بحث عن البروتينات وأهميتها
تعد البروتينات من أهم المواد التي تجد أن الجسم يحتاجها في جميع الكائنات الحية تقريبًا ، فهي ضرورية لتكوين عملية البناء ، لذلك ستجد أنها يشار إليها في تكوين الأغشية والخلايا ، حيث وكذلك في تكوين الهرمونات والإنزيمات التي يدور دورها في تسريع العمليات البيولوجية داخل الجسم ، لذلك سوف نقدمها لكم البحث عن البروتينات وأهميتها عبر الحياه ويكي.
البحث عن البروتينات وأهميتها
- البروتينات هي مواد معقدة للغاية للدراسة في جميع الكائنات الحية.
- هناك العديد من الأحماض الأمينية المرتبطة ببعضها البعض لتشكيل سلاسل طويلة ، لذلك هناك حوالي 20 نوعًا من هذه الأحماض مرتبطة ببعضها البعض بشكل طبيعي.
- تعتمد وظيفة البروتينات على نوعها وعددها وخصائصها. يمكن أن يؤدي اختلاف أحد الأحماض الأمينية في سلسلة البروتينات إلى تحويله إلى بروتين من نوع آخر.
- يمكن وصف أحد الأمثلة بأنه فقر الدم ، حيث حل الفلين من الأحماض الأمينية محل الجلوتاميك.
- تم الكشف عن أهمية البروتينات حيث صاغها العديد من العلماء وعملوا عليها في التجارب ، ووجدوا أنها تختلف من عضو إلى آخر في الإنسان.
- تختلف البروتينات في العضلات عن تلك الموجودة في الدماغ. يمكن للنباتات أن تصنع كل هذه الأحماض الأمينية ، على عكس الحيوانات والبشر ، الذين لا يستطيعون تصنيع هذه البروتينات بأنفسهم.
- يمكن أن تنمو النباتات في وسط لا يحتوي على مغذيات عضوية توفر النيتروجين والبوتاسيوم.
- يستخدم ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التمثيل الضوئي لتكوين مكونات عضوية مثل الكربوهيدرات.
موضوع عن البروتينات
- تلعب البروتينات أدوارًا عديدة في العديد من العمليات البيولوجية ، وتختلف وظائفها على نطاق واسع وعلى نطاق واسع.
- العديد من الوظائف الرئيسية للبروتينات في الجسم هي عمليات البناء والتقوية والإصلاح.
- يشارك في تخليق الكولاجين والكرياتين ، لذلك يدخل في تركيب الكولاجين والكرياتين ، الذي يشارك في تخليق الجلد والشعر والأظافر والعديد من الهرمونات الأخرى مثل الأنسولين.
- معظم الإنزيمات في الجسم تشبه البروتينات والمحفزات التي تسرع التفاعلات الكيميائية وهي ضرورية لعملية الاستقطاب في الجسم.
- لا يستطيع الجسم تصنيع الأحماض الأمينية الضرورية لتكوين البروتينات.
- هناك 9 أحماض أمينية لا يستطيع الجسم تكوينها بمفرده
- هيستيدين ، إيسولوسين ، ليسين ، ليسين ، ميثيونين ، فينيل ألانين ، تريونين ، تريبتوفان ، وفالين.
- تحتوي جميع البروتينات على بعض الأحماض الأمينية وتكون بنسب مختلفة من هذه الأحماض الأمينية التسعة وتوجد في مصادر غذائية وحيوانية مختلفة.
الاحتياج اليومي من البروتين
- يجب أن يأكل الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 9 و 13 عامًا 34 جرامًا.
- النساء فوق سن 13 يأكلن 46 جرامًا من البروتين.
- الرجال فوق سن 13 يأكلون 56 جرامًا من البروتين.
أنواع البروتينات
البروتينات ، كما تحدثنا عنها ، هي لبنة البناء الرئيسية في الجسم ، ونظراً لأهمية البروتينات في أجسامنا ، سنحدد بعض أنواع البروتينات المختلفة في هذه الفقرة.
- بروتين هرموني البروتين الهرموني: تفرز خلايا الغدد الصماء الهرمونات لأنها تنتقل عبر الدم وتعمل كمرسلين كيميائيين.
