طبخ الإستاكوزا بوصفات مختلفة وسريعة

سرطان البحر أو ما يسمى بالكركند هو نوع من الكائنات البحرية التي يصطاد البشر لأكلها ، والكركند هو مخلوق بحري أحمر له قشرة خارجية صلبة ، ويعتبر سرطان البحر من الكائنات البحرية الغنية بالبروتينات والمعادن ، ويأكل الكركند. يزيد من مناعة الجسم ، حيث أنه يزيد من نشاط الجهاز العصبي ، لذلك يجب الحرص على تناول الكركند بشكل مستمر ، ويمكن طهي الكركند بعدة طرق ، وهنا نقدم لكل ربة منزل وصفات متعددة لطهي الكركند في غاية خطوات بسيطة.

طبخ الكركند المشوي

مكونات

• أربع قطع إستاكوزا متوسطة الحجم.
• بصلتان كبيرتان.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ثلاث حبات فلفل اخضر حار.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
• نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

كيف تستعد

1. اغسل قرون الكركند جيدًا بالماء وقلل اللب الموجود على الجانب العلوي من الكركند.
2. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة وكذلك الفلفل.
3. اخلطي البصل والثوم والفلفل وعصير الليمون والملح والبهارات واخلطيهم جيدًا.
4. تبلي الكركند بالخليط السابق من جميع الجوانب.
5. غطي الكركند واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين.
6. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم وزعي أصابع الكركند المتبلة في صينية فرن مناسبة.
7. اتركي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة ثم اخرجيها وقدميها مع السلطات.

طبخ الكركند بالكريمة

مكونات

• ثلاث حبات كبيرة من الكركند.
• نصف كوب قشطة لبنانية.
• ربع كوب شرائح فطر.
• كوب ونصف من جبن البارميزان المبشور.
• نصف كوب زبدة طرية.
• ربع كوب دقيق.
• ربع كوب عصير ليمون.
• بصلتان.
• ثلاث فصوص ثوم.
• اثنان ليمون.
• ملعقة كبيرة زبدة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• خس.
• بقدونس مفروم.

كيف تستعد

1. نضع حبيبات الكركند على ظهره ، ثم نقطع حوافه ، ونقطع البطن بسكين حاد ، ونقسم الكركند إلى قسمين.
2. اغلِ كمية مناسبة من الماء في قدر كبير ، وأضف بعض الملح والفلفل الأسود والليمون إلى الماء المغلي.
3. نقطع بصلة واحدة إلى أقسام ونضيفها إلى الماء.
4. ضعي الكركند في القدر وغطيه.
5. اسلقي قرون الكركند لمدة خمس دقائق.
6. أخرجي قرون الكركند من الماء ، وصفيها واتركيها لتبرد.
7. نرفع اللحم عن الكركند ونقطعه إلى قطع صغيرة ونتركه جانبًا.
8. اغسل جسم الكركند جيدًا بالماء الجاري ، ثم ضعه على ظهره في صينية فرن مناسبة.
9. نفرم البصل والثوم ناعما.
10. في مقلاة كبيرة على النار ، ضعي الزبدة ، ثم أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تنضج.
11. أضيفي قطع الكركند وشرائح الفطر واخلطيهم جيداً.
12. يضاف الدقيق وعصير الليمون ويقلب لمدة دقيقة.
13. نضيف القشطة الألبانية وبعض الملح والفلفل ويقلب.
14. اتركي الخليط على نار خفيفة حتى يتكاثف ، ثم أضيفي البقدونس وقلبي ، وأزيلي المزيج عن النار.
15. وزعي الخليط السابق في قوام الكركند ثم رشي القليل من جبن البارميزان.
16. سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم ضعي صينية الكركند في الفرن.
17. اتركي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى يحمر الكركند قليلاً.
18. زين الطبق ببعض أوراق الخس وقدميه مع السلطات.