السعرات الحرارية في البقسماط
المحتويات
السعرات الحرارية في فتات الخبز
- يُطلق على الشابورة أسماء عديدة ومختلفة ، حيث يختلف اسمها باختلاف الدولة التي توجد فيها. في مصر تسمى بقسماط ، وتسمى بقسماط في بلدان أخرى.
- تختلف نسبة السعرات الحرارية من حيث الأنواع والأحجام ، وتوجد أنواع عديدة من البقسماط مثل بقسماط سادة ، بقسماط محشوة ، بقسماط بنكهة ، ويمكن لأي شخص إحضار بقسماط في المنزل بعدة طرق مختلفة.
- يمكن تحضير الشابورة سادة ، ويمكن تحضيرها بالعجين ، أو الزبدة ، وبعدة طرق. تحتوي البقسماط على تركيبة غذائية فريدة ومميزة ، فهي مصدر مهم غني بالفيتامينات والكربوهيدرات والدهون.
- لا يوجد منزل في الوطن العربي لا توجد فيه بقسماط ، فهي تضفي نكهة لذيذة على الطعام ، وعند تناولها مع المشروبات الساخنة فإنها تعطي نكهة خاصة.
- النسبة العامة للبقسماط هي 395 سعرة حرارية ، أي أنها تختلف باختلاف أنواع البقسماط ، حيث تحتوي البقسماط على نسب مختلفة من الدهون والسكريات وغيرها ، ومن خلال السطور التالية سنتعرف عليها وهي:
- يحتوي على اثني عشر جرامًا من البروتين الذي يساعد على نمو الشعر ، ويساعد الخلايا والأنسجة والعضلات على النمو.
- يحتوي على 43 جرامًا من المغنيسيوم و 4.8 ملليجرام من الحديد والعديد من الفيتامينات الأخرى.
- يحتوي على 732 ملليغرام من الصوديوم ، و 196 ملليغرام من البوتاسيوم ، و 183 ملليغرام من الكالسيوم ، مما يساعد في نمو وتقوية العظام ، ويمنع تكسرها وهشاشتها.
- يحتوي على 72 جرام من الكربوهيدرات.
- يحتوي على 8 جرامات من الدهون.
- يحتوي على 72 جرام من السكريات.
- يحتوي على 72 جرام من السكريات.
- يحتوي على 1.2٪ من الدهون المشبعة.
الخبز وفوائده الصحية
- للبقسمة فوائد صحية عديدة ، فهي تحتوي على سعرات حرارية كثيرة ، ونسبة عالية من الكربوهيدرات ، لذا فهي من الوجبات السهلة الهضم ، وتحافظ على من يأكلها من عسر الهضم.
- يعتبر أيضًا خيارًا صحيًا ومصدرًا يتغذى عليه العديد من الأطفال بسبب عدم قدرتهم على هضم الطعام.
- ينصح الأطباء عند تناول البقسماط ، عدم تناولها بكميات كبيرة حتى لا تسبب زيادة في الوزن.
- فتات الخبز غنية بالسعرات الحرارية ، لكنها من بين المخبوزات المفضلة لكثير من الناس في العالم.
- يساعد النحاف على زيادة الوزن لاحتوائه على نسبة كبيرة من الكربوهيدرات والدهون.
- ويعمل على نشر الملح في الجسم ، فهو يساعد من يعانون من نقص الملح لاحتوائه على البوتاسيوم والصوديوم.
- كما أن دهنه يلين البراز ويساعد في علاج عسر الهضم.
- تساعد البقسماط على إمداد الجسم بالطاقة ، وتمنع الشعور بالتعب أو الإرهاق.
- يعمل على جعل بشرة الوجه نضرة ، ويزيد من جمالها ، ويحافظ على صحتها لاحتوائه على فيتامينات مهمة.
- تزيد النكهة عند إضافتها مع بعض الأعشاب والتوابل ، ويمكن استخدامها مع اللحوم أو الدجاج أو السمك لأنها تجعلها مقرمشة ولذيذة.
- يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية التي تساعد على زيادة إفرازات العصارات الهضمية.
- تساعد البقسماط على تقليل الإمساك وتسهيل عملية الهضم.
