اصل الفلافل من وين
المحتويات
من أين أصل الفلافل؟
يعود أصل الفلافل على الأرجح إلى مصر ، والفلافل لها أسماء عديدة. في بعض محافظات مصر والسودان يطلق عليه “طعمية”. أما باقي محافظات مصر كالإسكندرية والشام والخليج العربي ، فيطلق عليها أيضًا الباجية في اليمن.
تتكون الفلافل من عجينة الفول أو الحمص أو كليهما ، ويتم تحضيرها وطهيها مقلية بالزيت ، وتقدم على شكل كرات صغيرة ، أو “أزرار” ، أو “عجلات” ، أو “أقراص” ، وكل ذلك هي أسماء لكرات الفلافل ، وهي من أهم الأطباق الشعبية وهي الطبق الرئيسي على المائدة العربية ، وهذا الطبق مشهور جدا في الشرق الأوسط كله.
المكونات الغذائية للفلافل
يبلغ حجم حبة الفلافل حوالي 150 جرامًا ، وقد يختلف هذا الحجم وفقًا لاحتياجات كل شخص ، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية ، ومنها ما يلي.
- تحتوي الفلافل على كمية قليلة نسبيًا من السعرات الحرارية في قطعة واحدة ، بحوالي 288 سعرة حرارية للقطعة الواحدة.
- كما تحتوي الفلافل على كمية قليلة من الدهون العادية لا تتجاوز 7٪ من حجم القطعة الواحدة ، بالإضافة إلى احتوائها على 1٪ من حجمها على دهون مشبعة ، وهذه النسب بالتأكيد بعيدة كل البعد عن الزيت النباتي الذي يوجد فيه الفلافل المقلية.
- أما نسبة الكوليسترول في الفلافل فهي نسبة ضئيلة جدًا ، وفي معظم الحالات لا تتجاوز 0.5.
- تحتوي الفلافل أيضًا على كميات كبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات.
فوائد الفلافل
للفلافل العديد من الفوائد الصحية والاقتصادية أيضًا. كونه الطعام الرئيسي على موائد شعوب شمال إفريقيا والخليج العربي والشام فهو سهل التحضير ورخيص الثمن ، وبالتالي فهو طبق شعبي لجميع الطبقات الاجتماعية في الدول العربية ، مما يجعله مهمًا اقتصاديًا. للعديد من البلدان. على وجه الخصوص ، من السهل الحصول على مكوناته محليًا ، بالإضافة إلى قيمته الصحية الكبيرة ، ومن بين تلك الفوائد الصحية ما يلي.
1. فلافل يمد الجسم بالبروتينات
تتكون عجينة الفلافل من نسبة كبيرة من البقوليات سواء كانت حمص أو فاصوليا ، وهي من أغنى مصادر البروتين النباتي ، وعلى هذه الكمية الكبيرة من البروتينات ، تحتوي الفلافل على نسب قليلة من الدهون ، مما يجعل لها العديد من الفوائد الصحية ، حيث أن البروتين يستخدمه الجسم لإصلاح بناء الأنسجة العضلية وتكوين الهرمونات والإنزيمات ، ومن المهم تناول البروتين من مصادره المختلفة ، حيث أنه من المواد التي لا يقبل الجسم تخزينها ، لذلك يأخذ منها ما يحتاج إليه ، ثم يأخذ الكمية الزائدة مما يحتاجه.
2. تحتوي الفلافل على دهون صحية
تحتوي الفلافل على نسبة قليلة من الدهون ، لكنها كمية جيدة من الدهون الصحية ، مما يساعد على توفير الطاقة للجسم ، ويسهل على الجسم حرقه. من المعتاد تناول الفلافل من العديد من الأطعمة الفرعية الأخرى التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية ، مثل الحليب والمخللات والخبز والخضروات ، كما تنعكس الدهون الصحية بشكل إيجابي على صحة الإنسان ، حيث تقلل من نسبة الكوليسترول الضار في الجسم وتزيد من قدرة الجسم. للحرق مما يفيد القلب بقوة ويدعم حمايته.
3. يحافظ الفلافل على مستويات السكر في الدم
الكربوهيدرات في الفلافل لا تعمل مثل نظيراتها. تنشط العديد من الكربوهيدرات الجسم لفترة مؤقتة ، والشعور بالطاقة المفاجئة ، وهو شعور ينتهي بسرعة ، مما يحافظ على مستوى السكر في الدم عند مستوياته الطبيعية ، كما يتجنب الشعور بالإرهاق والإرهاق الذي يحدث على شكل نتيجة توليد تلك الطاقة من الجسم مع تناول الكربوهيدرات العادية ، وتحتوي الفلافل على كميات كبيرة من الألياف الغذائية ، وتلك التي تمد الجسم بالطاقة تدريجياً ، بالإضافة إلى توفير حالة من الشبع طويل الأمد ، لأن الجسم يحتاج وقت طويل لهضم هذه الألياف.