- ينقل الإشارات من خلية إلى أخرى من أجل تنظيم أنشطة الجسم.
- يستهدف كل هرمون خلايا معينة تسمى الخلايا المستهدفة ، والتي تحتوي على مستقبلات محددة تربط الهرمون بهذه الإشارات.
- ومن الأمثلة التي تندرج تحت هذا النوع هرمون الأنسولين الذي يلعب دور تنظيم نسبة السكر في الدم.
- البروتين الأنزيمي البروتين الأنزيمي : تقوم الإنزيمات بالعديد من التفاعلات الكيميائية الموجودة في الخلايا.
- إنه يسرع عملية التمثيل الغذائي للخلايا ويحسن أيضًا وظائف الكبد والهضم وكذلك تخثر الدم.
- يساعد في تكوين جزيئات جديدة مع المادة الوراثية ، وذلك بقراءة المعلومات المخزنة وراثياً في الحمض النووي.
- الامثله تشمل:
- إنزيم الأميليز.
- إنزيم الليباز.
- إنزيم البيبسين.
- إنزيم التربسين.
- البروتين الهيكلي البروتين الهيكلي: مهم جدا في الجسم لأنه يبني العديد من هياكل الجسم مثل الهياكل الخلوية.
- هناك العديد من الأمثلة على ذلك مثل:
- الكولاجين: يشكل الكولاجين حوالي 25٪ من البروتينات في الجسم ، وهو يربط العضلات والعظام والأوتار والجلد والغضاريف.
- الإيلاستين: يساعد على زيادة مرونة الخلايا وكذلك أعضاء الجسم المختلفة.
- الكيراتين هو المكون الرئيسي للبروتين في الشعر والأسنان والأظافر والجلد
- بروتين الدفاع: يتكون من أجسام مضادة ، ويعتبر الغلوبولين المناعي من أهم البروتينات المفيدة لصحة الجهاز المناعي. يتكون في خلايا الدم البيضاء حيث يعمل على مهاجمة البكتيريا والفيروسات الضارة بالجسم.
- ومن الأمثلة على هذا النوع بروتينات دفاعية تسمى أمينوغلوبولين.
- بروتينات الناقليعمل على تخزين أيونات المعادن في الجسم مثل البوتاسيوم والحديد.
- ومن الأمثلة على هذا النوع بروتين الفيريتين ، الذي يخزن الحديد والحديد الزائد في الجسم ، بالإضافة إلى حمايته من التعرض للأضرار التي يسببها السم الناتج عن زيادة الحديد في الجسم.
- بروتين النقليقوم على حمل المواد الحيوية إلى خلايا الجسم.
- من أمثلة هذا النوع من البروتين:
- الهيموجلوبين: يحمل الهيموجلوبين في الدم الأكسجين من الرئتين إلى الأنسجة.
- الميوجلوبين: يمتص الهيموجلوبين الموجود في الدم الأكسجين من الهيموجلوبين ثم يطلقه في العضلات.
- Calbindin: Calbindin يسهل امتصاص الكالسيوم من خلال جدران الأمعاء.
- بروتين المستقبل : تجد أن البروتينات في الجزيء الخارجي تتحكم في الجزء الذي يدخل الخلايا ويخرج منها.
- تقوم البروتينات بتنشيط بعض الإنزيمات للقيام بعملها وكل منها تحفز الأخرى لإنتاج الأدرينالين والأنسولين.
- بروتين مقلصتسمى بروتينات الحركة لأنها تنظم قوة وسرعة القلب والعضلات.
- تشمل الأمثلة الأكتين والميوسين.
أنواع البروتينات في الغذاء
لقد تساءل الكثيرون عن الأطعمة الغنية بالبروتينات ، لذلك سنذكر من خلال هذه الفقرة مجموعة من أفضل الأطعمة الصحية التي لديها القدرة على إمداد الجسم بالطاقة اللازمة.
- عدس نصف كوب من العدس يكفي لتزويدك بـ 12 جرامًا من البروتين ، والدهون منخفضة جدًا فيه ، وهذا يجعله مفيدًا وصحيًا جدًا.
