طريقة تتبيل السمك المقلي والمشوي

طريقة تتبيل السمك المقلي والمشوي. تعتبر الأسماك من المأكولات البحرية المهمة لجسم الإنسان ، لاحتوائها على قيم غذائية مهمة. الأسماك مصدر للبروتينات والفوسفور واليود والحديد وغيرها. هناك طرق عديدة لطهي السمك وتختلف توابله ، لذلك كل نوع له نكهة مميزة ، وفي هذا المقال سنتطرق إليه.

كيفية تتبيل السمك المقلي

المكونات

• 2 كيلو اي نوع من الاسماك نحبها.
• 6 قطع ليمون.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة ثوم مهروس.
• 2 ملاعق كبيرة من الكمون.
• 2 ملاعق كبيرة من السماق.
• فلفل أسود حسب الرغبة-.
• دقيق.
• زيت نباتي للقلي.

كيف تستعد

1. نظف السمكة جيداً عن طريق تقشير القشور الموجودة عليها وإزالة كل الأحشاء الداخلية. توضع الأسماك في وعاء يحتوي على الماء والملح والليمون والأوراق لمدة ساعتين ، وبعد ذلك تغسل الأسماك جيدًا ، ويتم تقطيع السمك في خطوط عرضية بحيث يدخل التتبيلة إلى السمكة بأكملها.
2. نخلط التتبيلة ونضعها على السمك من الجانبين ، ونترك السمك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3. اغمس كل سمكة في الدقيق وضعها في الزيت النباتي المسخن مسبقًا ، وعندما يتغير اللون إلى البني الذهبي ، أخرج السمك من الزيت وضعه على ورق نشاف لامتصاص الزيت العالق.
4. كرر العملية حتى تنتهي الكمية.

طريقة تتبيل السمك المشوي في الفرن

المكونات

• 2 كيلو نوع من السمك.
• ملعقتان كبيرتان: ملح ، سماق ، كمون مطحون ، بهارات مشكلة.
• عصير ليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
• 2 كوب بقدونس مفروم.
• 2 كوب كزبرة مفرومة.
• تقطع الخضار إلى شرائح وهي: البصل والطماطم والفلفل الحلو بجميع ألوانه.

كيف تستعد

1. نظف السمكة بنفس الخطوات ، وقم بتقطيعها في خطوط عرضية وشق السمكة طوليًا من جانب واحد لملئها.
2. توضع الخضار المفرومة حولها ، وتوضع الأسماك في صينية وتغطى الصينية بالقصدير.
3. ضعها في الفرن المسخن لمدة 45 دقيقة.

كيفية تتبيل السمك المشوي على الفحم

المكونات

مكونات لتتبيل الأسماك من الخارج

• 2 كيلو نوع من السمك.
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
• ملعقتان ونصف من الثوم المهروس.
• رشة فلفل أسود.
• 2 فص ثوم.

مكونات ماء مالح لحشو السمك

1. ملعقتان كبيرتان من: سماق ، كمون مطحون ، بهارات مشكلة.
2. عصير ليمونتين.
3. قليل من الملح.
4. ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
5. 2 كوب بقدونس مفروم.
6. 2 كوب كزبرة مفرومة.

كيف تستعد

1. اتبع نفس الخطوات لتنظيف الأسماك التي سبق ذكرها.
2. نخلط التتبيلة المكونة من الثوم والملح ، ونضعها على السمك على الجانبين ، ونترك السمك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
3. تُحشى بمكونات الصلصة ، وتُرتب على شبكة شواء ، وتُشوى.

طريقة تتبيل السمك المشوي المحشي بالخضروات

المكونات

• سمك متوسط.
• 2 ملاعق كبيرة كل من: بهار السمك ، والكمون ، والكزبرة الناعمة ، والخردل ، والملح.
• 2 ملاعق صغيرة كل من: الزنجبيل ، ومسحوق الثوم ، ومسحوق البصل ، والفلفل الحلو ، والفلفل الحار المطحون ، والزعفران ، والفلفل الأسود ، والليمون الناعم.
• ملعقتان صغيرتان من الكركم.
• ملعقتان كبيرتان من: بصل مجفف ، زيت.
• كوب من عصير الليمون.
• عشرة فصوص ثوم.

مكونات الحشو

• قطع البصل الى اجنحة.
• قرنان من الفلفل الحار.
• حبة شمر مقطعة إلى أجنحة.
• قطعتان من البطاطس إلى مكعبات.
• 2 كوب بقدونس.
• 2 كوب كزبرة.

كيف تستعد

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. نأخذ صينية فرن كبيرة ونضع قطعة من الألمنيوم.
3. نضع بهارات السمك ، الكمون ، الكزبرة ، الكركم ، الزعفران ، الزنجبيل ، الثوم ، البصل ، البابريكا ، الفلفل الحار ، البصل المجفف ، الملح ، الفلفل ، اللومي ونحرك البهارات بخلطها جيداً.
4. نضع ملعقتين كبيرتين من البهارات ونضيف نصف كمية عصير الليمون ونصف كمية الزيت ونخلط المكونات ونتشكل صلصة متجانسة ونترك صلصة البهارات جانبا حتى التقديم.
5. نضع نصف كمية البهارات وباقي عصير الليمون والزيت ، ونقلب المواد حتى تمتزج جيداً ، ووزع خليط البهارات وعصير الليمون في السمك من الداخل والخارج.
6. لتحضير الحشوة ، نضع البصل والفلفل والشمر والبطاطس والبقدونس والكزبرة في طبق عميق ، ثم نضيف باقي البهارات ونخلط الخضار مع البهارات.
7. نوزع الحشوة داخل كرات السمك حتى نملأها بالكامل ، ونضع السمك في الصينية.
8. انشر القليل من الزيت على السمك.
9. نضع السمك في الفرن لمدة ساعة حتى ينضج تماما ويصبح لونه ذهبيا.
10. أخرج السمك من الفرن ، وانقل السمك إلى طبق التقديم وافرد الصلصة عليه.