طريقة كبسة اللحم
لأي شخص يبحث عنه طريقة كبسة اللحم هنا ، يوضح لك هذا المقال أكثر من طريقة لتحقيق ذلك. ومن المعروف أنها من الأطباق الخليجية التي نالت إعجاب الجميع. ليس فقط على مستوى العالم العربي فقط ، بل على مستوى العالم كله. له طعم مميز وبعض البهارات التي تميزه عن الوجبات الأخرى. نجد أنه الطبق رقم واحد في المملكة العربية السعودية ، وهذا هو السبب في أنها الدولة الأكثر استحقاقاً التي يمكنها صنعه. كما نصح بعض خبراء التغذية بتناوله مرة واحدة في الأسبوع وبكميات قليلة لمن يتبعون حمية غذائية. هنا مع الطريقة الحياتية الكاملة ، فقط اتبعنا.
طريقة كبسة اللحم
كيف اصنع كبسة اللحم؟
المكونات: 2 كيلو أرز بسمتي – كيلو ونصف لحم طازج – 120 مل زيت ذرة – 4 ملاعق كبيرة بهارات كبسة مشكلة – 4 حبات هيل – 2 ملعقة كركم – نصف ملعقة ملح – ربع ملعقة كبيرة فلفل أسود ، قليل من الفلفل الحار ، 3 بصل ، مفرومة ناعماً ، 5 قطع طماطم مفرومة ، 2 ملاعق كبيرة قرنفل ، 1 فلفل أخضر ، 4 أوراق غار ، 5 قطع كبسة ليمون أسود ، قرفة خشبية ، مرق لحم جاهز ، كوب كامل من الزبيب ، كوب كامل من اللوز المحمص ، كوب الصنوبر.
طريقة
- في البداية علينا تحضير وعاء ونضع نصف كمية خليط البهارات والهيل والكركم والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والقرنفل والفلفل الأخضر والكركم والكزبرة ونضعها على قطع اللحم ونبدأ لدمجها معًا جيدًا ، حتى نلاحظ رائحة البهارات بالداخل.
- في قدر على النار ، نضع الزيت ونضيف البصل بسرعة ، على نار خفيفة. ونبدأ في التقليب باستمرار حتى نلاحظ أن البصل أصبح ذهبي اللون.
- نضع قطع اللحم على البصل ، ونعطيها صدمة من جميع الجهات حتى يتغير لونها من الأحمر إلى الأبيض الفاتح ثم إلى الذهبي.
- في هذا الوقت نضع باقي توابل الهيل والقرفة والقرنفل مع كل الطماطم.
- نضع كمية مناسبة من الماء على اللحم حتى تغطيه وتضع عليه الفلفل الأخضر.
- اترك اللحم حتى ينضج ، حوالي 45 دقيقة. ستلاحظ أن الماء قد تبخر وطهي اللحم جيدًا.
- في وعاء آخر نضع 12 كوب ماء على النار ونضع الملح ومرق اللحم وورق الغار والليمون الأسود وباقي الكركم والقرفة والتوابل المختلفة. اتركهم حتى يغلي الماء جيدًا.
- بعد التأكد من أن الماء يغلي جيداً نضع عليه القليل من الزيت والأرز فوراً ونقلب قليلاً حتى لا يلتصق بالقدر. شريطة أن يكون في درجة حرارة عالية
- اتركيها لمدة خمس دقائق ، ثم خففي النار حتى تصبح متوسطة ، وضعي عليها قطع اللحم.
- نغطيها جيداً حتى تنضج من خلال البخار الناتج عن التسخين ، ونضع قطعة من المعدن في قاع الوعاء تفصل الوعاء عن النار مباشرة.
- اتركه لمدة نصف ساعة على الأقل ، وأطفئ النار بعد النضج.
- في وعاء صغير نضع الزبيب واللوز والصنوبر على نار هادئة ونقلب باستمرار حتى نلاحظ أنها أصبحت ذهبية اللون.
- نضعهم في أطباق. الطبقة الأولى أرز ، والثانية لحم ، وثالثة صنوبر وزبيب ولوز.
كبسة اللحم على الطريقة الشامية
المكونات: 2 كيلو لحم ماعز بالعظام ، 4 حبات ليمون أسود ، معجون صلصة حمراء ، توابل متنوعة وكركم يجب أن تكون بكثرة ، أرز بسمتي ، ملح ، فلفل أسود ، 2 بصل مقطع ، وغيرها مقطعة إلى حلقات ، ماء ، هيل ، زيت والزبيب والصنوبر.
طريقة
- في البداية نحضر قدر كبير فوق النار ونضع فيه ماء مع بهارات وقليل من الملح والفلفل والزيت والبصل المفروم وواحد من لومي (ليمون أسود) ومعجون الصلصة.
- بعد التأكد من وصول الماء إلى درجة الغليان نضع اللحم فيه بعد تنظيفه وإزالة الشوائب العالقة فيه.
- اتركه لمدة أربعين دقيقة على الأقل ، حسب نوع اللحم أمامك.
- نرفعها عن النار ونفصل اللحم عن الحساء الناتج عن عملية الغليان.
- في وعاء على نار متوسطة ، ضعي الزبيب والصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون ، ثم ضعيهما في طبق.
- ثم نضع اللحم في قدر مع قليل من الزيت ونبدأ في قليه على النار حتى يصبح لونه أحمر غامق ، ونرفعوه عن النار.
- نقلي حلقات البصل في الزيت ، ونتركها لمدة خمس دقائق ، ثم نضعها مع الزبيب والصنوبر.
- نأخذ الوعاء ونضع الشوربة فيه ونضيف الماء مع باقي الملح والفلفل والبهارات وكذلك الهيل وباقي اللومي.
- يبدأ في مرحلة الغليان ، فنضع الأرز البسمتي بعد نقعه لمدة ساعة على الأقل في الماء بالفلفل الأخضر ، ثم نغسله جيداً ، ونغطي القدر جيداً.
- اتركه لمدة تصل إلى ثلاثين دقيقة ، ثم ارفعه عن النار.
- ضعي نصف كمية الأرز في طبق كبير ، وضعي فوقها اللحم ، ثم باقي الأرز واللحم ، وأخيرًا حلقات البصل بالزبيب والصنوبر.
- ويمكن تضييقها ملاعق من الزبادي الخفيف للزينة فقط.
