عدة طرق سهلة لعمل وصفة أذان الشايب

يعد المطبخ الشامي من المطابخ العريقة والمتميزة بألذ الوصفات الحلوة والمالحة ، ومن أشهر الأطباق في بلاد الشام طبق أذان الشايب الذي يتم تحضيره بعدة طرق في مختلف دول بلاد الشام مثل مثل سوريا وفلسطين والأردن. أساسًا على الحليب والعجين المحشو باللحم المفروم ، وهنا نقدم لكل ربة منزل تبحث عن تجديد في رحلتها عدة طرق سهلة لعمل وصفة أذان الشايب في المنزل.

تجهيز الأذان من المطبخ السوري

مكونات

مكونات العجين

• أربعة أكواب دقيق.
• ربع كوب زيت.
• الماء الدافئ حسب الحاجة.
• قليل من الملح.

مكونات الصلصة

• لتر ونصف حليب.
• كأس من الماء.
• ملعقة كبيرة من النشا.
• مكعبات مرق الدجاج.
• ربع كوب دهن.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الجافة.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.

مكونات الحشو

• ربع كيلو لحم عجل مفروم.
• بصلة كبيرة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• زيت نباتي.
• المكسرات حسب الرغبة.

كيف تستعد

1. في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح والزيت ثم نضيف الماء تدريجياً ونعجن باليد حتى نحصل على عجينة متجانسة.
2. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ.
3. نقطع البصل ناعما.
4. في مقلاة ، نضع الزيت ، ثم نضيف البصل بعد أن يسخن.
5. يقلى البصل حتى يذبل ثم يضاف اللحم المفروم ويقلب مع البصل حتى يتغير لونه.
6. يتبل اللحم والبصل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
7. اترك اللحم على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
8. نرفع اللحم عن النار ونضيف الجوز ونخلط جيداً.
9. نرش بعض الدقيق على سطح نظيف ولفر العجين بمسمار عجين بسمك 1 سم.
10. شكلي العجينة على شكل دوائر متساوية الحجم باستخدام الكوب.
11. ضعي ملعقة من حشوة اللحم في منتصف كل دائرة.
12. أغلق الدوائر على شكل هلال.
13. في مقلاة كبيرة على النار ، ذوبي الزبدة ، ثم اقلي كرات العجين المحشي فيها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
14. ضعي كرات العجين المقلية في طبق جانبي.
15. نضيف الثوم والكزبرة إلى نفس المقلاة ونقليهما ، ثم نرفعهما عن النار.
16. في قدر كبيرة ، نضع الحليب ونضيف النشا ونقلب جيداً.
17. يضاف الماء ومكعبات المرقة وبعض الملح ويقلب.
18. بعد أن يغلي الخليط ، أضيفي الثوم المقلي وقلبي.
19. نضيف حبات العجين المقلية إلى صلصة الحليب ونتركها لمدة عشر دقائق.
20. نرفع القدر من النار ونقدم آذان الشايب.

تحضير اذان الشايب من المطبخ الاردني

مكونات

• نفس العجينة المحضرة في الوصفة السابقة.
• حشوة اللحم السابقة (يمكن استخدام لحم الضأن المفروم بدلاً من لحم العجل).

مكونات الصلصة

• كيلو زبادي.
• كوبان من الماء.
• ربع كوب نشاء.
• ورقة الكهف.
• ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

1. افردي العجينة على سطح نظيف مطحون وقسميها إلى دوائر متوسطة الحجم.
2. نحشو الدوائر بخليط اللحم ونغلقها على شكل هلال.
3. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم ضعي قطع العجين المحشي في صينية فرن مدهونة ببعض الزيت.
4. ضع الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل.
5. في هذه الأثناء نرفع اللبن على النار ونضيف إليه الماء والملح والنشا ونقلب جيداً حتى يذوب النشا.
6. أضف ورق الغار واترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
7. نضيف حبات العجين المحشوة بعد إخراجها من الفرن إلى الصلصة.
8. غطي القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ، ثم قدمي أذان الشايب.