4. الفلافل يمد الجسم بالحديد
الفلافل من الأطعمة الغنية بالحديد والتي يعتبرها الجسم غذاء لخلايا الدم بشكل خاص. يحتاج الجسم إلى الحديد لتكوين خلايا الدم الحمراء ، تلك الخلايا التي تعمل على نقل الأكسجين إلى جميع أجزاء الجسم. يتعب الجسم باستمرار مما يجعل الفلافل مؤهلة لحماية الجسم من هذه الأخطار.
5. فلافل يعزز صحة المرأة
تحتوي الفلافل على العديد من مضادات الأكسدة الضرورية لصحة الجسم ، والتي تقلل من خطر الإصابة بأمراض الخلايا.
- فلافل يقلل من مخاطر الاصابة بسرطان الثدي.
- تعمل الفلافل على تقليل الهبات الساخنة التي تتعرض لها الإناث بعد انقطاع الطمث.
- يحمي الفلافل الإناث من مخاطر الإصابة بهشاشة العظام.
6. يمد الفلافل الجسم بالألياف الغذائية
ذكرنا في أكثر من مكان أن الفلافل غنية بالألياف ، ولكن بشكل عام من أهم الفوائد التي تجلبها الألياف للجسم ما يلي.
- تقلل الألياف من خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات في الخلايا.
- الألياف تحمي القلب من العديد من الأمراض ، وسببها الأساسي هو معدل ضربات القلب غير الطبيعي.
- تقلل الألياف من خطر الإصابة بمرض السكري.
- تعزز الألياف جودة عمل الجهاز الهضمي بشكل عام ، والأمعاء بشكل خاص.
- تمنح الألياف الجسم إحساسًا رائعًا بالشبع ، حيث تستغرق وقتًا طويلاً للهضم ، مما يساعد على تقليل تناول الطعام وتقليل الوزن تدريجياً.
7. يحتوي الفلافل على سعرات حرارية قليلة
تعتبر الفلافل من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية ، عند مقارنتها بالأطعمة الأخرى ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسمنة.
الآثار الجانبية للفلافل
تحتوي الفلافل على العديد من الفوائد المذكورة أعلاه ، ولكن على الرغم من ذلك من المهم عدم الإفراط في تناول الطعام. إن عملية طبخ الفلافل عن طريق الطهي بحد ذاتها ضارة على المدى الطويل للجسم ، وقد يكون لدى الشخص حساسية من البقوليات مما يجعله يعاني من العديد من الأمراض. من أعراض تناول الفلافل ، ومن تلك الأعراض ما يلي.
- الطفح الجلدي.
- ضيق التنفس .
- الشعور بحكة في الفم والشفتين.
فلافل طعام عالمي
تعتبر الفلافل حاليا من الأطباق العالمية التي أحضرها العرب معهم في رحلاتهم وعملهم في مختلف دول العالم ، وقد لاقى هذا الطبق ترحيبا كبيرا في كثير من البلدان ، مما جعل صحيفة عالمية بحجم صحيفة الغارديان تنشر قصة صحفية لأحد الصحفيين العاملين فيها وعن تجربته مع الفلافل.
كتب الصحفيان جين باكستر وهنري ديمبلبي تقريرًا بعنوان “أفضل فلافل في العالم قادم من مصر” وشرح تجربتهما “الفريدة” ، على حد تعبيرهما ، التي قاما بها منذ عدة سنوات ، عندما ذهبوا إلى الإسكندرية ، مصر ، وقرروا تجربة الفلافل ، بسبب ما وجدوه من انتشاره الكبير في المدينة ، ذهبوا إلى أحد المطاعم الشهيرة في الإسكندرية ، ويعتبر أشهر مطعم في مدينة الإسكندرية يقدم الفلافل ومعه إنها أطباق شعبية بسيطة نابعة من الثقافة المصرية مثل الفول والبيض والمخللات والطحينة والبطاطس والباذنجان.
ووصف الصحفيان الفلافل عند تناولهما بأنه دخول جنة الفلافل ، ولاحظا أنه مع كل القيمة الغذائية والطعم الرائع ، قالا أنها رخيصة جدًا.
