فوائد البطاطس
‘) ؛ }
البطاطس
تعد البطاطس من أهم الأطعمة وأكثرها استهلاكًا في العالم. تحمل البطاطس الاسم العلمي (لاتيني: Solanum tuberosum) ، وأصلها من مرتفعات الأنديز في أمريكا الجنوبية. وهي من أهم مصادر النشا في غذاء الإنسان. يعتبر حاليا رابع أهم محصول في العالم بعد القمح والأرز والذرة. ويرجع ذلك إلى غلتها العالية وقيمتها الغذائية.
يتهم الكثيرون البطاطس بأنها سبب في زيادة الوزن والسمنة وعدم جلب فوائد صحية ، ولهذا يتجنب البعض تناولها إذا حاولوا اتباع نظام غذائي صحي ، وهذا ساهم أيضًا في انتشار البطاطس. الرغبة في تجنب الكربوهيدرات في النظام الغذائي ، من ناحية أخرى ، يستخدم البعض البطاطس للأغراض الصحية والطبية ، ولهذا السبب تهدف هذه المقالة إلى توضيح حقيقة الفوائد الصحية للبطاطس.
‘) ؛ }
التركيب الغذائي للبطاطا
يوضح الجدول التالي التركيب الغذائي لكل 100 جرام من البطاطس التي تم غليها في القشر دون إضافة ملح:
| مغذي | القيمة |
|---|---|
| ماء | 76.98 جرام |
| طاقة | 87 كالوري |
| بروتين | 1.87 جرام |
| الدهون | 0.10 جرام |
| الكربوهيدرات | 20.13 جرام |
| الألياف الغذائية | 1.8 جرام |
| السكريات الكلية | 0.91 جرام |
| ركلات | 5 مجم |
| حديد | 0.31 مجم |
| المغنيسيوم | 22 مجم |
| الفوسفور | 44 مجم |
| البوتاسيوم | 379 مجم |
| ربح | 4 مجم |
| الزنك | 0.30 مجم |
| فيتامين سي | 13.0 مجم |
| الثيامين | 0.106 مجم |
| الريبوفلافين | 0.020 مجم |
| النياسين | 1439 مجم |
| فيتامين ب 6 | 0.299 مجم |
| حمض الفوليك | 10 ميكروجرام |
| فيتامين ب 12 | 0.00 ميكروغرام |
| فيتامين أ | 3 وحدات دولية أو 0 ميكروجرام |
| فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) | 0.01 مجم |
| فيتامين د | 0 وحدة عالمية |
| فيتامين ك | 2.2 مجم |
| مادة الكافيين | 0 مجم |
| الكوليسترول | 0 مجم |
توفر البطاطس كمية جيدة من الألياف الغذائية وحمض الفوليك والنياسين وحمض البانتوثنيك (فيتامين ب 5) والبوتاسيوم وفيتامين ج وكذلك الثيامين وفيتامين ب 6.
فوائد البطاطس
على الرغم من أن البطاطس يمكن أن يعرفها الكثيرون على أنها من الأطعمة التي يجب تجنبها في نظام غذائي صحي ، إلا أنها تجلب العديد من الفوائد الصحية ، حيث تحتوي قشرتها على مادة يمكن أن تمنع تعلق البكتيريا بالخلايا ، بالإضافة إلى احتوائها على البطاطس في الكثير. عناصر. . الأطعمة المتنوعة كما هو موضح في الجدول أعلاه ، والتي تعطي الجسم فوائد صحية متعددة ، وتشمل فوائدها لجسم الإنسان كل ما يلي:
- توصلت أبحاث علمية محدودة إلى فوائد تناول البطاطس في كل من اضطرابات المعدة والسمنة ، حيث يتم استخدامها في مسحوق بروتين ممزوج بالماء وتناوله للمساعدة في التخلص من الوزن الزائد ، لكن هذه الآثار تحتاج إلى مزيد من البحث العلمي.
- كما توصل بحث علمي محدود إلى تأثير الاستخدام الخارجي للبطاطس على الجلد في كثير من الحالات ، بما في ذلك التهاب المفاصل ، والالتهابات ، والدمامل والحروق ، وكذلك بعض الحالات الأخرى ، وهذه الآثار تحتاج أيضًا إلى مزيد من البحث العلمي. فعالية. .
- تحتوي البطاطس في لبها وقشرها على مواد كيميائية نباتية ، والتي تشمل الأحماض الفينولية والأنثوسيانين والكاروتينات ، والتي لها العديد من التأثيرات المضادة للأكسدة ، من الأمراض المزمنة مثل تصلب الشرايين والسرطان وارتفاع ضغط الدم وبعض الأمراض التنكسية العصبية ، من بين أمراض أخرى.
- على الرغم من محتوى البروتين البسيط في البطاطس ، فإن البروتين الذي تحتويه هو بروتين ذو قيمة بيولوجية عالية ، أي أنه يحتوي على نسبة جيدة من الأحماض الأمينية الأساسية مقارنة بالبروتينات النباتية الأخرى.
- توفر البطاطس السعرات الحرارية والطاقة ، مما يجعلها مناسبة للدول الفقيرة كمصدر رئيسي للطاقة في النظام الغذائي.
الآثار الجانبية والسمية
تعتبر البطاطس الناضجة والصحية آمنة لجسم الإنسان ، خاصة عند النساء الحوامل والمرضعات ، لكن البطاطس التالفة والبطاطس الخضراء وبراعم البطاطس تحمل بعض السموم التي لا يمكن التخلص منها بالطهي وتتسبب في بعض الآثار الجانبية التي تشمل الصداع والصداع والصداع. الغثيان والقيء والإسهال واضطراب المعدة والعطش والأرق ، وفي بعض الحالات الشديدة ، يمكن أن تسبب هذه السموم الموت. أما بالنسبة لسلامة استخدام البطاطس النيئة خارجيًا ، فلا توجد أبحاث كافية لمعرفة ذلك. .
يجب تجنب استخدام البطاطس بكميات علاجية عند النساء الحوامل والمرضعات حتى يتوفر المزيد من الأدلة العلمية حول سلامتها ، ويجب على مرضى السكر مراقبة تناولهم للبطاطس ، حيث أن البطاطس المسلوقة تعطي نشويات سهلة الهضم تساعد على التكاثر. مستويات السكر في الدم السريعة بعد تناولها ، ضع في اعتبارك أن تناول البطاطس باستمرار وبكميات كبيرة يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بالسمنة وبعض الأمراض ذات الصلة ، مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطس على بعض البروتينات التي تسبب الحساسية لدى البشر ، والتي يمكن أن تسبب لدى بعض الأشخاص تفاعلات حساسية شديدة والتهاب الأمعاء والغثيان.
تفاعل الأدوية
يجب على الأشخاص الذين يتناولون الأدوية التي تعمل على إذابة جلطات الدم تجنب تناول كميات كبيرة من البطاطس ؛ وذلك لاحتوائها على مواد تمنع الدم من التخثر ، كما أن تناول كميات كبيرة من البطاطس مع هذه الأدوية يزيد من فرصة حدوث نزيف وكدمات.
ملحوظةموضوع فوائد البطاطس ليس مرجعا طبيا راجع الطبيب.
البطاطس على طريقة الملوك
هل أنت من محبي البطاطس بجميع أشكالها؟ إذا كان الأمر كذلك ، فحاول ألا تفوت هذا الفيديو لمعرفة المزيد عن التاريخ! :
