أشهر اكلات اهل المدينة المنورة في رمضان 2022
أشهر أطباق أهل المدينة المنورة في رمضان 2022 يرغب الكثير من ربات البيوت في التعرف عليها ، حيث تشتهر المدينة المنورة بعدد من الأطباق الشهية والأطباق الشعبية ، كما هو الحال في مختلف المناطق السعودية حيث تتنوع الأطعمة والوجبات التي يتم تحضيرها على مائدة الإفطار في رمضان. المناورة بمكوناتها وطريقة تحضيرها. كما نتعرف على أشهر الأطباق الحجازية وأشهر أطباق أهل جيزان وتبوك.
أشهر أطباق أهل المدينة المنورة في رمضان
وللمدينة المنورة مكانة ومكانة خاصة في قلب كل مسلم ، فهي ثاني مدن الإسلام بعد مكة المكرمة. تقصد المدينة المنورة العديد من الزوار كل عام من جميع أنحاء العالم لزيارة المسجد النبوي الشريف والمجاور لضريح الرسول صلى الله عليه وسلم ، وهناك العديد من الأطباق الشهيرة في المدينة المنورة. المنورة التي تقدمها المطاعم أو ربات البيوت يحرصن على تحضيرها في شهر رمضان ، وفيما يلي نتعرف على أشهر هذه الأطباق ، مع شرح لكيفية تحضيرها:
برياني اللحم في الأعياد
من الأطباق الشهيرة في المدينة المنورة وفي مختلف مناطق المملكة العربية السعودية البرياني ، والذي يتم تقديمه غالبًا في الحفلات والمآدب أو على مائدة الإفطار في رمضان.
مكونات
- كيلو لحم ضأن أو لحم ضأن.
- ثلاثة أكواب من أرز بسمتي ، مغسول جيداً ومنقوع في الماء.
- ربع كوب ماء ورد.
- عشر حبات هيل مطحون.
- بصلة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة زعفران.
- أربع ورقات من الغار.
- خمس ملاعق كبيرة سمن طبيعي.
- أربع فصوص ثوم مطحون ناعماً.
- ثماني حبات من القرنفل.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- حبتان كبيرتان من البصل ، مفرومة ومفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من البهارات.
- كوب زبادي.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- نصف كوب نعناع أخضر مفروم.
كيف تستعد
- نقع الزعفران في ماء الورد.
- اغسل اللحم جيداً ثم ضعه في قدر كبير واغمره بالماء وضعه على النار.
- يُضاف البصل الكامل ، حبات الهال الصحيحة ، أوراق الغار ، القرنفل ، الفلفل الأسود والملح إلى الماء ويُحرّك.
- اترك القدر على النار حتى ينضج اللحم تمامًا.
- ارفعي اللحم عن النار واحتفظي بمرق اللحم.
- نضع المقلاة على النار ، ثم نضيف السمن الطبيعي حتى يذوب ، ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس والزنجبيل الناعم ، ونقلب حتى يتغير لون البصل إلى الأصفر.
- نضيف اللحم المسلوق إلى المقلاة ونقلبه مع البصل والزنجبيل لمدة خمس دقائق.
- يُضاف على الخليط النعناع المفروم واللبن والزعفران المنقوع في ماء الورد ويترك على النار.
- نضع الأرز في قدر مناسب ونغطيه بمرق اللحم ، ثم نترك الأرز البسمتي على النار حتى ينضج.
- نضيف نصف كمية الأرز المطبوخ إلى اللحم والخلطة ، ونقلب جيداً على النار ، ثم نغطي المزيج ببقية الأرز.
- غطي القدر واتركيه لمدة ربع ساعة حتى يتشرب الخليط واللحم.
- يُسكب اللحم والأرز في طبق تقديم كبير ويُزين الوجه بالكزبرة الخضراء.
عصيدة على الطريقة السعودية
يعتبر البردج من الأطباق السعودية الشهيرة في المدينة المنورة وفي مختلف المحافظات السعودية ، كما يشتهر هذا الطعام في العديد من الدول العربية مثل اليمن والسودان والمغرب. .[1]
مكونات
- ربع لتر حليب نقي أو لبن مع ماء.
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- كوب زبادي يوناني.
- كمية العسل.
كيف تستعد
- نضع الشوفان في قدر مناسب ثم نسكب فوقه الحليب مع رشة ملح ونخلط جيداً.
- نرفع القدر على النار ونتركه حتى يصل إلى درجة الغليان مع التحريك.
