اكلات مغربية في رمضان 2022 بالصور والمقادير
اكلات مغربية في رمضان 2022 بالصور والمكونات تحب العديد من ربات البيوت التعرف عليهن لتزيين مائدة الإفطار بهن ، ويعد المطبخ المغربي من أشهر المطابخ العربية بتنوع أصنافه وأنواعه والأطباق التي يقدمها ، وتنتشر العديد من الأطباق المغربية باللغة العربية دول ويحب الكثيرون تناولها في رمضان وفي غير رمضان ، وفي موقع حياه ويكي نقدم لكم اجمل الاطباق المغربية بالصور وطريقة التحضير لكل وجبة.
اكل مغربي في رمضان
يشتهر المطبخ المغربي بأطباقه الغنية بالبهارات والمضافات ذات الطعم القوي ، ويحتل المطبخ المغربي المرتبة الأولى بين المطابخ العربية من حيث تعدد الأصناف وزيادة شعبيته في الدول المجاورة. نقدم أدناه مجموعة من الأطباق المغربية الجميلة التي يمكن تحضيرها في شهر رمضان:
طاجن السمك المغربي
من الأطباق المشهورة في المطبخ المغربي والتي تعتمد على وضع السمك في أواني فخارية أو صواني بعد إضافة الخلطة المميزة والطحينة ، وهي وجبة يمكن تحضيرها قبل الإفطار مباشرة ولا تحتاج إلى وقت طويل للتحضير.[1]
مكونات
- كيلو سمك هامور فيليه بدون أشواك.
- كوب كبير من الماء.
- كوبان ونصف طحينة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون لتتبيل السمك.
- ربع كوب زيت زيتون لطهي السمك.
- كمية مناسبة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ربع كوب عصير ليمون طازج.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة بعد طحنها.
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- باقة من الكزبرة الخضراء ، مغسولة ومقطعة ومقطعة في الخلاط.
- ملعقة كبيرة زبدة أو سمن طبيعي.
- خمس حبات بصل كبيرة مفرومة ومفرومة.
- كمية حبات الصنوبر لتزيين الطاجن.
- خمس فصوص ثوم مفرومة.
كيف تستعد
- نكّهي شرائح الفيليه بالملح ، وملعقة من الكمون الناعم ، والفلفل الأسود ، وملعقة زيت الزيتون والكزبرة الجافة ، واخلطي السمك معها ، وقلبي جيدًا ، ثم اتركيه في القدر.
- بعد نصف ساعة توضع السمكة فى صينية ثم توضع فى الفرن وتشوى على الجهتين حتى تصل إلى اللون الذهبى.
- تحضير الطحينة عن طريق خلط كمية الطحينة مع الماء وعصير الليمون ، ثم إضافة ما تبقى من الكزبرة الجافة والملح والكمون الناعم وتقليب المكونات جيدًا.
- استمر في التقليب حتى تحصل على تناسق سلس. يمكنك إضافة القليل من الماء أو الخل حسب الحاجة إذا كانت الطحينة لا تزال سميكة.
- نضع كمية مناسبة من زيت الزيتون في المقلاة على النار وبعد تسخينها نضع البصل ويقلب باستمرار حتى يتغير لونه إلى اللون الذهبي.
- أضيفي الثوم المهروس إلى البصل واستمري في التقليب حتى يذبل.
- نسكب الطحينة التي سبق تحضيرها في المقلاة ونقلب جيداً ونترك المزيج على النار لعدة دقائق حتى تغلي الطحينة ، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- يُقلى الصنوبر في الزبدة في مقلاة حتى يتغير لونها ، ثم يُرفع عن النار.
- في طاجن طيني أو أطباق زجاجية حرارية ، تُكدس الشرائح ثم تُسكب الطحينة فوقها.
- غطي الكسرولة بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن.
- اتركي الطاجن لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة حتى ينضج السمك تمامًا ، ثم زيني الكسرولة بالصنوبر والكزبرة الخضراء المفرومة وقدميها.
طعام رمضان الجديد ، طريقة تحضير طعام رمضان الجديد
برككوش باللبن على الطريقة المغربية
من الأطباق المغربية الشهيرة في بلاد المغرب العربي طبق البروكلي بالحليب ، وهو طبق يشبه في نواح كثيرة تحضيره من الكسكس المغربي المعروف ، ويعتمد على الحليب والملح والزبدة.
