تحضير دجاج كنتاكي بالبهارات بطريقة سريعة وسهلة
دجاج كنتاكي من الأطعمة التي يتوق إليها الجميع ، ويفضل أطفالنا الذهاب إلى المطاعم للاستمتاع بطعم كنتاكي المميز ، ومع اقتراب شهر رمضان نحتاج إلى تغيير وجبات وأشكال ومذاق الدجاج ، وفي هذا المقال نطرح سيتحدث عن كيفية طهي دجاج كنتاكي.
دجاج كنتاكي بالبهارات
المكونات
- دجاجتان تزنان كيلوغرام واحد ، مقطعتان إلى 16 قطعة.
- توابل الدجاج.
- فلفل اسود.
- ملح.
- صلصة حارة.
- 2 بصل متوسط الحجم.
- ثمرة فلفل حلو.
- كوب زبادي.
- لسلق الدجاج:
- توابل الدجاج.
- ورقة الكهف.
- فلفل أسود ، ملح قرفة.
- بصلة صغيرة مقطعة إلى قطع مربعة.
- جزر مقطع إلى شرائح.
- أربع حبات هيل.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
تحضير القدر:
- رشة ملح وفلفل أسود
- 2 ملاعق كبيرة من النشا لكل كوب دقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج لكل كوب دقيق.
- كُركُم.
- صلصة حارة.
- زعتر
- مسحوق جاف.
- ربع ملعقة صغيرة ثوم مطحون لكل كوب دقيق.
- بيضتان.
- ثلاثة أرباع كوب حليب على كل بيضتين.
- كمية بقسماط.
كيف تستعد
لتتبيل الدجاج:
- نحضر الدجاج ويفضل قطع صغيرة ونغسله جيداً بالدقيق والليمون ، ثم نستخدم السكين لعمل ثقب في قطع الدجاج ، لامتصاص المواد التي نقعوا فيها ، ولتصبح أكثر نعومة بحيث تصبح طهي بسرعة عند القلي.
- في وعاء عميق ، ضعي بهارات الدجاج ، الفلفل الأسود ، الملح ، الفلفل الحار ، قطع البصل ، وقطع الفلفل الأخضر بعد الفرم جيداً.
- نضع عليها اللبن الرائب ، ونقلب المزيج جيداً ، ثم نضع المزيج في الثلاجة ليوم كامل.
- في اليوم التالي نخرج قطع الدجاج من خلطة التوابل.
سلق الدجاج:
- يمكنك سلق الدجاج لفترة من الوقت حتى يصبح نصف مطبوخ ، وذلك بوضع قدر على النار بالماء وتركه يغلي ويوضع في الماء بهارات الدجاج وورق الغار والفلفل الأسود والملح والقرفة ، بصل مقطع إلى قطع مربعة ، وقطع جزر مقطعة إلى شرائح ، 4 فصوص من الهيل ، ثوم مهروس ، ثم يترك الماء ليغلي. نضع الدجاج في الماء المغلي ونخفض درجة الحرارة ونغطي القدر ونترك الدجاج لمدة لا تزيد عن ثلث ساعة.
توابل الدجاج:
- نحضر ثلاثة أطباق ، ونضع في الطبق كمية الطحين الممزوجة بالملح والنشا ، لنحصل على مذاق مقرمش للغاية ، وهناك من نضع الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج والكركم والفلفل الحار والمطحون الجاف زعتر وثوم مطحون.
- في الطبق الثاني نضع ثلاث بيضات حسب الحاجة وإذا كان هناك نقص توضع بيضة أخرى وهناك من يضع مع البيض ملح وفلفل أسود وزعتر مطحون جاف وهناك طريقة أخرى يمكنك بها يمكن وضع ثلاثة أرباع كوب من الحليب على كل بيضتين.
- في الوعاء الأخير نضع فتات الخبز ونضع الملح والفلفل الأسود والثوم المطحون إذا كان ساده.
تغليف الدجاج:
- نحضر صينية نضع فيها الدجاج المراد وضع الخليط عليها ونضع قطعة الدجاج المسلوقة أو المنقوعة في وعاء الدقيق ونقلبها مع التأكد من تغطية جميع أجزاء قطعة الدجاج بالدقيق.
- هز قطعة الدجاج برفق من الطحين الزائد ، ثم انقلها إلى الطبق الثاني الذي يحتوي على البيض ، حيث تقلب قطعة الدجاج بالبيض وتمرر على جميع أجزائها ، وعندما ننتهي نضع القطعة في فتات الخبز وعاء ، ثم ضعيه في الصينية ، وبعد عملية وضع الخليط على قطع الدجاج ، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ، حتى تتماسك المكونات معًا.
دجاج مقلي:
- نحضر مقلاة لقلي الدجاج ونضع الزيت ونتركه حتى يغلي.
- ضعي قطع الدجاج في الوعاء.
- في حالة سلق الدجاج تقل كمية الزيت وتكون الحرارة متوسطة وليست هادئة.
- أما المنقوع فيحتاج إلى كمية أكبر من الزيت على نار منخفضة ، حتى ينضج بهدوء ، حيث تحرق النار العالية الغطاء ، ويبقى الوسط عند نصف المستوى.
- التحريك المستمر ومراقبة الدجاج.
- عندما ننتهي من القلي ، يتم وضع كنتاكي كنتاكي في مرشح مثقوب للتخلص من الزيت حتى يكون طعم كنتاكي أفضل.
- عند تقديم كنتاكي نقوم بتزيينها بالخس والبقدونس وشرائح الطماطم ونضعها في الخبز المحمص ونضع طبقة من المايونيز ثم نضع قطع كنتاكي ويمكنك تقديم الأرز الفاخر بجانبها والمقبلات والمقلية المقرمشة بطاطس مع كاتشب.