- يتميز بالقدرة على خفض نسبة الكوليسترول في الجسم ، مما يقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- حمص كوب واحد من الحمص يحتوي على 11 جرامًا من البروتين ، حيث أنه يشعرك بالشبع دون زيادة ملحوظة في الوزن.
- يمكنك سلق الحمص ثم إضافة بعض البهارات إليه.
- زبدة الفول السودانيتصل نسبة البروتين في الفول السوداني الصحي إلى 28 جرامًا في الكوب الواحد ، ولكن يمكنك ملاحظة زيادة الوزن عند تناول المزيد.
- فولتحتوي جميع أنواع الفاصوليا على حوالي 7 جرامات من البروتين لكل كوب.
- الفاصوليا غنية بالألياف الغذائية المهمة لصحة الجسم وغنية بالبروتين لاحتوائها على الحمص والفوليك والبوتاسيوم وفيتامين 6.
- فول الصويا يعتبر فول الصويا من أهم الأطعمة التي تحتوي على نسب كبيرة من البروتين ، حيث تجد أن الكوب المسلوق يحتوي على 18 جرام.
- بذور الشيا يعتبر من أفضل مصادر البروتين ، حيث تحتوي ملعقة واحدة منه على 3 جرام.
- كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من أوميغا 3 الضرورية لصحة القلب وحرق الدهون.
- سمك التونة يوصي العديد من الأطباء بتناول التونة ، والتي تحافظ على صحة الجسم ، والتي لها فوائد عديدة للجسم وتحتوي على سعرات حرارية عالية.
- كوب واحد من التونة يحتوي على 39 جرامًا و 179 سعرًا حراريًا إذا اخترت النوع الخالي من الزيت.
- بروكلي وهي غنية بالعناصر الغذائية ، وهما البروتينات ، حيث تحتوي على 3 جرامات من البروتين والبوتاسيوم والألياف.
- لوز المكسرات غذاء غني بالبروتين ولها العديد من الفوائد الأخرى ، حيث توجد نسب عالية منها تقدر بحوالي 3 جرام لكل 15 جرام.
- البيض ومنتجات الألبان بيضة واحدة تحتوي على 6 جرامات من البروتين و 78 سعرة حرارية.
- اختر منتجات الألبان قليلة الدسم ، لأنها تحتوي على سعرات حرارية أقل وبروتينات أكثر.
أهمية البروتينات
- في بداية القرن العشرين ، جرب المستكشفون حالة على البشر لقضاء 5 سنوات دون تناول البروتينات.
- حيث اشتمل الطعام على 80٪ من الدهون و 20٪ من البروتينات ، وبعد 20 عامًا أجريت نفس التجربة في نيويورك عام 1928 م.
- أراد ستيفانسون إثبات الاعتقاد الخاطئ بأن البشر لا يمكنهم العيش على اللحوم فقط ، لكنها كانت تجربة خاطئة لأنه أصيب إما في المرة الأولى أو الثانية.
- عندما خفض نسبة البروتين إلى الدهون حتى وجد أن صحته بدأت تتحسن تدريجياً.
- ولكن بعد عودته إلى نيويورك ، بدأ في تناول طعامه المعتاد مرة أخرى ، ومع مرور الوقت تحسنت صحته مرة أخرى.
- لا يزال الكثيرون يجهلون الأهمية الكبيرة للبروتينات والمخاطر التي قد يتعرض لها الشخص عند نقص هذا العنصر المهم في نظامه الغذائي العام.
- البروتينات ضرورية لنمو الجسم واستبدال الأنسجة التالفة والأطعمة الغنية بالبروتينات مثل منتجات الألبان واللحوم والبيض والأسماك.
من خلال هذا المقال انتهينا من الحديث عن البروتينات كما قدمناها البحث عن البروتينات وأهميتها تحدثنا أيضًا عن الأنواع المختلفة من البروتينات في الجسم وكذلك في الطعام ، مع أمثلة توضيحية.
يمكنك أيضًا قراءة المزيد من الموضوعات:
- صف كيف تتغير الكربوهيدرات والبروتينات أثناء الهضم
- فوائد ومصادر البروتينات النباتية
- ما هي مصادر البروتينات وأهميتها للجسم؟
- البحث عن البروتينات وفوائدها للجسم
