فوائد قشور الفاكهة
‘) ؛ }
ملخص
تعتبر الفاكهة مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن ، بالإضافة إلى محتواها العالي من الألياف الغذائية ، كما أنها مصدر مهم للعديد من العناصر الغذائية مثل البوتاسيوم وفيتامين ج وحمض الفوليك ، وهذا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بنقص في بعض العناصر الغذائية ، مثل فيتامينات أ وج.
فوائد قشور الفاكهة
تستخدم قشور الفاكهة في استخلاص الزيوت العطرية وفي تحضير الحلويات ، وبعض أنواعها تحتوي على مغذيات مفيدة متنوعة تختلف مقاديرها باختلاف نوع الفاكهة. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي هذه القشور على السكريات والأحماض العضوية والفينولات التي تحتوي على مضادات الأكسدة. ، خصائص مضادة للجراثيم والفيروسات. وتجدر الإشارة إلى أنه بالإضافة إلى تناول أو استخدام قشر الفاكهة والخضروات ، فإنه يزيد من تناول الألياف الغذائية ، كما أنه يقلل من كمية الطعام التي يتم التخلص منها في النفايات ، وهي ممارسة بيئية صحية.
‘) ؛ }
تحتوي قشور بعض الفواكه ، مثل الحمضيات ، على نسبة عالية من فيتامين C و B2 و B6 والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، وكذلك مركبات الفلافونويد المضادة للالتهابات ، على الرغم من طعمها المر. الألياف والعناصر الغذائية ، وإليك بعض فوائد تناول قشور الفاكهة:
- يحسن الشبع: لأن التقشير يمكن أن يساعد في تقليل الشعور بالجوع لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية ، فمن المحتمل أن هذا يرجع إلى دور الألياف في تقليل معدل إفراغ المعدة من الطعام وبالتالي التأثير على إفراز الهرمونات من الشبع. . يمكن لبعض أنواع الألياف أن تقلل الشهية ، وتعتبر الألياف غذاء للبكتيريا المفيدة في الأمعاء ، والتي تساهم في إنتاج الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي تزيد من الشعور بالشبع ، مما يساعد على إنقاص الوزن.
- المساهمة المحتملة في الحد من مخاطر المرض: تحتوي الفاكهة على مضادات الأكسدة ، وهي مركبات نباتية مفيدة ، وتجدر الإشارة إلى أن وظيفة هذه المواد المضادة للأكسدة هي محاربة الجذور الحرة ، وهي نوع من الجزيئات غير المستقرة التي يمكن أن تسبب زيادتها الإجهاد التأكسدي الذي يسبب تلف الخلايا ، وبالتالي تقليل مخاطر المعاناة. المرض أشارت دراسة نشرت في المجلة الدولية للعلوم الجزيئية في عام 2012 إلى أن القشرة الخارجية للفاكهة لديها قدرة أكبر على مضادات الأكسدة من اللب الداخلي.
قشر بعض الفاكهة
فيما يلي بعض أنواع قشور الفاكهة التي يمكنك تناولها وفوائدها الصحية:
- جلود التفاح: يحتوي التفاح الكامل مع القشرة على أكثر من 332٪ فيتامين ك ، 142٪ فيتامين أ ، 115٪ فيتامين سي ، وكذلك 20٪ كالسيوم ، و 19٪ بوتاسيوم مقارنة بالتفاح المقشر. في عام 2013 ، أظهرت مجلة التركيب الجزيئي أن قشور هذه الفاكهة غنية بمضادات الأكسدة التي يمكن أن تحمي الخلايا.
- جلود الكيوي: بالرغم من الاعتقاد بضرورة إزالة قشر هذه الفاكهة عند تناولها ، إلا أنها قشرة صالحة للأكل ، وتحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية ، مثل: فيتامين إي ، وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى الألياف ، وهي تستحق ذكر. إن تناول هذه الفاكهة مع قشرتها يزيد من كمية الألياف المتناولة بنسبة 50٪ ، وعلى الرغم من وجود النسالة إلا أن مذاقها ليس سيئًا ويمكن فركها بمنشفة قبل تناولها لتقليل الوبر ، كما يمكن مزجها بالعصائر لتقليلها. قوامه الغريب في الفم. وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من القشور يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي يكون تركيزها أعلى في القشر منها في لب الفاكهة ، إلا أن قشر الكيوي يمكن أن يسبب تهيجًا لدى بعض الأشخاص ، حيث يوصى بوجود Es. لتجنب الإصابة بحصوات الكلى المكونة من أكسالات الكالسيوم وأولئك الذين لديهم حساسية شديدة من الكيوي ، فإن أعراض هذه الحساسية تتراوح من الحكة في الفم إلى الحساسية المفرطة.
- قشور الجوافة: جلده غني بمضادات الأكسدة ويحتوي على كميات جيدة من فيتامين أ المفيد لصحة العين.
- قشر المانجو: أشارت مراجعة نشرت في مجلة كيمياء الأغذية في عام 2015 إلى أن بذور وقشور المانجو هي غذاء مغذي ، وهو أكثر من مفيد لمحتواه من البوليفينول والكاروتينات وفيتامين سي. الألياف وفيتامين هـ والمزيد. إنه مركب نباتي مفيد ، وتجدر الإشارة إلى أن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا غنيًا بفيتامين C والبوليفينول والكاروتينات هم أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب وبعض أنواع السرطان والضعف الإدراكي. جلد المانجو له خصائص مضادة للأكسدة ويحتوي على الفينولات التي لها نشاط مضاد للسرطان أكثر من مستخلص الفاكهة.
- بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي قشور المانجو على كمية كبيرة من ترايتيربين و ترايتيربينويدس ، والتي لها خصائص مضادة للسرطان ومضادة للسكري. عندما تشكل الألياف الغذائية 45-78٪ من وزن قشر المانجو ، وعلى الرغم من أن قشر هذه الفاكهة يتميز باحتوائها على العديد من العناصر الغذائية ، إلا أنه يمكن أن يسبب الحساسية لدى البعض نتيجة احتوائه على اليوروشيول ، وهو مجموعة من المجمعات السكنية. سبب هذه التفاعلات ، بالإضافة إلى حقيقة أنها قد تحتوي على بقايا مبيدات الآفات ، فإن طعمها المر وملمسها لا يحظى بشعبية لدى معظم الناس.
- قشور الموز: على الرغم من الطعم المر والملمس الصلب لقشر الموز ، إلا أنه يحتوي على كميات جيدة من البوتاسيوم واللوتين ، وهو أمر جيد لصحة العين ، والتريبتوفان الذي يمكن أن يزيد من مستويات السيروتونين في الجسم. استخدم قشور الفاكهة الناضجة بتعميدها بالعصائر ، ويشير بعض الخبراء إلى أن هذه القشور قد تحتوي على مبيدات حشرية ولذلك يجب غسلها جيدًا قبل الاستخدام.
- قشور البرتقال: ملعقة واحدة من هذه القشور ، أو ما يعادل 6 جرامات منها ، تحتوي على 14٪ من الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين سي ، بالإضافة إلى احتوائها على بروفيتامين أ ، وحمض الفوليك ، وفيتامين ب 2 ، والكالسيوم ، والبوليفينول. أي أن حوالي 90٪ من زيوت البرتقال الأساسية تتكون من الليمونين ، الذي له خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات ، ويحتوي قشر البرتقال على تربين التي لها خصائص مضادة للالتهابات ، بالإضافة إلى كونها مصدرًا جيدًا للعديد من …