مكونات
- لترين من حليب البقر أو الجاموس.
- ملعقة من الملح
- كوب بركوش.
- ملعقة سمن طبيعي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفاصوليا السوداء.
كيف تستعد
- ضعي كمية كبيرة من الماء في قدر متوسطة الحجم واتركيها حتى الغليان.
- ضعي مصفاة فوق القدر على النار ، ثم اسكبي البركوخ في المصفاة واغليها فوق بخار الماء المغلي.
- نحضر وعاء آخر نضع فيه كمية الحليب والملح ونقلب جيداً حتى يذوب الملح في الحليب.
- نرفع اللبن على النار ونتركه حتى يصل لدرجة الغليان.
- أضيفي البروكلي إلى الحليب وقلبي باستمرار فوق النار لمدة خمس دقائق.
- يُضاف السمن إلى القدر ويُضاف إليه الحليب والبروكلي ، ثم يُسكب في أطباق التقديم.
- زين الأطباق في الأعلى بحبة البركة وقدمها على مائدة الإفطار أو السحور.
بورك كفتة مغربية
من أجمل الأطباق المغربية في رمضان هو الكفتة المغربية ، وهي عبارة عن طبق يعتمد على اللحم المفروم والبيض ، ولا يستغرق أكثر من ساعة لتحضير الطعام ، وبعد ذلك يمكن تحضيره مباشرة قبل الإفطار وتقديمه الحار.
مكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة فلفل حلو.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف كيلو عجين رول رول جاهز.
- باقة بقدونس مغسولة ومقطعة ناعماً.
- ثلاث بيضات ، مخفوقة جيداً.
- فقط الكمية المناسبة من صفار البيض لطي البورك.
- أربعة أكواب من زيت الذرة.
كيف تستعد
- اخلطي البصل مع البهارات المختلفة مع اللحم المفروم في وعاء متوسط.
- نضع الزبدة في مقلاة على النار ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيداً على النار حتى ينضج اللحم بالكامل.
- يُمزج البقدونس الأخضر المفروم فوق البيض المخفوق ويُحرّك جيداً ، ثم يُضاف إلى اللحم المفروم في المقلاة.
- اترك اللحم على النار لعدة دقائق مع التحريك المستمر خلال ذلك ، ثم ابعده عن النار.
- افردي العجينة النهائية وقطعيها إلى شرائح.
- دهن الشريط بالزبدة السائلة في قاعه.
- نضع القليل من اللحم المفروم في الشريط ونقلبه على شكل مثلث.
- ادهن الطرف العلوي من المثلث بصفار البيض بحيث يمكن إغلاقه ومنع الحشو من الهروب منه.
- توضع العجينة المحشوة في مقلاة على النار وتُقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
- رتبي البورك في أطباق التقديم وهي باردة ، ورشي عليها القليل من البقدونس أو الكزبرة الخضراء.
قائمة طعام رمضان يوما بعد يوم شاملة الإفطار والسحور والعصير والحلويات
وصفات رمضان مغربية سهلة
يشتهر المغرب في رمضان بعدد من الأطباق والأطباق الشهيرة والسهلة التي يمكن أن تزين مائدة الإفطار بها ، وتحب العديد من الدول العربية تجربة الأطباق المغربية خاصة في رمضان ، لما تتمتع به من طريقة سهلة في التحضير ومذاق مميز لا يمكن أن يقاومها جميع أفراد الأسرة ، سواء كانوا بالغين أو صغارًا.
كسكس الدجاج مع الخوخ
من أشهر الأطباق في المطبخ المغربي هو الكسكس بالدراق ، ولا يستغرق وقت تحضير الطبق أكثر من خمسة وأربعين دقيقة. بعد ذلك نتعرف على كميات وطريقة تحضير الوجبة التي تكفي لأربعة أشخاص.
مكونات
- كيلو أفخاذ دجاج مخلية.
- ستة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كيلو بصل مفروم ناعماً.
- نصف كوب نعناع أخضر مفروم.
- نصف كوب من البقدونس الأخضر يخلط في الخلاط الكهربائي.
