أكلات خفيفة رمضانية
يرتبط شهر رمضان المبارك بالحياة الاجتماعية والتعاويذ وفرصة حقيقية للتواصل مع الآخرين. من أجمل الأجواء الرمضانية أجواء الوجبات والمآدب والنوبات ، فكيف يمكن أن تكتمل وجبة الإفطار بدون معجنات مثل السمبوسة والشوربات وغيرها ، واليوم نقدم لكم وجبات رمضانية خفيفة.
وجبات رمضان الخفيفة
شوربة العدس
المكونات
- 1 كوب عدس أحمر ، مغسول
- حبتان من الكوسة ، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات.
- حبتان من البطاطس ، مغسولة ومقطعة إلى مكعبات.
- تُغسل حبتان من الجزر وتُقطع إلى مكعبات.
- تُغسل حبتان من الطماطم وتُقطع إلى مكعبات.
- بصل مقطع.
- أربع فصوص ثوم.
- بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- أربعة أكواب من الماء الساخن.
- سمن.
كيف تستعد
- ضعي جميع المكونات في قدر على النار باستثناء البقدونس والثوم.
- اتركي المكونات على نار متوسطة لمدة نصف ساعة ، ثم اخلطيها بالخلاط الكهربائي.
- يُعاد المزيج إلى القدر على نار خفيفة.
- نذوب السمن في مقلاة ونضع الثوم والبقدونس ونتركهم حتى يذبلوا ثم نطفئ النار.
- يُضاف الثوم والبقدونس فوق شوربة العدس ، ويُحرّك جيداً ، ثم قدّم الشوربة مع الخبز المحمّص.
سمبوسة بحشوات مختلفة
المكونات
- نصف كيلو عجينة فيلو.
- كمية زيت نباتي للقلي.
- حشوة كاري الخضار: 1 ملعقة كبيرة زبدة. ملعقة طحين.
- بطاطا مسلوقة ومقشرة. جزر مفروم ناعماً.
- بصلة صغيرة.
- نصف كوب بازلاء مجمدة.
- 2 ملاعق صغيرة من الكاري.
- نصف كوب من مرق الخضار.
- قليل من الملح.
- يرش الفلفل.
- حشوة اللحم: 200 جرام لحم مفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- فص ثوم مطحون.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار.
- ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- قليل من الملح.
- يرش الفلفل.
- حشوة الجبن: كوب جبن أبيض مبشور.
- ملعقة زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة نعناع مجفف.
- قليل من الملح.
- رشة فلفل.
كيف تستعد
- حشوة الخضار: نذوب الزبدة على نار متوسطة في قدر صغير ، ثم نضيف الدقيق ونقلب باستمرار حتى تحصل على خليط شبيه بالعجين.
- يُضاف الجزر والبصل والبازلاء ، ثم يُمزج.
- أضيفي الكاري واخلطيهم مرة أخرى ، واسكبي مرق الخضار فوق المكونات واخلطيهم مرة أخرى حتى تلتصق المكونات معًا.
- قلل الحرارة واترك الخليط حتى يثخن وتنضج الخضار ، حوالي عشرين دقيقة.
- نرفع القدر عن النار ثم نضيف البطاطس ونهرسها بالمزيج ثم نرش الملح والفلفل.
- حشوة اللحم: سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يصبح نصف شفاف.
- نضيف اللحم حتى يتغير لونه ، ثم نرش البهارات ونتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
- حشوة الجبن: اخلطي المكونات معًا في وعاء. نضع الحشوة على حافة ورقة العجين ونطويها على شكل مثلث.
- استخدم خليطًا من الماء والدقيق لإغلاق الحافة.
- تقلى السمبوسة من الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
مسقعة البطاطا
المكونات
- ست حبات بطاطس متوسطة الحجم ، مقطعة إلى دوائر.
- كيلو لحم مفروم مطبوخ.
- بصل مقطع مكعبات.
- فصوص ثوم مهروسة.
- حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- نصف كوب ماء.
- قليل من الملح.
- يرش الفلفل.
- بصل أخضر مقطع للتزيين.
كيف تستعد
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة ، ثم ضعي البطاطس والثوم والبصل والزبدة واللحوم والطماطم.
- نضيف شرائح الفلفل الأحمر وتتبل بالملح والفلفل ويصب الماء.
- خففي الحرارة ثم غطي القدر واتركي المكونات تنضج لمدة عشرين دقيقة.
- اتركي الخليط لمدة عشر دقائق ثم قدميه.
