فوائد ومضار البروتين

‘) ؛ }

بروتين

البروتينات هي مركبات معقدة ، تتكون من مئات أو آلاف الوحدات الأصغر التي تسمى الأحماض الأمينية ، وترتبط معًا في سلاسل طويلة لتشكيل البروتينات. هناك 20 من الأحماض الأمينية التي تشكل بروتينات مختلفة ، وهي تختلف وفقًا لترتيب هذه الأحماض الأمينية. حيث أن تصرفهم هو ما يحدد الشكل ثلاثي الأبعاد للبروتين الذي يحدد وظائفه ، وتجدر الإشارة إلى أن البروتينات تلعب دورًا مهمًا في الجسم ، فهي مسؤولة عن معظم وظائف الخلايا ، وهي مهمة بالنسبة بناء الجسم ووظائف الأنسجة والأعضاء وتنظيم عملها.

فوائد البروتين

وظائف البروتينات في الجسم

تشارك البروتينات في العديد من وظائف الجسم. تعتمد قشرة البروتين وهيكلها على وظيفتها المحددة في الجسم. فيما يلي أهم وظائف البروتينات:

‘) ؛ }

• البناء والحركة: توجد المئات من البروتينات في الجسم لبناء الجسم ، ولكن أهمها الكولاجين ، وهو بروتين ليفي قوي يشكل 30٪ من أنسجة العظام ويمنح العظام قوتها ومرونتها. هم أولئك الذين يسمحون بتنظيم الحركة بين العظام والعضلات.
• الانزيمات: إنها بروتينات تحفز حدوث تفاعلات معينة في جسم الإنسان ، وتتمثل وظيفة الإنزيم في توفير مكان لحدوث التفاعل وتقليل كمية الطاقة اللازمة لحدوثه. وتجدر الإشارة إلى أن كل خلية في الجسم تأخذ حوالي مائة تفاعل كيميائي في الثانية.
• الهرمونات: البروتينات هي المسؤولة عن إنتاج الهرمونات في الجسم ، ويتم تعريف الهرمونات على أنها رسائل كيميائية تنتجها الغدد الصماء ، وترسل عبر الدم إلى الخلايا المستهدفة لبدء تفاعل معين ، على سبيل المثال ؛ بعد تناول الوجبة ، ترتفع مستويات الجلوكوز في الدم ويفرز البنكرياس هرمون الأنسولين الذي يساعد الخلايا على امتصاص الجلوكوز في الدم.
• المحافظة على توازن سوائل الجسم والأحماض والقواعد: الحفاظ على هذه المستويات في التوازن مهم جدًا لصحة الجسم ، فإذا حدث فجأة بين كميات كبيرة من السوائل في الأنسجة ، فسوف تنتفخ ، وهذا يمكن أن يتسبب في موت الخلايا الموجودة ، وبعض أنواع البروتين مهمة الحفاظ. توازن مستويات السوائل بين الدم والخلايا ، بما في ذلك بروتين الألبومين. من حيث المستويات الحمضية والقاعدية ، يجب الحفاظ على الرقم الهيدروجيني للدم في حدود 7.35-7.45 دون زيادته أو إنقاصه. وبروتينات مهمة في الحفاظ على حموضة الدم: بروتين الزلال والهيموجلوبين.
• وسائل النقل: يلعب بروتين الألبومين دورًا مهمًا في نقل الهرمونات والأحماض الأمينية وكذلك بعض الفيتامينات والمعادن وغيرها ، بينما يلعب بروتين الهيموجلوبين دورًا مهمًا في نقل الأكسجين من الرئتين إلى خلايا الجسم.
• حصانة: تعتمد وظائف الجهاز المناعي في مهاجمة وتدمير مسببات الأمراض على الإنزيمات والأجسام المضادة للبروتين.
• التئام الجروح: تعتمد عملية التئام الجروح في جميع المراحل على البروتين ، لذا فإن اتباع نظام غذائي منخفض البروتين يمكن أن يبطئ عملية التئام الجروح.
• خرج قوي: يمكن للجسم استخدام أنواع معينة من الأحماض الأمينية للحصول على الطاقة ، إذا لم يحصل الشخص على ما يكفي من الكربوهيدرات في نظامه الغذائي ، ولكن هذا يؤثر على عملية صنع البروتين في جسم الإنسان ، ومن ناحية أخرى ؛ إذا تناول الشخص بروتينًا أكثر مما يحتاج ، يقوم الجسم بتفكيك هذه الأحماض الأمينية بنفس الطريقة.