- كوب زيتون اخضر بدون نواة.
- ربع ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ربع كوب زيت ذرة.
- نصف كيلو طماطم مفرومة.
- كوبان من الماء.
- مكعب مرق دجاج كبير.
- قشر برتقالة واحدة.
- علبة حمص مغسولة ومصفى.
- ربع كوب خوخ طازج مفروم.
كيف تستعد
- تُمزج أفخاذ الدجاج مع البصل والثوم المهروس والبقدونس والنعناع المفروم والهيل والزعفران مع زيت الزيتون وعصير الليمون وتُمزج المكونات جيدًا في وعاء كبير مناسب.
- غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات حتى يمتص الدجاج الخليط ومكوناته.
- ضعي قدر على النار ثم سخنيها ، ثم ضعي الخليط والدجاج في القدر وقلبي باستمرار لمدة خمس دقائق حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الأصفر الذهبي.
- نضيف الطماطم المفرومة ، قشر البرتقال المفروم والمبشور ، الماء ومكعب مرقة الدجاج في القدر مع الحمص ويقلب جيدا.
- نترك المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان ، ثم نخفف النار تحت القدر ونتركه حتى ينضج الدجاج بالكامل.
- نضيف الخوخ المفروم والزيتون الأسود إلى القدر ونتركه ينضج لمدة خمس دقائق أخرى.
- قدمي الطبق مع الكسكس الذي يتم تحضيره بغليه فوق بخار الماء.
تشمل القائمة اليومية للأطعمة الرمضانية جميع الأنواع
طاجن الدجاج المغربي بالخضار و القراصيا
يحب الكثير من الناس أكل اللحم والدجاج المطبوخ في طاجن في الفرن ، وطاجين الدجاج المغربي بالخضار من أشهر الأطباق في المغرب ، والذي يستغرق إعداده ربع ساعة فقط.
مكونات
- نصف كيلو دبابيس دجاج مغسولة بالملح والخل ونظيفة.
- ورقة الغار.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- كمية الزبدة.
- كمية مناسبة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث فواكه كوسة ، مغسولة ومقطعة إلى شرائح دائرية.
- ثلاث حبات جزر مغسولة ومقطعة حلقات.
- كمية من القراصيا المجففة والزيتون الأخضر أو الأسود المخلل.
- قطعتان من البصل الكبيرتان إلى شرائح.
كيف تستعد
- نضع مقلاة على النار ونضيف إليها الزبدة وزيت الذرة ونتركها حتى تسخن.
- أضيفي دبابيس الدجاج مع الكاري ، والكركم ، والزنجبيل المطحون ، والقرفة الناعمة والفلفل الأسود ، وقلبي المكونات جيدًا على النار.
- اتركي قطع الدجاج على النار وقلبي المكونات جيدًا حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون الذهبي.
- ارفعي قطع الدجاج عن النار وضعيها في قدر على الجانب واتركيها.
- نضع الكمية المتبقية من الزبدة في قدر على النار ، ثم نسكب البصل فيها ونقلب جيداً.
- نضيف حلقات الكوسا والجزر إلى البصل في القدر ويقلب جيدا حتى يتغير لون الخضار.
- نسكب الخضار فوق الدجاج ويقلب جيداً ، ثم نضيف ورق الغار والملح بالكميات المطلوبة.
- ضعي المزيج المحضر في طاجن طيني أو صينية ذات حواف عالية وغطي الكسرولة بورق الألمنيوم.
- ضعي الكسرولة في الفرن الساخن واتركيها لمدة نصف ساعة حتى تنضج الكسرولة والدجاج مع الخضار فيه.
- في الطاجين داخل الفرن نضيف القراصيا والزيتون الأسود المفروم ونقلب برفق ثم نغطيها مرة أخرى ونتركها في الفرن حتى تنضج.
- قدمي الطاجين وهو ساخن مع الأرز والسلطة وجميع أنواع المقبلات.
هكذا قدمنا اكلات مغربية في رمضان 2022 بالصور والمكوناتوتعلمنا طريقة تحضير طاجن السمك المغربي ، كسكس الدجاج بالدراق ، وقدمنا أجمل وأسهل الأطباق المغربية التي يحبها الكثيرون في رمضان.
