فوائد الجزر التي يجب مراعاتها
‘) ؛ }
جزر
الجزر من الخضراوات الجذرية المغذية ومتوفرة بألوان عديدة. مثل البنفسجي والبرتقالي والأبيض والأصفر والأحمر. بيتا كاروتين مسؤول عن اللون البرتقالي ، وهو أكثر أنواع الجزر شيوعًا. يتوفر الجزر على مدار السنة حيث يتم استخدامه في تحضير الأطعمة والحلويات والعصائر الطبيعية. يمكن أيضًا تناوله كوجبة خفيفة ؛ كما أنه يحتوي على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، ويحتوي على العديد من العناصر الغذائية ويتميز بمذاقه الحلو.
فوائد الجزر للنظر فيها
لا يؤدي الجزر بالضرورة إلى تحسين البصر ، ولكن تناوله يمكن أن يساعد في علاج نقص العناصر الغذائية المرتبطة بضعف الرؤية بسبب محتواه من البيتا كاروتين ، حيث يتم تحويل الكاروتينات إلى ريتينول في الجسم ، وهو الشكل القابل للاستخدام من فيتامين أ. تعمل كمضادات للأكسدة وتزيل الجذور الحرة الضارة في العين وبقية الجسم ، ومن ناحية أخرى ، فإن نقص فيتامين أ يمكن أن يسبب جفاف الملتحمة ، وهو مرض يصيب العين ويمكن أن يسبب تلفًا في العين. (اللغة الإنجليزية: جفاف الملتحمة: العمى الليلي) ؛ هو عدم القدرة على الرؤية في الظلام أو في الضوء الخافت ، ونقص هذا الفيتامين هو أحد أسباب العمى عند الأطفال ، وتناول الجزر يساعد في الحصول على فيتامين أ ، لذلك يمكن أن يحسن الرؤية في الظلام ، ولكن الأكثر في الوقت الحالي لن تؤدي حالات الجزر إلى تحسن إيجابي في المظهر إلا إذا كان الشخص يعاني من نقص فيتامين أ ، بالإضافة إلى دور هذا الفيتامين في حماية سطح العين ، كما أن شرب عصير الجزر يمكن أن يقلل من المخاطر. من التنكس البقعي وإعتام عدسة العين. واضطرابات العين الأخرى. يحتوي الجزر على مضادات الأكسدة التي تسمى اللوتين والتي تحمي العينين من الضوء الضار.
‘) ؛ }
فوائد أخرى للجزر
هناك العديد من الفوائد الأخرى التي يجلبها الجزر للجسم ، ومن بين هذه الفوائد نذكر ما يلي:
- تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: يبدو أن العديد من الكاروتينات لها تأثير مضاد للسرطان بسبب قدرتها المضادة للأكسدة التي تقلل الجذور الحرة في الجسم ، وقد وجدت الدراسات أن هناك صلة بين تناول الأطعمة الغنية بهذه الكاروتينات وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان. لكن هذه النتائج بحاجة إلى المزيد. من ناحية أخرى ، يمكن أن يقلل الجزر من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم ، ووجدت إحدى الدراسات أن تناول مستخلص عصير الجزر يمكن أن يقتل خلايا سرطان الدم ويمنع تطور سرطان القولون والمستقيم. قللت مكملات الكاروتين من خطر الإصابة بسرطان الرئة ، لكن هذه النتيجة كانت متضاربة لدى المدخنين ، لأن هذه المكملات قد تزيد من خطر الإصابة بهذا النوع من السرطان.
- تنظيم مستويات السكر في الدم: يحتوي الجزر على مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية التي يمكن أن تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم ، ومؤشر نسبة السكر في الدم في الجزر هو 39 ؛ أي أن تأثيره على ارتفاع نسبة السكر في الدم يعتبر منخفضًا.
- الوقاية من ارتفاع ضغط الدم: عندما يحتوي الجزر على كمية جيدة من الألياف الغذائية والبوتاسيوم وتوصي جمعية القلب الأمريكية باتباع نظام غذائي غني بالألياف والبوتاسيوم ، مع تقليل الصوديوم لحماية الجسم من ارتفاع ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، فالجزر غذاء جيد. هذه.
- خفض نسبة الكوليسترول في الدم: ارتبط تناول الجزر بانخفاض مستويات الكوليسترول في الجسم ، كما أن ارتفاع الكوليسترول هو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب.
- يزيد المناعة: يحتوي الجزر على فيتامين سي ، أحد مضادات الأكسدة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة والوقاية من الأمراض ، ويمكن أن تقلل من حدة نزلات البرد ومدة المرض.
- تساهم في إنقاص الوزن: يمكن أن تؤدي إضافة الجزر إلى الوجبات إلى زيادة الشعور بالشبع وتقليل كمية السعرات الحرارية التي يتناولها الشخص في وجباته اللاحقة ، وبالتالي يمكن أن تكون فعالة في إنقاص الوزن.
القيمة الغذائية للجزر
يوضح الجدول التالي المحتوى الغذائي لـ 100 جرام من الجزر الطازج:
| مادة غذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| ماء | 88.29 جرام |
| طاقة | 41 كالوري |
| البروتينات | 0.93 جرام |
| الدهون | 0.24 جرام |
| الكربوهيدرات | 9.58 جرام |
| الأساسية | 2.8 جرام |
| السكر | 4.74 جرام |
| ركلات | 33 ملليغرام |
| حديد | 0.30 ملليغرام |
| المغنيسيوم | 12 ملليغرام |
| الفوسفور | 35 ملليغرام |
| البوتاسيوم | 320 ملليغرام |
| ربح | 69 ملليغرام |
| الزنك | 0.24 ملليغرام |
| فيتامين سي | 5.9 ملليغرام |
| الثيامين | 0.066 ملليغرام |
| الريبوفلافين | 0.058 ملليغرام |
| النياسين | 0.983 ملليغرام |
| فيتامين ب 6 | 0.138 ملليغرام |
| حمض الفوليك | 19 ميكروجرام |
| فيتامين أ | 16706 وحدة دولية |
| فيتامين ك | 13.2 ميكروجرام |
تلف الجزرة
يعتبر الجزر غذاء آمنًا للصحة ، إلا أنه يمكن أن يسبب بعض الآثار الضارة لبعض الناس ؛ عند تناول كميات كبيرة من الكاروتين يمكن أن يسبب اصفرار الجلد وهو ضار بالصحة ، وأشارت دراسة إلى أن الجزر يمكن أن يسبب تفاعلات حساسية مرتبطة بحساسية حبوب اللقاح لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية ، كما يمكن أن يسبب حبوب اللقاح آثار جانبية في الأشخاص الذين يعانون من الحساسية. . (الإنجليزية: بيرش) ، أرتميس (الإنجليزية: موغورت) ، ومن بين هذه المعالم ؛ خدر أو حكة في الفم ، تورم في الحلق أو صدمة الحساسية. من ناحية أخرى ، فإن زراعة الجزر في التربة الملوثة أو الري بالمياه الملوثة بالمعادن الثقيلة يمكن أن يؤثر على جودته وسلامته للصحة.
