فوائد الجزر الأصفر
‘) ؛ }
جزر
يُعرف الجزر بأنه من الخضروات الجذرية الغنية بالفيتامينات ، واسمه العلمي Daucus carota ، ويزرع في جنوب غرب آسيا وأوروبا ، بالإضافة إلى لونه البرتقالي التقليدي ؛ لها ألوان أخرى كثيرة. البنفسجي والأحمر والأبيض والأسود والأصفر ، يمكن أن يؤكل مطبوخًا أو نيئًا ، ويضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة والشوربات والمقبلات ، ويمكن أيضًا أن يضاف إلى العصائر والعصائر ، وهو عنصر أساسي في العديد من الوصفات. يحتوي على مركبات ألفا وبيتا ، ويوفر الكاروتين للجسم العديد من الفوائد الصحية.
فوائد الجزر الأصفر
وقد أظهرت الدلائل أن الإكثار من تناول الخضار والفواكه الغنية بمضادات الأكسدة مثل الجزر ؛ يمكن أن يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب ، وتجدر الإشارة إلى أن الجزر غني بالألياف والفيتامينات والمعادن ، وإليكم بعض الفوائد الصحية التي يجلبها في جميع فوائده.
‘) ؛ }
- مصدر فيتامين أ: يعتقد أن الجزر يساعد في الرؤية الليلية ويحتوي على فيتامين أ ؛ وهو ما يمكن أن يؤدي إلى جفاف الملتحمة ، وهو مرض تصاعدي في العين ، يمكن أن يضر بالرؤية الطبيعية ، مما يتسبب في عدم القدرة على الرؤية في الإضاءة الخافتة أو في الظلام ، أو العمى الليلي ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. يعتبر هذا الفيتامين من الأسباب الرئيسية لتقليل مخاطر الإصابة بالعمى عند الأطفال ، ويجب مراعاة أن تناول الجزر ليس له تأثير إيجابي كبير على البصر إلا إذا كان الشخص يعاني بالفعل من نقص فيتامين أ.
- له تأثير مضاد للسرطان: لأن الجزر يحتوي على الكاروتينات. إنه أحد مضادات الأكسدة القوية ، لأنه يقلل من الجذور الحرة في الجسم ، وقد أظهر باحثون في اليابان ؛ قد يقلل استهلاك بيتا كاروتين من خطر الإصابة بسرطان القولون ، بالإضافة إلى دراسة عن ارتباط نظام غذائي غني بالكاروتينات بتقليل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد ذلك.
- السيطرة على مرض السكري: نظرًا لأن المواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة الموجودة في الجزر يمكن أن تساعد في تنظيم مستوى السكر في الدم ، فمن الجدير بالذكر أن ربع كمية الكربوهيدرات التي يحتويها هو سكر ، ولكن كميته صغيرة نسبيًا وقيمة مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. إنه 39 ، مما يعني أن تأثيره على نسبة السكر في الدم منخفض نسبيًا.
- إمكانية المساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان: عندما يحتوي الجزر على بيتا كاروتين ، فإن متوسط حصة الجزر تحتوي على حوالي 3 ملليجرام ، وقد أظهر الباحثون أنهم يستهلكون ما بين 1.7 ملليجرام و 2.7 ملليجرام في اليوم ؛ تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الرئة بنسبة تزيد عن 40٪.
- يساعد في تحسين ضغط الدم: يحتوي الجزر على الكومارين. وجد أنه يخفض ضغط الدم ، بالإضافة إلى أن الجزر يعمل كموسع للأوعية. يزيد الدورة الدموية وتدفق الدم ، ويقلل من مقاومة الأوعية الدموية ، عندما تزداد كمية البوتاسيوم ، وهذا يؤدي إلى تقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وتصلب الشرايين والنوبات القلبية.
- القدرة على تقوية جهاز المناعة: للجزر خصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا ، فضلاً عن كونه مصدرًا جيدًا لفيتامين سي ؛ يحفز نشاط خلايا الدم البيضاء لمحاربة العدوى.
- مصدر المركبات النباتية: والتي تعتبر من المواد التي تمتلك نشاطًا قويًا كمضاد للأكسدة ؛ ترتبط بتقوية المناعة وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض. تشمل هذه المركبات:
- الليكوبين (الإنجليزية: الليكوبين) ؛ لأنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ، فهو أحمر اللون ، ويوجد في العديد من الخضار والفواكه الحمراء ، مثل الجزر الأحمر والجزر الأرجواني.
- لوتين (الإنجليزية: لوتين) ؛ غالبًا ما توجد في الجزر البرتقالي والأصفر ، وهي موجودة أساسًا في الجزر ، وهي مهمة لصحة العين.
- polyacetylenes (الإنجليزية: Polyacetylenes) ؛ يمكن أن يساعد ذلك في منع اللوكيميا وأنواع السرطان الأخرى.
- ألفا كاروتين. يتم تحويله جزئيًا إلى فيتامين أ في الجسم ، وهو ، مثل بيتا كاروتين ، أحد مضادات الأكسدة.
- يُمتص بيتا كاروتين بشكل أفضل عند طهي الجزر ، حيث أن الجزر البرتقالي غني به.
- يحتوي على ألياف: لأن كوب جزر يغطي 14٪ من الاحتياج اليومي ، وإضافته إلى النظام الغذائي يساعد على تغطية هذه الحاجة إلى الألياف التي تعادل 25 جراماً ، وتكمن أهميتها في تقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض ؛ مثل مرض السكري من النوع 2 ، وأمراض القلب ، وارتفاع الكوليسترول ، وكذلك مشاكل الجهاز الهضمي مثل ؛ الرتوج (الإمساك) ، والإمساك ، وتجدر الإشارة إلى أن الألياف يمكن أن تساعدك على إنقاص الوزن والحفاظ على وزن صحي ؛ وذلك لأنه يبطئ من عملية الهضم ويزيد من الشعور بالشبع.
القيمة الغذائية للجزر
الجدول التالي يوضح عدد الأصناف في كوب من الجزر المفروم وهو ما يعادل 128 جرام:
| مادة غذائية | كمية |
|---|---|
| سعرات حراريه | 52 كالوري |
| ماء | 113.01 مل |
| الكربوهيدرات | 12.26 جرام |
| بروتين | 1.19 جرام |
| الدهون | 0.31 جرام |
| الأساسية | 3.6 جرام |
| السكريات | 6.07 جرام |
| فيتامين أ | 21384 وحدة دولية |
| فيتامين ك | 16.9 ميكروجرام |
| البوتاسيوم | 410 ملليغرام |
احتياطات تناول الجزر
يعتبر تناول الجزر بالكميات الموجودة في الطعام آمناً ، لكن لا يعرف ما إذا كان من الآمن تناوله كدواء ، ويمكن أن يسبب اصفرار الجلد عند تناوله بكثرة ، كما أن شرب الكثير من العصير يمكن أن يسبب التسنين. . فساد. فيما يلي التحذيرات من تناوله:
- الحمل والرضاعة: من الآمن تناول الجزر في هذه المراحل ، لكن لا توجد معلومات كافية حول استخدامه كدواء.
- الأطفال: من الآمن تناول كميات كبيرة من الطعام ، ولكن ليس من الآمن للأطفال الرضع والأطفال الصغار شربه بكميات كبيرة.
- مرضى السكري: يمكن للجزر أن يخفض مستويات السكر في الدم ويمكن أن يتداخل هذا مع عمل الأدوية المستخدمة لعلاج مرض السكري.
