علل درجة انصهار ملح الطعام اعلى من درجة انصهار السكر
لماذا درجة انصهار ملح الطعام أعلى من السكر؟
- الإجابة هي أن القوى المرتبطة بجزيئات الملح ضعيفة ، لكن الجزيئات المرتبطة بالسكر قوية.
- حيث تبلغ درجة انصهار ملح الطعام حوالي ألف وأربعمائة وأربعة وسبعين درجة فهرنهايت.
- لكن درجة انصهار السكر هي ثلاثمائة وسبعة وستون درجة فهرنهايت.
- هذا يعني أن الملح له درجة انصهار أعلى من السكر ، لأنه يتكون من الرابطة الأيونية للصوديوم والكلوريد.
- لهذا يذوب السكر ويذوب أسرع من ملح الطعام.
معلومات عن ملح الطعام
سنزودك الآن بمجموعة من المعلومات المتعلقة بملح الطعام ، كل ما عليك فعله هو اتباع النقاط التالية:
- يتكون ملح الطعام من مركب كيميائي أساسي أيوني ، والذي يُعرف باسم كلوريد الصوديوم وله الصيغة الكيميائية NaCi.
- يوجد ملح الطعام بشكل أساسي في الطبيعة في شكل بلوري ، ويسمى ملح الهاليت أو الملح الصخري.
- تعد المحيطات والبحار من أكثر الأماكن شيوعًا التي يوجد فيها ملح الطعام.
- يحتوي كل لتر من مياه المحيط على حوالي خمسة وثلاثين جرامًا من الملح.
- كما أن الأشخاص الذين يعتمد نظامهم الغذائي على اللحوم لا يحتاجون إلى تناول ملح الطعام ، على عكس الأشخاص الذين يعتمد نظامهم الغذائي على القمح ، مثل النباتيين.
- وذلك لأن الأنسجة الحيوانية تحتوي على ملح أكثر من الأنسجة النباتية.
- تمكن الإنسان من معرفة الملح منذ أكثر من ثمانية آلاف عام.
- عُرف عن الرومان أنهم كانوا يغليون مياه الينابيع لأنهم كانوا يستخرجون الملح منها.
الخواص الكيميائية للسكر
يتساءل الكثير من الناس عن الخواص الكيميائية للسكر ، ولهذا جئنا إليكم الآن لنعرف إجابة هذا السؤال:
- يُعرف السكر باسم عائلة السكروز ، لأنه جزء من مجموعة الكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة.
- كما أنه ينتمي إلى مجموعة السكاريد ، عندما يتعرض للإنزيم أو الحمض الخاص به ، فإنه يتحلل إلى سكر الفواكه والجلوكوز.
- عند إضافة هيدروكسيد النحاس إلى السكروز وتسخينه ، لا يظهر اللون الأحمر من خلال أكاسيد النحاس.
- ولكن إذا تمت إضافة عدة قطرات من حمض الكبريتيك إلى محلول السكروز ، ومعادلتها بالقلويات ، ثم تسخينها باستخدام هيدروكسيد النحاس ، فسيتم الحصول على راسب أحمر.
الخواص الفيزيائية للسكر
كما تعلمنا عن الخصائص الكيميائية للسكر ، سنتعرف الآن على الخصائص الفيزيائية للسكر. كل ما عليك فعله هو اتباع النقاط التالية:
- السكر شديد الذوبان في الماء ، لذلك إذا ارتفعت درجة الحرارة ، تزداد قابلية الذوبان.
- ولكن إذا دخل السكر في الكحول الإيثيلي ، فلن تتغير حالته.
- لكن هناك مادة في الإيثانول تجعل السكر يذوب بسرعة.
- درجة انصهار السكر مائة وستون درجة.
- عندما ينقص السكر يذوب.
تأثير السكر على الجسم
الآن سوف نتعرف على تأثير السكر على الجسم من خلال النقاط التالية:
- السكر مادة حلوة تحفز تدفق الدم عبر المخ والحبل الشوكي.
- اكتشف العلماء أن الأشخاص الذين يستهلكون السكر يشكلون لويحات أقل على جدران الأوعية الدموية.
- يشير هذا إلى أن التجلط يحدث باحتمالية أقل ، أما بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات ، فإنهم أقل عرضة للإصابة بالتهاب المفاصل.
- كما أن للسكر تأثير جيد على الطحال والكبد.
- في حالة نقص السكر في الدم ، يشعر الفرد بالضيق واللامبالاة والاكتئاب والتهيج.
- ولكن إذا تم تناوله بكميات كبيرة فإنه يؤدي إلى الإصابة بداء المبيضات والتهاب الفم والتهاب اللثة وزيادة الوزن.
