الجزر اليمنية
‘) ؛ }
الجزر اليمنية
تسمى البطاطا الحلوة ، والجزر اليمني أحمر ، حلو ، أصفر برتقالي اللون ، والجزر اليمني غني بالألياف والكربوهيدرات بنسبة 23 في المائة من الفاكهة.
يمد الجسم بالطاقة بمعدل مائة وخمسة سعرات حرارية لكل مائة جرام ، ويعتبر مصدر جيد وغني بفيتامينات أ ، ج ، ب 6 ، ويحتوي على البوتاسيوم ، وبيتا كاروتين ، ومضادات الأكسدة. مصدر غني. من السكريات.
فوائد الجزر اليمني
- وجبة مغذية سهلة الهضم تساعد على تسهيل عملية إخراج فضلات الطعام مما يقلل من ظهور الإمساك ويخفف من أعراض قرحة المعدة والتهاب القولون والنقرس والتهاب المفاصل. تطهير الجسم من المواد المعدنية الخردة التي تدخل الجسم بشكل مباشر أو غير مباشر ، مثل الرصاص والزئبق والنحاس.
- يحمي البشرة ويحافظ على نضارتها ، ويقيها من أشعة الشمس الضارة بفضل مادة بيتا كاروتين المضادة للأكسدة بالإضافة إلى صبغة الأنثوسيانين. كما أنه يعمل على امتصاص الحديد في الجسم بفضل الألياف التي يتكون منها.
- يساعد على منع وتقليل حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية بفضل وفرة البوتاسيوم فيه ، كما يحافظ على توازن السوائل في الجسم حتى يتدفق الدم بشكل جيد في القلب ، ويعمل فيتامين أ على منع تضخم الرئة.
- تزيد البطاطا الحلوة من وزن الجسم لاحتوائها على الكربوهيدرات المعقدة والمعادن التي يحتاجها الجسم.
- يُنصح بالجزر اليمني كغذاء للحامل ، لاحتوائه على بروتينات ضرورية لنمو الجنين ، وبالتالي حمايته من العيوب الخلقية ومشاكل الإجهاض ، ويفضل تناوله مرتين أسبوعياً ، ويفضل في حالته. من الغثيان الذي تشعر به المرأة الحامل.
- تساعد البطاطا الحلوة في إفراز الأنسولين ، لذا فهي مفيدة جدًا لمرضى السكر لأنها تنظم مستوى السكر في الدم.
- تستخدم البطاطا الحلوة كمضاد للتشنج ومضاد للمغص والكوليرا ولعلاج التشنجات والأوجاع العصبية والفواق التشنجي.
‘) ؛ }
كيف تأكل الجزر اليمني
يعتبر الجزر اليمني أشهر طريقة للأكل مشوي ، وكذلك مسلوق ومقلي ، وهناك العديد من الأطباق المحضرة من الجزر اليمني ، مثل الفطائر التي يتم تحضيرها كحلويات للأطفال ، يتم خبزها في الفرن وتقشيرها وتقسيمها. يتم تقطيعها إلى شرائح وترتيبها في الصينية ، ثم صب الحليب السائل ووضعها في الفرن حتى تنضج ، وهذا الطعام غني للأطفال ما بين أربعة وستة أشهر.
لقلي البطاطا الحلوة ، يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح وتغمس في خليط من الدقيق والقليل من السكر والماء وتقلي بالزيت مباشرة. وهناك طريقة أخرى بعد الغليان يتم تقشيرها ثم طحنها بالدقيق والسكر والبيكنج باودر. تضاف ملعقة كبيرة من الزيت وتعجن وتشكيل ثم تقلى بالزيت.
