فوائد تناول الجزر
‘) ؛ }
جزر
الجزر البري (الاسم العلمي: Daucus carota) هو نبات جذري ، وعادة ما يتوفر بألوان مختلفة ، مثل الأصفر والأبيض والبرتقالي والأحمر والأرجواني ، ويرجع اللون البرتقالي إلى محتواه العالي من البيتا كاروتين. أن الجسم يتحول إلى فيتامين أ وهو غذاء صحي غني بالألياف وفيتامين ك 1 والبوتاسيوم ومضادات الأكسدة وغيرها .. نما الجزر منذ آلاف السنين في أفغانستان وكان مختلفًا تمامًا عن الجزر المعروف اليوم. ؛ كان لها طعم خشبي مر وجذور صغيرة متفرعة من الأصفر أو الأرجواني ، والتي تطورها المزارعون الهولنديون في القرنين السادس عشر والسابع عشر إلى برتقالية ، مقرمشة وحلوة. أو مقلية ، أو يمكن إضافتها إلى الكعك أو الحلويات أو المربى ، يمكن أيضًا تحضير جذور الجزر كعصير ، ويمكن أن تؤكل الأوراق نيئة أو مطبوخة.
فوائد تناول الجزر
يحتوي الجزر على العديد من المركبات والعناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان ، وغني بمضادات الأكسدة المهمة لصحة العين ، ويزداد توافر مضادات الأكسدة عند طهيه بغض النظر عن طريقة الطهي ، وتوضح النقاط التالية أهم فوائده:
‘) ؛ }
- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: تحمي الأنظمة الغذائية الغنية بالكاروتينات من أنواع مختلفة من السرطان ، مثل سرطان البروستاتا والقولون والمعدة والرئة ، وأظهرت دراسة نُشرت في عام 2008 أن الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من الكاروتينات كانوا أقل عرضة للإصابة بسرطان الرئة. كما أن محتواه من مضادات الأكسدة يقلل من الجذور الحرة في الجسم ، ووجدت دراسة أن مستخلص عصير الجزر يقتل خلايا سرطان الدم ويمنع تكاثرها.
- تخفيض الوزن: هذا لأنه منخفض السعرات الحرارية ، ويمكن أن يزيد الشعور بالشبع ويقلل من تناول السعرات الحرارية في الوجبات ، مما يجعله مكملاً مفيدًا لنظام غذائي فعال لفقدان الوزن.
- حماية العين: الجزر غني باللوتين والزياكسانثين ، وهما عنصران مهمان لصحة العين وقد يكونان مسئولين عن تقليل مخاطر الإصابة بالجلوكوما. يحتوي الجزر أيضًا على بيتا كاروتين ؛ قطرات فيتامين (أ) فعالة في علاج نوع معين من التهاب العين يسمى التهاب القرنية والملتحمة الحوفي العلوي ، والذي يحسن الرؤية ، وهو أمر مهم لنمو وتطور ووظيفة الجهاز المناعي. Xerophthalmia هو مرض يصيب العين يمكن أن يؤثر على الرؤية الطبيعية والقيادة في الليل. العمى أو عدم القدرة على الرؤية في الضوء الخافت أو في الظلام.
- تنظيم سكر الدم: بفضل مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية الموجودة في الجزر ، ضع في اعتبارك أن كمية الكربوهيدرات المتوفرة في الجزر صغيرة نسبيًا ، والسكر حوالي الربع ومؤشر نسبة السكر في الدم للجزر هو 39 ، مما يعني تأثيره على الدم. السكر منخفض إلى حد ما.
- يحافظ على ضغط الدم: توصي جمعية القلب الأمريكية ، المعروفة باسم AHA ، باتباع نظام غذائي غني بالألياف ، وزيادة تناول البوتاسيوم ، وتقليل الصوديوم للحماية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب ، ويوفر الجزر توازنًا جيدًا بين هذه العناصر الغذائية.
- تقوية جهاز المناعة: يحتوي الجزر على فيتامين سي المضاد للأكسدة ، الذي يقوي جهاز المناعة ، ويمنع الأمراض ويقلل من شدة نزلات البرد ومدتها.
- خفض مستويات الكوليسترول في الدم: إنه أحد عوامل الخطر لأمراض القلب.
- تحسين صحة الجنين: يعتبر الجزر مصدرًا جيدًا لحمض الفوليك الضروري لتحسين صحة الجنين في المراحل الأولى من الحمل.
- علاج احتقان الثدي: لأن الجزر يحتوي على ألفا وبيتا كاروتين ، فإنه يستخدم لعلاج احتقان الثدي غير المعقد أثناء الرضاعة ، وبيتا كاروتين ونكهة الجزر تنتقل إلى حليب الثدي ، مما يحسن مستوى فيتامين أ وبيتا كاروتين. بالإضافة إلى زيادة التعرض للجزر. يحسن طعم حليب الثدي قبول الطفل للجزر في المستقبل ، لكن الإفراط في تناول جزر الأم يمكن أن يغير لون بشرة الطفل.
القيمة الغذائية للجزر
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، والمعروفة باسم وزارة الزراعة الأمريكية ، يوضح الجدول التالي أهم العناصر الغذائية المتوفرة في 100 جرام من الجزر النيء:
| مواد غذائية | كمية |
|---|---|
| ماء | 88.29 مل |
| سعرات حراريه | 41 كالوري |
| بروتين | 0.93 جرام |
| الدهون | 0.24 جرام |
| الكربوهيدرات | 9.58 جرام |
| الأساسية | 2.8 جرام |
| السكريات | 4.74 جرام |
| ركلات | 33 ملليغرام |
| حديد | 0.30 مجم |
| المغنيسيوم | 12 ملليغرام |
| الفوسفور | 35 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 320 ملليغرام |
| ربح | 69 ملليغرام |
| فيتامين سي | 5.9 ملليغرام |
| فيتامين ب 1 | 0.066 ملليغرام |
| فيتامين ب 2 | 0.058 ملليغرام |
| فيتامين ب 3 | 0.983 ملليغرام |
| فيتامين ب 6 | 0.138 ملليغرام |
| حمض الفوليك | 19 ميكروجرام |
مساوئ اكل الجزر
يعتبر الجزر آمنًا للأكل بالكميات الشائعة في الأطعمة ، ولا توجد معلومات كافية حول سلامته كدواء. وفيما يلي نوضح أهم التحذيرات من تناول الجزر:
- تسوس الأسنان: وذلك إذا تم استهلاك الجزر كعصير بكميات كبيرة.
- الحساسية: يمكن أن تعني الإصابة بحمى القش (حمى القش) أن الشخص يعاني من متلازمة حساسية القمح ، ورد فعل متصالب لبروتينات الجزر ، وتشمل الأعراض الخدر أو الحكة في الفم. بعد تناول الجزر ، في حالات نادرة ، يمكن أن يسبب تورم الحلق. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يسبب الجزر ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من العصي والتوابل والكرفس وما إلى ذلك ، وتسمى هذه الحساسية الكرفس والجزر وعصيدة من دقيق الذرة والبهارات. متلازمة.
- تسمم: يحدث هذا بسبب الإفراط في تناول مكملات فيتامين (أ) ، حيث نادرًا ما يتم تسممها بمصادر طبيعية لها ، كما أن تناول الجزر يمكن أن يسبب لونًا برتقاليًا طفيفًا في الجلد ، ولكنه غير ضار بالصحة.
