كم عدد السعرات الحرارية في الجزر
‘) ؛ }
كم عدد السعرات الحرارية في الجزر
الجزر غني بالعناصر الغذائية وحلوة المذاق وقليلة السعرات الحرارية. لذلك فهو اختيار جيد للوجبات الخفيفة ، حيث أنه يوفر جزرة متوسطة الحجم تزن 61 جرامًا ؛ 25 سعرة حرارية فقط ، بينما يحتوي 100 جرام من عصير الجزر على 40 سعرة حرارية.
وتجدر الإشارة إلى أن كل الناس يحتاجون إلى تناول الخضار يوميًا ، وتختلف احتياجات كل فرد في المجموعة النباتية ، حيث أنها تعتمد على عوامل مختلفة مثل الجنس والعمر ومستوى النشاط البدني ، ولكن يُنصح عمومًا بتناولها . أكواب من الخضار يوميا.
‘) ؛ }
القيمة الغذائية للجزر
يوضح الجدول التالي العناصر الغذائية المتوفرة في 100 جرام من الجزر و 100 جرام من عصير الجزر:
| جزء | الكمية في الجزر | الكمية في عصير الجزر |
|---|---|---|
| سعرات حراريه | 41 | 40 |
| ماء (مل) | 88.29 | 88.87 |
| بروتين (غ) | 0.93 | 0.95 |
| إجمالي الدهون (غ) | 0.24 | 0.15 |
| الكربوهيدرات (جرام) | 9.58 | 9.28 |
| الألياف (غرام) | 2.8 | 0.8 |
| السكر (غرام) | 4.74 | 3.91 |
| الكالسيوم (مليغرام) | 33 | 24 |
| الحديد (مليغرام) | 0.3 | 0.46 |
| المغنيسيوم (مليغرام) | 12 | 14 |
| الفوسفور (مليغرام) | 35 | 42 |
| بوتاسيوم (ملغ) | 320 | 292 |
| الصوديوم (مليغرام) | 69 | 66 |
| الزنك (مليغرام) | 0.24 | 0.18 |
| النحاس (مليغرام) | 0.045 | 0.046 |
| تشيليني (ز) | 0.1 | 0.6 |
| فيتامين سي (مليغرام) | 5.9 | 8.5 |
| فيتامين ب 1 (ملليغرام) | 0.066 | 0.092 |
| فيتامين ب 2 (مليغرام) | 0.058 | 0.055 |
| فيتامين ب 3 (مليغرام) | 0.983 | 0.386 |
| فيتامين ب 6 (ميليغرام) | 0.138 | 0.217 |
| حمض الفوليك (ميكروغرام) | 19 | 4 |
| فيتامين أ (ميكروغرام) | 835 | 956 |
| فيتامين هـ (مليغرام) | 0.66 | 1.16 |
| فيتامين ك (ميكروغرام) | 13.2 | 15.5 |
لمحة عامة عن الجزر وفوائده
الجزر من الخضروات الجذرية ، وتتميز بلونها البرتقالي ، بالإضافة إلى ألوانها الأخرى الأقل شيوعًا ، مثل البنفسجي والأصفر والأحمر والأبيض. الجزر أوراق تؤكل نيئة أو مطبوخة. يمكن أن تؤكل الجذور ، وهي الجزء الذي يؤكل عادة ، نيئة أو مسلوقة أو مقلية أو مطبوخة على البخار ، ويمكن أيضًا إضافتها إلى الكعك أو المربى أو العلب ، وكذلك صنع عصير الجزر. فيما يلي بعض الفوائد العامة للجزر:
- يحتوي على ألياف غذائية: يحتوي الجزر على نوع من الألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء تسمى البكتين. تساعد الألياف القابلة للذوبان في إبطاء هضم السكر والنشا ، مما يساعد على خفض مستويات السكر في الدم. يحتوي الجزر أيضًا على ألياف غذائية. الألياف غير القابلة للذوبان ، والتي تساعد في تقليل مخاطر الإمساك وتعزيز حركة الأمعاء ، هي السليلوز ، والهيميسليلوز ، واللجنين.
- يحتوي على فيتامينات ومعادن: يعتبر الجزر مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن أهمها البيوتين والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ك وفيتامين ب 6. يوفر نصف كوب من الجزر 73٪ من الاحتياج اليومي لفيتامين أ و 9٪ من فيتامين ك و 8٪ من البوتاسيوم والألياف و 5٪ من فيتامين سي و 2٪ من الكالسيوم والحديد.
- لمزيد من المعلومات حول فيتامينات الجزر ، يمكنك قراءة مقال ما هو الفيتامين الموجود في الجزر.
- يحتوي على الكاروتينات: يعتبر الجزر مصدرًا غنيًا للمركبات النباتية التي لها نشاط مضاد للأكسدة ، وأهمها الكاروتينات مثل البيتا كاروتين واللوتين ، ومن أمراض مثل أمراض القلب ، فهو يزيد من وظيفة المناعة. البيتا كاروتين هو النوع الرئيسي من الكاروتين الموجود في الجزر ، والذي يتحول إلى فيتامين أ في الجسم ، وتجدر الإشارة إلى أن تناول الدهون مع الجزر يساعد على امتصاص المزيد من البيتا كاروتين.
- كما ذكرنا سابقًا ، للجزر ألوان متعددة مثل البنفسجي والأصفر والأحمر والبرتقالي ، ويرجع هذا الاختلاف إلى نوع مضادات الأكسدة المتوفرة في كل نوع ، حيث إن مضادات الأكسدة الموجودة في ألفا وبيتا كاروتين مسؤولة عن إعطاء الجزر برتقالة. اللون ، بينما يحتوي الجزر الأرجواني على الأنثوسيانين المضاد للأكسدة ، بينما يحتوي الجزر الأصفر على مادة اللوتين المضادة للأكسدة ، والجزر الأحمر غني بالليكوبين.
لمزيد من المعلومات حول فوائد الجزر ، يمكنك قراءة مقالة ما هي فوائد الجزر.
