كيس ورقي في الثلاجة من شهر إلى شهرين.
- مدة صلاحية البطاطس الملفوفة في كيس ورقي في الثلاجة هي 14 يومًا.
- تتراوح مدة صلاحية البصل غير المغلف في الثلاجة من شهر إلى شهرين.
- مدة صلاحية الثوم غير المغلف في الثلاجة تصل إلى شهرين.
- العمر الافتراضي للقرنبيط الملفوف في كيس بلاستيكي في الثلاجة يصل إلى 5 أيام.
- تصل مدة صلاحية الملفوف الملفوف في كيس بلاستيكي في الثلاجة إلى 14 يومًا.
- مدة صلاحية الفليفلة الحلوة الملفوفة في كيس بلاستيكي في الثلاجة تصل إلى أسبوع.
نصائح للحفاظ على الخضار لفترة أطول
- احفظ الليمون في كيس شبكي لإبقائه لأطول فترة ممكنة في الثلاجة.
- احتفظ بالطماطم خارج الثلاجة ، وتأكد من تخزينها في مكان بارد وبعيدًا عن أشعة الشمس ، مع تجنب الاحتفاظ بالطماطم داخل أكياس التخزين.
- احتفظ بالبطاطس في علبة كرتون أو كيس بلاستيكي أو كيس شبكي ، وتأكد من أن الكيس مثقب للسماح بالتهوية أثناء التخزين.
- عند تخزين الريحان ، يجب وضعه داخل منشفة ورقية ، ثم حفظه في كيس بلاستيكي.
- عند تخزين الخضار في الثلاجة ، يجب فصلها عن بعضها البعض.
- عند تخزين البنجر واللفت والجزر ، يجب إزالة القمم للتخلص من الرطوبة.
- عند حفظ الباذنجان في الثلاجة ، تجنب غسله.
- عند تخزين الفاصوليا الخضراء ، ضعيها في كيس بلاستيكي محكم الإغلاق.
- عند حفظ الأرضي شوكي ، ضعه في وعاء زجاجي محكم الإغلاق قبل وضعه في الثلاجة.
- عند تخزين الكرفس ، يجب وضعه في كيس بلاستيكي.
- يجب عدم حفظ البصل أو الثوم أو البطاطس أو البطاطا الحلوة في الثلاجة.
في نهاية هذا المقال سوف نقدم لكم كيف تحافظ على الخضار طازجة لفترة أطول بالإضافة إلى العمر الافتراضي للخضروات في الثلاجة ، بالإضافة إلى أفضل الطرق للحفاظ على الخضار الورقية لأطول فترة ممكنة ، قدمنا لك أيضًا أهم النصائح التي يجب اتباعها عند تخزين الخضار في الثلاجة.
للمزيد يمكنك متابعة ما يلي من الحياه ويكي العربية الشاملة:
خطوات تجفيف الفاكهة