- اترك القدر على الموقد بعد الغليان لمدة خمس دقائق مع التحريك جيدًا حتى لا يحترق الشوفان في قاع الإناء.
- صب الشوفان والحليب في وعاء آخر مناسب لإدخاله في الفرن واضبط الفرن على درجة حرارة عالية.
- أخرجي العصيدة من الفرن بعد بضع دقائق ، ثم اتركيها حتى تنفد حرارتها.
- يُسكب العصيدة في أطباق التقديم ، ويُسكب الزبادي اليوناني فوقه ، ويُرش العسل الخام فوقه ويُقدّم.
شاهد أيضا: أطباق رمضان سهلة ولذيذة بالصور
حنيذ سعودي باللحم
الحنيث باللحم من الأكلات السعودية المتميزة التي يتم تقديمها في مناسبات عديدة. يحب الكثير من السعوديين تناول الطعام على مائدة الإفطار ، ويعتمد الطعام على اللحوم ومجموعة متنوعة من الخضار وزيت الزيتون والبهارات القوية.[2]
مكونات
- كيلو لحم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم.
- كوبان من الأرز بعد غسله ونقعه في الماء وتصفيته.
- عدد 2 فلفل حلو.
- حبتان من الجزر المبشور ، بعد غسل وإزالة القشرة العلوية.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- أربع حبات من الهيل الصحيح.
- أربعة أكواب من مرق الدجاج.
- نصف كوب لوز مقشر.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
- ورقة لوري.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- قطعة فحم صغيرة.
كيف تستعد
- نخلط ورق الغار والزنجبيل والفلفل الأسود والهيل والقرنفل جيداً ، ثم نضع البهارات في الخلاط الكهربائي ونخلطهم جيداً.
- نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون مع قليل من الملح على البهارات ويقلب جيدا.
- نخلط البهارات مع قطع اللحم ويقلبوا جيداً.
- نرفع اللحم على النار في قدر وننتظره حتى يصل إلى مرحلة النضج الكامل.
- نرفع القدر عن النار ، نضع الجمر المشتعل في قدر صغير ، ونضع القدر في منتصف إناء اللحم ونغطيه حتى يمتص اللحم رائحة الشواء المميزة.
- نحضر وعاءً آخر ونضع فيه باقي زيت الزيتون ، ثم نسكب مرق الدجاج فوقه ونتركه يغلي.
- نضيف الأرز إلى مرق الدجاج ونترك المرق حتى يغلي ثم نضيف الجزر والفلفل الحلو بعد تقطيعه ونضيف القليل من الملح.
- غطي القدر واتركيه حتى ينضج الأرز بالكامل.
- يُسكب الأرز في أطباق التقديم ، ويُوزّع اللحم عليه ، ويُزين الطبق باللوز المقشر ويُقدّم ساخناً.
سالك السعودي
سالك السعودي من الأطباق الشعبية في مختلف المدن السعودية. الطبق مكون من لحم الدجاج والأرز المصري وماء الورد ومجموعة متنوعة من البهارات القوية ذات الطعم المميز.
مكونات
- كوب ونصف أرز مصري صغير الحبة.
- أربعة صدور دجاج نظيفة ، مغسولة بالملح والخل.
- قطعة من الزنجبيل الطازج المفروم.
- عصا القرفة.
- ثلاث قطع من القرنفل.
- خمس حبات هيل أو هيل.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبة بصل كبيرة مقطعة في الخلاط الكهربائي.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة ثوم مطحون.
- كوبين من الحليب.
- نصف ملعقة كبيرة من المصطكي.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة زبدة طبيعية.
كيف تستعد
- نضع الدجاج في قدر بعد تغطيته بالماء ، ثم نرفعه على النار ونتركه حتى يغلي تماما.
- قم بإزالة الرغوة التي تتكون فوق القدر باستمرار حتى لا تؤثر على مذاق الطعام والدجاج.
- نضيف الثوم المهروس وقطع الزنجبيل والبصل المفروم والهيل والقرنفل والقرفة إلى الماء ونقلب ونتركها تغلي مع الماء.
- غطي القدر واتركيه على النار لمدة نصف ساعة.
- نضيف المصطكي والملح والفلفل الأسود إلى الماء ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- بعد أن ينضج الدجاج تمامًا ، ارفع الدجاج عن النار واترك المرق في القدر.
