طريقة عمل شيش برك باللبن
لك طريقة عمل شيش براك مع الحليب. وهي من الأطباق الأساسية على مائدة بلاد الشام ، وأيضاً لسكان شمال المملكة العربية السعودية. يعود أصلها إلى العصور القديمة من دولة أوزبكستان. ما هي إلا عجينة بها بعض الحشوات ، لكنها ذات مذاق لذيذ للغاية ، يحظى بإعجاب كل من يتناوله. سيكون معك في هذه المقالة طريقة البرونز الكاملة.
طريقة عمل شيش برك بالحليب
شيش برك سهل وسريع
المكونات
كوب دقيق ، ملعقتان كبيرتان زبدة ، 100 مل ماء ، ربع كوب حليب كامل ، بقدونس مفروم ، نصف كيلو لحم مفروم ، كزبرة مفرومة (الكمية حسب الرغبة) ، بيضة ، بصل مفروم ، وملعقة من النشا ، وملعقة متوسطة من التوابل المختلفة ، وربع كوب من اللبن الرائب ، وفص ثوم ، ورشة ملح
كيف تستعد
- في البداية ، يجب إحضار وعاء يُنخل فيه الطحين ويُرش بالملح ، ثم نسكب الحليب عليه. ثم نخلط المكونات جيدًا معًا.
- صب الماء على الفور مع التحريك المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة ولكنها ناعمة جدًا. ثم تُلف وتُترك في مكان مجوف لمدة ساعة على الأقل.
- في قدر على نار متوسطة ، نضع الزبدة ونذوبها ، ثم نضع اللحم عليها ونبدأ في التقليب جيداً.
- ثم نضع البهارات المختلفة والبقدونس وباقي المكونات ماعدا النشا واللبن والبيض. حتى ينضج جيداً وفي النهاية نضيف البقدونس المفروم ونرفع عن النار.
- الفرن يسخن جيدا ويترك.
- نحضر العجينة ونقطعها ، ثم نضع كل واحدة على حدة على صينية معدنية مغطاة بقليل من الزيت من جميع الجهات ونرشها بالدقيق. ثم نضع الحشوة بالداخل وأغلقها من جميع الجوانب.
- نضع الصاج في الفرن ونتركه حتى ينضج ونحصل على لون ذهبي (لمدة 15 دقيقة).
- في كوب ، ضعي الماء ، ثم ملعقة من النشا ، ثم اللبن الرائب ، وتذوبوا جميعًا معًا. ثم يجب تصفيتها جيدًا حتى لا يعلق أي شيء فيها.
- ثم توضع على النار حتى تصل لدرجة الغليان.
- ثم نضع العجينة على النار حتى تسخن جيداً. وضعيها على الحليب.
- في النهاية ، في قدر بسيط على النار ، نضع الثوم حتى يشوي ، ثم نضع الكزبرة ، وفي النهاية نضعها على الزبادي والشيش برك.
- يتم تقديمه كمقبلات على العشاء أو كمقبلات على الغداء.
طريقة شيش برك الأصلية
المكونات
نصف كيلو دقيق ، ثلاثة أكواب ماء ، بصل كبير مفروم ، ربع ملعقة قرفة ، ملعقتان متوسطتان ملح ، ملعقتان كبيرتان زيت ، نصف كيلو لحم ، كيلو زبادي ، ثوم (الزبادي) حسب الذوق) ، 2 ملاعق كبيرة من النشا.
كيف تستعد
- نحضر قدرًا على النار ونضع عليه الزبدة والبصل ، وهو مقلي جيدًا ، ثم اللحم.
- ثم نضع الملح والقرفة مع التحريك المستمر.
- في وعاء آخر نضع الطحين مع كوب من الماء ونرشه بالملح. نتركه ليرتاح قليلا.
- ثم نبدأ في فرد العجين على مكان مسطح بشرط أن يكون سمكه رقيقًا جدًا.
- تقطع العجينة إلى دوائر صغيرة ، مع القليل من اللحم في كل منها ، ثم تُطوى جميع الجوانب.
- في صينية مدهونة بالزيت من جميع الجوانب ، توضع دوائر صغيرة ثم توضع في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- لا يتجاوز وقت الخبز عشرين دقيقة ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- أثناء خبز العجينة نضع الحليب مع الثوم والنشا ورشة ملح على النار ونقلبها ثم نخفض النار حتى تبدأ في الغليان حتى نتمكن من رفعها بسرعة.
- في طبق عميق ، ضعي الزبادي ، ثم شيش برك ، وأخيراً الكزبرة فوقه للزينة.
طريقة تحضير شيش برك بالحليب والدجاج
المكونات: المكونات مماثلة للطريقة السابقة ماعدا اللحم يستبدل بالدجاج
كيف تستعد
- يجب أن نحضر قدرًا على النار ونضع البصل بالزبدة ثم الدجاج. ولا تقلبوا على الإطلاق لمدة الخمس دقائق الأولى حتى ينضج الدجاج جيدًا ولا يمتص العصائر بالداخل.
- أما العجينة فنضع الطحين بالماء والملح ونعجن جيداً.
- ثم نلف العجينة ونقطعها على شكل دوائر أو حسب الشكل الذي تريده.
- نضع في كل واحدة دجاجة وواحدة من الفلفل الملون لزيادة حلاوة مذاقها.
- ثم نغلقها من جميع الجهات ونضعها في صينية داخل الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في قدر جديد على نار متوسطة ، ضعي الحليب والثوم والنشا والملح.
- وفي النهاية نضع الحليب والشيش برك بالدجاج وفي النهاية نضع الصنوبر المحمص على الوجه.