اكلات يمنيه في رمضان مع طريقة التحضير سهلة وسريعة

اكل يمني في رمضان

المعصوب اليمني

معصوب اليمني عادة ما يتم تحضيره في المملكة العربية السعودية ، وهي وصفة سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت في التحضير. نعرض لكم أدناه خطوات التحضير:

مكونات

• كيلو تمر.
• 5 أكواب دقيق أحمر.
• كوب من السكر الأبيض الناعم الناعم.
• كمية مناسبة من زيت الزيتون أو زيت السمسم.
• نصف كوب من عشبة الهيد المجروشة.

كيف تستعد

• في البداية نضع قدرًا على النار مع لتر من الماء ثم نضع التمر فيه.
• قم بغلي التمر لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
• نزيل التمر من على النار ونتركه ليبرد قليلاً.
• في الخطوة التالية نقوم بتصفية التمور من الماء.
• ثم نقشر التمر ونتخلص من اللب.
• ثم نخلط التمر مع عشبة الحيدان جيداً حتى نحصل على قوام متجانس من العجين.
• ضعي خليط التمر في وعاء ، وضعي فيه كمية مناسبة من الماء ، ثم ضعي وعاء التمر فيه حتى يقفل.
• نضع الأواني على النار لمدة ساعة إلى ساعة وربع حتى تنضج تمامًا.
• يقلب المزيج جيدًا حتى يتغير لونه إلى اللون البني ، ثم يُرفع القدر عن النار ويوضع في طبق التقديم.
• باستخدام الملعقة ، قم بعمل ثقب في الخليط ثم ضع الزيت فيه.
• يُزين بالسكر البودرة جاهز للتقديم.

حريش يمني

ومن الأطعمة الأخرى اللذيذة التي يمكنك تحضيرها في رمضان الهريش اليمني الذي يتم تحضيره على النحو التالي:

المكونات

• كوب ونصف دقيق قمح.
• 2 كوب دقيق مطحون.
• ملعقة صغيرة ملح.
• كوب ونصف من الماء.
• 130 جرام من حليب الأطفال المركز.
• كمية مناسبة من السمن.
• كمية مناسبة من العسل.

كيف تستعد

• في البداية ، نقوم بإعداد وعاء بكمية مناسبة من الماء ، ثم ننقع فيه الحبوب لمدة تصل إلى 15 دقيقة.
• ضعي قدرًا على النار ، وضعي فيه الماء ، ثم أضيفي الملح إلى الماء.
• ثم نضيف الجريش بعد أن يتم تصفيته من الماء جيداً ، ثم نتركه حتى يغلي ، ثم نخفض الحرارة مع التحريك.
• اتركي الحبوب على النار حتى تنضج تمامًا ، ثم أضيفي الدقيق واخلطيها مع الحبوب جيدًا.
• نحضر وعاءًا ونسكب فيه خليط الحبوب ، ثم من خلال السمن والحليب نقوم بتسوية سطحه.
• اصنع ثقبًا في منتصف الحبوب ، ثم أضف العسل جاهزًا للتقديم.

فول يمني

إذا كنت من محبي الفول يمكنك تحضيره على الطريقة اليمنية ، وتعرف الوصفة أيضًا بـ “فول الجلابة” ، ويمكنك تحضيرها باتباع الخطوات التالية:

مكونات

• 2 كوب فول مدمس.
• كوب كزبرة طازجة مفرومة.
• 3 فصوص ثوم مهروسة.
• نصف كوب ماء.
• 3 ملاعق كبيرة زيت.
• بصلة متوسطة الحجم.
• حبة طماطم متوسطة الحجم.
• قطعة فلفل اخضر.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.

كيف تستعد

• نقطع البصل أولًا إلى مكعبات صغيرة ، ثم نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة ، ثم نقشر الطماطم ونقطعها جيدًا.
• باستخدام محضر الطعام ، اهرسي الفول بالماء ، ثم اتركيه جانبًا.
• ضعي قدرًا على النار ، ثم ضعي فيه الزيت ، وأضيفي إليه الزيت.
• ثم نضيف البصل مع التحريك حتى يتغير لونها إلى اللون الذهبي.
• في الخطوة التالية ، أضيفي الفلفل الأخضر مع الاستمرار في التقليب.
• تضاف الطماطم وصلصة الطماطم والثوم المهروس مع التحريك جيداً.
• ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والكزبرة ونغطي القدر.
• اترك الخليط على النار لمدة تصل إلى 20 دقيقة.
• ثم نضيف الفول مع التحريك جيدا.
• اتركي الفول على النار حتى الغليان.
• ارفعي القدر عن النار ، ثم ضعي الفول في طبق التقديم ، ثم ضعي عليه كمية قليلة من الزيت.

