اعداد المفتول الفلسطيني في المنزل بسهولة

المطبخ الفلسطيني من أقدم المطابخ التي تقدم أشهى الأطباق والوصفات منذ القدم. من الأطباق الفلسطينية الشهيرة طبق المفتول الذي سمي بهذا الاسم بسبب المفتول وهو مكون أساسي في تحضير هذا الطبق ، وكان من المعتاد في فلسطين تحضير هذا الطبق في المناسبات الخاصة والتعاويذ ، اللحم أو يمكن إضافة الدجاج إلى هذا الطبق ، وهنا نقدم لكل ربة منزل تبحث عن تجديد وتغيير في مائدتها طريقة تحضير مفتول فلسطيني في المنزل بسهولة.

طريقة عمل مفتول فلسطيني بالدجاج

مكونات

• قطعتان من الدجاج ، نظيفتان ومنزوعان من الجلد.
• كيلو مفتول طازج.
• نصف كيلو حمص منقوع ليلة كاملة.
• بصلتان كبيرتان.
• ربع كوب دهن.
• ربع كوب زيت زيتون.
• ربع كوب عصير ليمون.
• ملعقة كبيرة خل.
• عصا القرفة.
• حبتان هيل.
• ملح حسب الحاجة.
• ملعقة كبيرة كمون.
• ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
• ملعقة صغيرة من حبة البركة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.

كيف تستعد

1. أضف ملعقة كبيرة من صودا الخبز إلى الحمص المنقوع واتركه لمدة نصف ساعة.
2. صفي الحمص واغسله عدة مرات ثم اسلقه حتى يصبح طرياً.
3. نقطع الدجاج إلى أربعة أجزاء وتتبل بالملح والخل والفلفل الأسود.
4. اسلقي الدجاج في الماء المغلي وأضيفي المخزن والبهارات وحبة البصل.
5. نقطع البصل المتبقي إلى أجنحة.
6. أنصاف الدجاج بعد طهيها.
7. نأخذ كمية من مرق الدجاج ونضعها في قدر مناسب ونضع مصفاة على القدر.
8. نذوب الدهن ونضيفه للمفتول ويقلب جيدا.
9. نضيف الزيت للمفتول ونعيد التقليب.
10. ضع المفتول في المصفاة وقم بتغطيته بمنشفة رطبة لمدة ربع ساعة على الأقل.
11. في مقلاة مناسبة على النار ، ضعي القليل من الزيت وأضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
12. نضيف الدجاج والحمص إلى المقلاة ونقلب مرة أخرى ثم نضيف عصير الليمون.
13. اتركي المزيج على النار لمدة خمس دقائق على الأقل ، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
14. نضع المفتول في قدر مناسب ونغطيها بمرق الدجاج ونتركها على نار هادئة حتى تنضج.
15. نوزع المفتول في طبق التقديم ، ثم نوزع قطع الدجاج والحمص عليه.

طريقة عمل مفتول فلسطيني باللحم

مكونات

• كيلو لحم مع عظمه.
• كيلو مفتول مطبوخ.
• أربع بصل كبير.
• أربع حبات طماطم كبيرة.
• كوبان من الحمص المسلوق.
• ملح حسب الحاجة.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• ماء مغلي.

كيف تستعد

1. يقطع البصل وكذلك الطماطم.
2. في قدر كبيرة نضع اللحم والبصل والطماطم والملح وجميع البهارات ونقليها لمدة دقيقتين.
3. يُغطّى اللحم بالماء المغلي وعندما يغلي القدر يُغطّى ويُترك اللحم على نار متوسطة حتى ينضج.
4. نضيف الحمص إلى القدر ونتركه يغلي مع اللحم لمدة عشر دقائق على الأقل.
5. سخني المفتول ثم وزعيه في طبق التقديم.
6. نصف اللحم والحمص من المرق ووزعهما على المفتول.
7. تقدم مع مرق لحم مفتول ، سلطة و خبز.