عدة وصفات لتحضير طبق الأوزي اللذيذ

الأوزي من الوصفات الشهية جدا التي تنبع من بلاد الشام وخاصة من سوريا ، وانتقل طبق الأوزي إلى باقي دول العالم ويتم تحضيره بعدة طرق. من العجين أو الرز فقط ، وهنا نقدم لربات البيوت عدة وصفات لتحضير طبق عوزي لذيذ.

صحن اوزي ضأن

مكونات

• كيلو من لحم الضأن منزوع العظم.
• نصف كيلو لحم مفروم
• كوبان من الأرز الأمريكي ، مغسول ومصفى جيداً.
• كوبان من البازلاء.
• كوب فستق حلبي.
• أربع بصل.
• ماء مغلي.
• ورقة الكهف.
• أعواد قرفة.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• نصف كوب زيت نباتي.

كيف تستعد

1. اغلي كمية مناسبة من الماء في قدر وأضيفي ورق الغار والقرفة والبصل الكامل إلى الماء.
2. نضيف قطع اللحم إلى القدر ونتركها حتى تنضج.
3. يمكن استخدام قدر الضغط لطهي لحم الضأن.
4. في هذه الأثناء ، نقطع البصل المتبقي ناعماً.
5. نحضر وعاء آخر على النار ونضع فيه ملعقتين زيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى تذبل.
6. يضاف اللحم المفروم والملح والفلفل والأسود والقرفة ويقلب لمدة دقيقتين.
7. نضيف البازلاء مع نصف كوب من الماء المغلي في القدر ونقلب.
8. اترك القدر ليغلي لمدة ربع ساعة.
9. نصف لحن الخروف من مرقه وتركه جانبا.
10. يصفى المرق ويغلى جيدا.
11. في وعاء آخر على النار ، نضع باقي الزيت ونضيف الأرز إليه ونقلب حتى يتحمص.
12. نضيف أربعة أكواب من مرق اللحم إلى الأرز وبعض الملح والفلفل الحلو ونقلب.
13. اترك الأرز يغلي لمدة خمس دقائق.
14. يُضاف مزيج اللحم المفروم والبازلاء إلى الأرز ويُغطى القدر حتى ينضج الأرز تمامًا.
15. اقلي الفستق في ربع كوب زيت ثم ارفعيه.
16. وزعي خليط الأرز والبازلاء في طبق التقديم ، ثم وزعي شرائح لحم الضأن وزيّنيها بالمكسرات.

وصفة سرار عوزي

مكونات

مكونات العجين

• أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع كوب زيت.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة خميرة.
• قليل من الملح.

مكونات الحشو

• ربع كيلو لحم مفروم.
• نصف كيلو أرز.
• نصف كوب بازلاء.
• نصف كوب جزر مقطع.
• بصلة متوسطة.
• ملعقة سمن.
• ملعقة كبيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة قرفة.
• ملعقة صغيرة بهارات عوزي.
• نصف كوب مكسرات.

كيف تستعد

1. نحضر العجينة أولاً بخلط الدقيق والسكر والملح والخميرة والزيت.
2. نضيف الماء الدافئ تدريجياً ونعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. غطي العجينة واتركيها تتخمر لمدة ساعة ونصف أو ساعتين على الأقل.
4. في غضون ذلك ، نحضر الحشوة ونبدأ في تقطيع البصل.
5. في قدر على النار ، نضع السمن ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
6. نضيف اللحم المفروم وجميع البهارات ونخلط جيداً.
7. نضيف البازلاء والجزر ونقلب ونترك القدر على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
8. اغسلي الأرز وجففيه ، ثم ضعيه في قدر من الماء المغلي.
9. يُترك الأرز حتى يغلي ويُضاف مزيج اللحوم والخضروات ويُحرّك.
10. غطي القدر واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الأرز.
11. تقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم بحجم برتقالة.
12. خذ طبقًا متوسطًا وعميقًا وادهنه ببعض الزيت.
13. ننشر إحدى كرات العجين داخل الطبق ونضع كمية من خليط الحشو في العجينة ، ثم نغلق العجين على شكل كيس.
14. كرر الخطوة السابقة حتى نفاذ كمية العجين.
15. سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وقم بإعداد صينية مناسبة ودهنها ببعض الزيت.
16. رتبي مشابك الأوزي في الصينية وادهن سطحها بمزيج من البيض والفلفل الأسود.
17. نضع الصينية في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ونقدمها.