السعرات الحرارية في فتات الخبز القاسية
البقسماط من الأنواع السادة التي لا تحتوي على أي إضافات ، وغالبًا ما تستخدم في المنازل والعمل بسبب مذاقها اللذيذ مع الشاي العادي أو شاي الحليب ، وتعتمد السعرات الحرارية فيه على حجم قطعة الشابورة ، وسنعرض تلك الأحجام في الأسطر التالية:
- قطعة صغيرة جدًا من الشابورة الصلبة تحتوي على 8 سعرات حرارية ، وهو ما يسمى “الأفعى”.
- قطعة صغيرة من البقسماط تحتوي على 21 سعرة حرارية.
- قطعة متوسطة من البقسماط تحتوي على 41 سعرة حرارية.
- قطعة كبيرة من البقسماط تحتوي على 82 سعرة حرارية.
- قطعة بقسماط كبيرة أو كبيرة جدًا تحتوي على 144 سعرة حرارية.
السعرات الحرارية في فتات الخبز الطرية
يفضل الأشخاص ذوو الأسنان الضعيفة أو الحساسة البقسماط الناعم على البقسماط ، وتكون سعراته الحرارية أكبر بكثير من تلك الموجودة في البقسماط الصلبة بحيث تكون المكونات أكثر تركيزًا ، وسنظهر هذا النوع من خلال السطور التالية:
- قطعة صغيرة من بقسماط لينة تحتوي على 74 سعرة حرارية.
- قطعة متوسطة من بقسماط لينة 113 سعرة حرارية.
- قطعة كبيرة من بقسماط لينة تحتوي على 148 سعرة حرارية.
استخدامات البقسماط
- تستخدم في لف اللحوم والدجاج والأسماك قبل الشوي أو القلي من أجل الحصول على مذاق لذيذ ولذيذ ومقرمش ، وللحفاظ على عصارتها وعدم جفافها أثناء عملية الشوي أو التحميص.
- كما تستخدم في تغليف الخضار بعد تقطيعها إلى شرائح قبل شويها ثم وضعها فيها.
- بينما يستخدم في اللحم المفروم لزيادة تماسكه ، ويدخل في تحضير البطاطس المهروسة ، فهو يزيد من تماسكها ويصب قوتها ، ويمكن وضعه فوق أطباق البشاميل لمنعه من الاحتراق.
- تُضاف النكهات مثل الأعشاب والبهارات لتعزيز مذاقها ، حيث يمكن إضافة الفلفل الحلو أو الكاري إذا كان الدجاج ملفوفًا بها ، أو إضافة الكمون أو الزعتر أو إكليل الجبل لتغليف اللحم ، أو إضافة الجبن والأعشاب حتى الخضار يغطى ويضاف الكمون ومسحوق الثوم حتى يتم تغطيتها. تغليف الأسماك.
- يمكن إضافة الشوفان أو حبوب الإفطار الصباحية غير المنكهة لزيادة قوتها وقيمتها الغذائية بعد التحميص والطحن.
كيفية صنع فتات الخبز في المنزل
- الاستفادة من الخبز البائت أو الخبز المحمص في تحضيره وتحضيره داخل المنزل حيث يتم تجفيفه ثم وضعه في صينية الفرن.
- يجب حماية الفرن حيث يجب أن تتراوح درجة حرارته بين 200 و 250.
- يتم قلب الخبز وتحميره حتى يتم تحميصه تمامًا دون أن يحترق ، وبعد ذلك يُخرج من الفرن ويترك ليبرد جيدًا.
- أي نوع من البهارات والأعشاب المرغوبة ، مثل الملح والفلفل البني والثوم والبصل المسحوق أو أي نوع من البهارات مثل الكاري والتوابل الحارة ، تضاف إلى نكهتها.
- يتم طحن الخبز أيضًا ليصبح طريًا ، ويتم ذلك في المطحنة التي تستخدم لطحن البهارات وطحن العديد من الأشياء الأخرى ، ثم يتم غربلتها حتى يتم التخلص من القطع الكبيرة ، ووضعها مرة أخرى في الفرن بعد طحنها إلى تكتسب قرمشة قوية ومضاعفة في التحميص ، ويجب مراعاة تقليبها باستمرار حتى لا تحترق.
- يخزن في وعاء زجاجي مغلق بإحكام ، ويحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 5 أيام ، حيث أن الخليط خالي من المواد الحافظة.
