طريقة بسيطة لعمل الملفيه في المنزل
الملف ، أو ما يسمى بحلوى نابليون ، هو نوع من الحلويات الفرنسية التي اشتهر بها المطبخ الفرنسي ، وانتقلت إلى عالمنا العربي إبان الاحتلال الفرنسي للمغرب العربي. لكن الكثيرين منا لا يجيدون تحضيرها في المنزل ، خاصة العجين ، حيث يتم استخدام عجينة البف باسترى الجاهزة ، لذلك نقدم لكل ربة منزل طريقة بسيطة لعمل الفيليه في المنزل بعدة حشوات مختلفة.
طريقة عمل ملف العجين في المنزل
مكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- كوبان ونصف من الزبدة الطرية.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف كوب ماء.
- ربع كوب سكر.
- صفار البيض
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- ملعقة صغيرة خل.
كيف تستعد
- في وعاء كبير نخلط الدقيق مع الماء والزيت وصفار البيض والملح والفانيليا والسكر ونعجن باليد أو بخطاف العجين حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء ، تذوب الزبدة وتترك لتبرد.
- أخرجي العجينة ولفيها على سطح نظيف ومرشوش بالدقيق ، ثم ادهنيها بالزبدة بالكامل.
- نجمع العجينة بعد لفها ونعيدها للثلاجة لمدة ربع ساعة.
- نكرر العملية السابقة ثلاث مرات.
- افردي العجينة على سطح نظيف حتى سمك 1 سم.
- نقطع العجينة إلى شرائح مستطيلة متساوية الحجم.
- اصنع ثقوبًا في الفيليه بالشوكة حتى لا تنتفخ أثناء الخبز.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم ضعي الفيليه في صينية فرن مدهونة بالزبدة.
- تُخبز الفيليه في الفرن لمدة خمس دقائق أو حتى تصبح ذهبية اللون وتترك لتبرد.
- تُملأ طبقات الفيليه بالقشطة أو المربى أو العسل ، ثم تبردها في الثلاجة وتُقدّم.
عمل حشوة الكاسترد للفيليه
مكونات
- كأس حليب؛
- ربع كوب مسحوق كاسترد.
- نصف كوب سكر.
- علبة قشطة.
كيف تستعد
- في قدر مناسب على النار ، اخلطي الحليب والسكر والقشدة والبودرة جيدًا.
- اتركي الخليط على نار متوسطة حتى يتكاثف ويثخن.
- نرفع المزيج عن النار ونتركه يبرد.
- نوزع بعض حشوة الكاسترد بين طبقات الفيليه ونزينها بالسكر البودرة أو المكسرات المطحونة.
اصنع حشوة كريمية للملف
مكونات
- كوبين من الحليب.
- نصف كوب سكر.
- ربع كوب نشاء.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
كيف تستعد
- في قدر على نار متوسطة ، اخلطي الحليب والسكر والنشا جيدًا.
- يضاف البيض والفانيليا ويقلب لمدة خمس دقائق.
- نترك الخليط السابق على نار خفيفة حتى يتكاثف ونرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد.
- لعمل كريمة الكاكاو ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الكاكاو الخام إلى المكونات.
- يتم توزيع القشطة السابقة على شرائح الفيليه ، ويمكن إضافة بعض قطع الفاكهة مثل التوت والفراولة بين الطبقات ، ثم تزيين الملف بمسحوق السكر أو صوص الشوكولاتة.