تستفيد البروتينات من قوة الأدلة العلمية

فوائد مع أدلة علمية قوية

• يساعد في خفض ضغط الدم: وجدت مراجعة منهجية لـ 46 دراسة ، نُشرت في مجلة PLOS One في عام 2010 ، أن البروتينات ، وخاصة الخضار ، لها تأثير إيجابي على خفض ضغط الدم.
• يزيد من كثافة العضلات وقوتها: أشارت مراجعة منهجية لـ 32 دراسة ، نُشرت في الطب الرياضي في عام 2014 ، إلى أن تناول مكملات البروتين ، إلى جانب زيادة مدة وتكرار التمارين ، بالإضافة إلى زيادة تمارين التحمل ، قد يزيد من تضخم العضلات ويحسن كتلة العضلات في كل من المدربين وغير المدربين. – الأفراد المدربين. الناس ، يمكن أن تساعد مكملات البروتين في تسريع اكتساب كتلة العضلات في كل من الرياضات الهوائية واللاهوائية.

الفوائد مع وجود أدلة علمية أقل قوة

• يساعد في تقليل الشهية: أظهرت دراسة أولية نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية في عام 2005 أن زيادة البروتين من 15٪ إلى 30٪ في النظام الغذائي ، مع الحفاظ على كمية الكربوهيدرات المستهلكة ، يقلل من تناول السعرات الحرارية ، مما يقلل بشكل كبير من فقدان الوزن. فقدان الوزن نتيجة اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
• الحفاظ على كثافة العظام: أشارت دراسة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية في عام 2005 إلى أن البروتين الغذائي يعزز عامل النمو الشبيه بالأنسولين -1 (IGF-1) ، مما يساعد على تحسين تكوين العظام ونموها ، حيث أن البروتين مهم لصحة العظام. تحب العظام أهمية الكالسيوم وفيتامين د ، فضلاً عن أهميتهما في الحد من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.
• يساهم في تعزيز التمثيل الغذائي: أظهرت دراسة نشرت في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية في عام 2002 أن اتباع نظام غذائي غني بالبروتين وقليل الدسم يحسن فقدان الوزن مقارنة بالنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات.
• يساعد في تحسين الإصابات الرضحية: أظهرت دراسة نُشرت في Nutrition in Clinical Practice في عام 2006 أن تناول أكثر من 2 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يساعد على زيادة تخليق البروتين في الجسم ، ويحسن توازن النيتروجين في الجسم ، وتزيد الإصابات المؤلمة من عمليات التقويض.
• المحافظة على الثبات بعد خسارة الوزن: أظهرت دراسة نشرت في المجلة الدولية للبدانة عام 2003 أن تناول نظام غذائي يحتوي على 20٪ بروتين أي ما يعادل 18٪ من السعرات الحرارية مقابل 15٪ خلال فترة إنقاص الوزن قلل نسبة زيادة الوزن بنسبة 50.0٪.

تلف البروتين

درجة سلامة البروتين

على الرغم من الفوائد العديدة للبروتين ، يوصى بتناوله ضمن الكميات اليومية الموصى بها ، وهي: 0.8 جم / كجم من وزن الجسم للبالغين ، و 1.5 جم / كجم من وزن الجسم للأطفال ، و 1 جم / كجم من وزن الجسم. بالنسبة للمراهقين ، يتم حاليًا استخدام مكملات البروتين التي تمد الجسم بكميات كبيرة من أجل بناء العضلات أو فقدان الدهون ، لكن العديد من الخبراء يحذرون من تناول كميات مفرطة من هذه المكملات ، لأنها يمكن أن تكون ضارة بالصحة. من الجسم ، لكن الدراسات لم تؤكد ذلك بعد ، وهناك حاجة لمزيد من الدراسات لمعرفة الضرر المؤقت.

عيوب استخدام البروتين

هناك العديد من المحاذير التي يجب وضعها في الاعتبار عند استخدام مكملات البروتين ، بما في ذلك ما يلي:

• البروتينات المسحوقة هي مكملات غذائية لم يتم التعرف على سلامتها بعد.
• ويشير الخبراء إلى أن الآثار الجانبية لاستخدام مكملات البروتين لا تزال غير معروفة ، بسبب قلة الدراسات عنها.
• يمكن أن يسبب استخدام هذه المكملات اضطرابات في الجهاز الهضمي ، على سبيل المثال ، الأشخاص الذين لا يستطيعون هضم سكر الحليب – اللاكتوز – قد يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي عند استخدام المكملات …