طريقة ذبح الدجاج
‘) ؛ }
دجاج
يصنف الدجاج على أنه طيور داجنة يتم تدجينها في المنزل للحصول على البيض أو للتضحية وتقديم وجبات لذيذة. لحم الدجاج هو لحم أبيض يزداد الطلب عليه في المنازل والمطاعم والفنادق لتحضير أطباق مقلية أو مشوية لذيذة. يختلف شكل الدجاج. هناك دجاجات بيضاء ، أي أن ريشها أبيض بالكامل ، وهي عبارة عن دجاج وجلد مزرعة ، ودجاج ريفي ، ريشها أسود إلى أحمر وبني.
طريقة ذبح الدجاج
وكما جرت العادة في ذبح الحيوانات الصالحة للأكل ، يجب اتباع الطريقة الإسلامية في ذبحها حتى يحل أكلها ، كما قال الله تعالى: (ولا تأكلوا ما جاء في الاسم ، ولم يذكر الله تعالى). ) .الشريعة الاسلامية.
‘) ؛ }
ذبح الدجاج في المنزل
يعتبر القتل اليدوي في الطب الشرعي طريقة صحية. ولأن الدم يخرج من الجسم ، فضلًا عن كونه وسيلة أقل إيلامًا للذبح ، فعند ذبح الدجاج في المنزل ، فإن أولى الخطوات هي شحذ السكين جيدًا حتى لا يضر روح هذا الطائر ، و يجب أن يكون الجزار مؤهلا للذبح وقبل وضع السكين على رقبة الدجاج يجب وضع الاسم ويقول بسم الله والله أكبر ثم وضع السكين على رقبة الدجاج من جانب الدجاج . يقطع البلعوم والسكين المريء والبلعوم والجانبين ، ثم يترك الدجاج لبعض الوقت ليهدأ ، ثم ينظف الريش ويطهى مباشرة ، أو يحفظ في الثلاجة.
ذبح الدجاج في المسالخ
- تعالج المسالخ كميات كبيرة تتناسب مع حجم الإنتاج اليومي ، ويتم نقل الدجاج إلى عدة أقفاص في المزارع الملحقة بالمسلخ ؛ حيث تتبع المسالخ والمصانع طريقة الذبح الإسلامية.
- في مصانع الدواجن يتحرك الدجاج على آلة أي يوجد عدد من الدجاجات مرتبة في نفس الوقت حتى تذبح ، وفي هذه الفتاوى الشرعية تجيز ذبح الاسم وترتيبه أمام الدجاج. وهذا ما أفتى به الشيخ ابن عثيمين رحمه الله.
- بعد مرحلة الذبح بالطريقة الصحيحة ، تبدأ الدجاج المذبوحة في التنظيف بإخراج ريشها من خلال ماكينات خاصة ، ثم غسلها جيداً وتجفيفها ، وفي المرحلة الأخيرة المهمة وهي “تعبئة الدجاج” يتم تصنيفها. حسب الحجم ، ينقسم إنتاج الدجاج إلى قسمين ؛ الأول هو الدجاج الطازج ويتم نقله مباشرة إلى العميل ، والطريقة الثانية حفظه مجمداً عند درجة حرارة ثلاثين درجة تحت الصفر لتسويقه في الأسواق والمحلات وبيعه مجمداً.