مطبق لحم

من أبرز الأطباق اليمنية التي يقترح تحضيرها في رمضان فطيرة اللحم ، وهي من أفضل الوصفات ، فهي محشوة باللحم المفروم ، وإليكم طريقة تحضيرها:

مكونات

• ثلاثة أكواب وربع طحين.
• 4 ملاعق كبيرة زيت ذرة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
• كوب ماء دافئ.

مكونات الحشو

• 500 جرام لحم مفروم.
• 2 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
• حبتان فلفل أخضر.
• قطعة طماطم.
• قطعة من البصل المفروم.
• ربع كوب زيت ذرة.
• عصا الكرات.
• ربع كوب زبدة.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب بقدونس مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 4 بيضات.

كيف تستعد

• في البداية نحضر العجينة بخلط الدقيق والماء والكركم باستخدام خطاف العجين حتى نحصل على قوام متجانس للعجين.
• نلف العجين ثم نقسمه إلى أربع قطع.
• شكلي كل قطعة من العجين على شكل كرات ودهن وعاء كبير بالزيت وضعي كرات العجين فيه.
• اتركي العجينة لمدة تصل إلى ساعة حتى يتضاعف حجمها.
• نذهب بعد ذلك لتجهيز حشوة فطيرة اللحم بوضع قدر على النار ثم نضع الزيت فيه.
• ثم نضيف اللحم مع التحريك جيداً ونضيف البصل والفلفل مع الاستمرار في التقليب.
• ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات مع التحريك حتى ينضج اللحم.
• نضيف الطماطم والبقدونس والكرات والبيض إلى اللحم مع التحريك جيداً ثم نرفع القدر عن النار.
• ثم ننتقل إلى خطوة تشكيل العجين ، حيث نقوم بدهن كرات العجين بخليط الزبدة والزيت.
• ثم نلف العجين ، ثم نضع كمية مناسبة من حشوة اللحم.
• نثني حواف العجينة حتى تأخذ شكل المستطيل ، نلف العجينة ونشحمها بخليط الزبدة والزيت ، ثم نحشو كرات العجين الأخرى.
• نضع مقلاة على النار ثم نضع العجينة فيها مع التحريك حتى يصبح لونها ذهبي.
• نضع صحن اللحم على الطبق حتى يصبح جاهزا.

حلويات رمضانية يمنية

من أشهر الأطباق اليمنية التي يمكنك تحضيرها في رمضان فطيرة بنت الصحن المحضرة بالعسل ، ويتم تحضيرها كالآتي:

فطيرة بنت الصحن

مكونات

• 5 أكواب دقيق.
• 3 بيضات كبيرة.
• كأس من الماء.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
• ربع كوب سمن مذاب.
• كمية مناسبة من حبة البركة.
• كمية مناسبة من العسل.

كيف تستعد

• في البداية نحضر العجينة باستخدام خطاف العجين ، حيث نخلط الدقيق والخميرة والماء والبيض والحليب.
• بعد أن نحصل على قوام العجين الطري نضع العجينة على سطح الطاولة ثم نضع عليها كمية من السمن.
• نعجن العجينة وندهن العجين بالسمن.
• توضع العجينة في طبق وتغطى وتترك حتى يتضاعف حجمها لمدة تصل إلى ساعة.
• ثم نضع العجينة على سطح الطاولة بشكل مسطح ثم نضغط للتخلص من الهواء.
• ثم نستخدم السكين لتقسيم العجين إلى عدة قطع.
• نشكل القطع إلى كرات.
• توضع الكرات في صينية مدهونة بالسمن ، ثم تترك كرات العجين حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة.
• ثم نخرج كرات العجين بمكواة فردها ، ثم نضيف القليل من السمن إلى العجينة ، ونشكل العجينة على شكل دائرة.
• نضع العجينة في صينية مدهونة بالسمن ثم نضع عليها السمن و حبة البركة.
• غطي الصينية حتى يتضاعف حجم العجين ، ثم ضعي الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
• اتركي الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
• تقدم بنت الصحن ساخنة مع العسل.