فوائد البطاطس والجزر

‘) ؛ }

هل هناك فوائد خاصة لتناول البطاطس والجزر؟

لا يوجد بحث أو دراسة تشير إلى فوائد تناول الجزر والبطاطس معًا ، لذلك سنذكر في هذه المقالة بعض فوائد كل منهما على حدة.

الفوائد العامة للبطاطس

تحتوي البطاطس على العديد من الفيتامينات والمعادن ، من أهمها:

• فيتامين سي: لأن طهي البطاطس يقلل من محتوى فيتامين سي في الطعام ، بينما يساعد طهيها بقشرها على تقليل فقدان هذا الفيتامين.
• البوتاسيوم: إنها من بين المعادن الأكثر وفرة في البطاطس ، وتوجد بكثرة ، وخاصة في قشرتها ، وهي مهمة لصحة القلب.
• حمض الفوليك: كما أنه يتركز في الجلد ، والبطاطس ذات البشرة الداكنة أكثر ثراءً بهذا الفيتامين من البطاطس ذات الألوان الفاتحة.
• فيتامين ب 6: يساعد فيتامين ب 6 في تكوين خلايا الدم الحمراء ويوجد في العديد من الأطعمة ، لذلك فإن نقصه نادر.

‘) ؛ }

لمزيد من المعلومات حول فوائد البطاطس ، راجع مقال فوائد ومضار البطاطس..

الفوائد العامة للجزر

الجزر مصدر غني بفيتامين أ المهم للصحة البصرية. كما أنه يساعد في نمو الخلايا ، ووظيفة الجهاز المناعي ، والتكاثر والتواصل بين الخلايا والاحتياجات اليومية. يمكن الحصول عليها عن طريق تناول ربع كوب من الجزر. كما أنه مصدر جيد لفيتامين ب 1 وفيتامين ب 3 وفيتامين ب 6 وحمض الفوليك والمنغنيز. فضلاً عن كونها مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية وفيتامين ج وفيتامين ك والبوتاسيوم.

وتجدر الإشارة إلى أن الجزر من الخضار التي لها القدرة على الارتباط بالأحماض الصفراوية المسببة للسرطان مما يزيد من إفرازها خارج الجسم ، ويعتقد أن هذه الخاصية ناتجة عن احتواء الجزر على بيتا كاروتين بالإضافة إلى ذلك. يرتبط تناول الجزر بإمكانية المساعدة في تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي ، كما يتضح من تحليل شامل نُشر في مجلة 2018 ، وهو غني باللوتين والزياكسانثين ، وكلاهما مهم لصحة العين ، ويقلل من خطر الإصابة به. الجلوكوما حسب دراسة نشرت في المجلة الأمريكية لطب العيون عام 2008 ، فإن تناول الجزر قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي ، وقد لوحظ الجلوكوما لدى الأشخاص الذين يتناولون الجزر المطبوخ ، ومن الجدير بالذكر أن مضادات الأكسدة متوفرة. في الجزر يزداد توفره في الجزر من خلال الطهي.

لمعرفة المزيد حول فوائد الجزر ، تحقق من فوائد الجزر..

لمحة عامة عن البطاطس والجزر

تعتبر البطاطس (الاسم العلمي: Solanum tuberosum L) من أهم المحاصيل الزراعية في العالم. إنه مصدر غني بالفيتامينات والمعادن. كما أنه يحتوي على الألياف الغذائية والمواد الكيميائية النباتية التي بدورها توفر العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة. وتجدر الإشارة إلى أن البطاطس المسلوقة تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم ، لاحتوائها على نسبة عالية من النشويات سريعة الهضم.

أما الجزر فهو من أولى المحاصيل التي زرعت في الماضي في المناطق المعروفة الآن في أفغانستان. كانت صغيرة ومنقسمة ، لونها أرجواني أو أصفر ، ولها طعم مر. طعمها مثل الخشب ، وبالتالي كان مختلفًا تمامًا عن الجزر ، ومن المعروف الآن أن المزارعين قاموا بزراعة الجزر الأرجواني والأحمر والأصفر وحتى الأبيض قبل البرتقال الحلو المعطر.