- نضيف الأرز إلى المرق في القدر مع التأكد من أن المرقة تغطي الأرز ، ثم نغطي القدر ونتركه على النار لمدة نصف ساعة.
- افتح الغطاء بعد مرور الوقت المحدد ، ثم أضف الحليب والقليل من الملح والفلفل الأسود ، واترك القدر على النار حتى يتكاثف ويثخن.
- نرفع العظم عن لحم الدجاج ونضعه في مقلاة على النار مع القليل من الزبدة ونقلب حتى يصبح الدجاج بني.
- نسكب الأرز في أطباق التقديم ووزعي عليها ماء الورد ، ثم يوزع الدجاج على الطبق ويقدم على مائدة الإفطار.
قائمة طعام رمضان يوما بعد يوم شاملة الإفطار والسحور والعصير والحلويات
كبسة دجاج
الكبسة مشهورة في مختلف المدن السعودية. يتم تحضير الكبسة بلحم الضأن أو اللحم البقري ولحم الإبل. يتم تحضير الكبسة بالدجاج لمحبي تناول الدجاج واللحوم البيضاء ، وهي من الأطباق الشهيرة التي يفضل الكثيرون تناولها على مائدة الإفطار في رمضان.
مكونات
- كتكوت كبير.
- ثلاثة أكواب أرز.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المطحونة الجافة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- أربع ملاعق كبيرة سمن طبيعي.
- نصف ملعقة كبيرة كركم.
- قطعتان من البصل الكبير المفروم.
- تُمزج ثلاث حبات من الطماطم في الخلاط لتكون عصيرًا ناعمًا.
- خمس حبات هيل جيد.
- خمس حبات من القرنفل.
- عصا القرفة.
- أربع ورقات من الغار.
- عدد عشر حبات من الفلفل الأسود صحيح.
- ثلاث حبات من الفلفل الحار.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
كيف تستعد
- اغسل الدجاج جيدًا بالملح والماء.
- نقطع الدجاج إلى نصفين من كل طول بحيث يكون هناك صدر دجاج وفخذ في كل نصف.
- اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء.
- في وعاء صغير ، اخلطي الكزبرة الجافة ، الكمون ، الفلفل الأسود ، الملح ، الكركم واخلطيهم جيداً.
- ضعي القليل من خليط التوابل على الدجاج وتبليه.
- نضع مقلاة على النار ونضع عليها السمن ثم نضيف البصل ونقلبه في السمن حتى يتحول إلى اللون الأصفر.
- نضيف الدجاج المبشور إلى المقلاة ونحمر جانبي الدجاج.
- أضيفي على الدجاج صلصة الطماطم ، الفلفل الأسود ، القرنفل ، الفلفل الأخضر وقلبي جيداً.
- نضيف كمية من الماء حتى يغطى الدجاج بالكامل ، ثم نغطى القدر ونتركه على النار حتى ينضج.
- نرفع الدجاج عن النار ونضعه في صينية مع رش سطحه العلوي بالكركم وزيت الزيتون ، ونضعه في الفرن.
- نضع الأرز في قدر ونسكب فوقه مرق الدجاج حتى يغطى ثم يرفع عن النار حتى ينضج.
- أخرجي الدجاج من الفرن ووزعيه على الأرز بعد صبه في أطباق التقديم.
اكلات حجازية جدة
وهناك عدد من الأطباق الحجازية الشهيرة ومنها ما يلي:
- لين العريكة.
- المحتلة قبل.
- المعصوب.
- أطراف الأصابع.
- عصيدة.
أطباق شعبية لأهل جيزان
تشتهر مناطق جيزان ببعض الأطعمة والأطباق الشهيرة والتي يمكن التعرف على أشهرها على النحو التالي:
- طبق ميرسر.
- وجبة محشية.
- طبق الخمير.
- وجبة الجريش.
- طبق كليجا.
- أكلة ميتاز.
طعام أهل تبوك
تتميز محافظة تبوك بتنوع الأطباق والأطباق. ومن أشهر الأطباق التي يتم تقديمها في رمضان وغير رمضان ما يلي:
- طبق شرائح.
- أكلة ماجلان.
- طبق لوحة.
- صيادية.
وهكذا توصلنا إلى معرفة أشهر أطباق أهل المدينة المنورة في رمضان 2022وتعلمنا طريقة تحضير البصل والكبسة بالدجاج والبروكلي السعودي. كما قدمنا أشهر الأطباق في منطقتي جيزان وتبوك والتي يتم تقديمها في رمضان وغير رمضان.
