أشهر أطباق رمضان بأكثر من وصفة مختلفة

مع اقتراب شهر رمضان المبارك ، تسعى معظم ربات البيوت إلى تحضير أشهى وألذ الأطباق التي يمكن أن تزين مائدتهن ، ومنح كل فرد من أفراد أسرتهن فرصة تناول طبق رمضان الذي يفضلونه في كثير من الأحيان. في هذا المقال ، مجموعة من ألذ الوصفات لأطباق رمضان التي يمكن تحضيرها في رمضان.

أطباق رمضانية

مرق البامية باللحم

المكونات

• 1 كغ من البامية الخضراء المنظفة.
• كيلوغرام ونصف من اللحم قليل الدهن ، مقطّع إلى مكعبات.
• 5 ملاعق كبيرة زيت
• 3 بصل مفروم ناعماً.
• 8 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
• 2 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
• نصف كوب عصير ليمون.
• 2 قطعة طماطم مقشرة ومفرومة.
• ملح.
• نصف ملعقة صغيرة قرنفل.
• قم بإضافة كمية من الماء تدريجيًا.
• يرش الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة كمون.
• بصلة كاملة لسلق اللحم.
• نصف ملعقة صغيرة بهارات.

كيف تستعد

1. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في قدر ضغط تيفال.
2. نضع قطع اللحم ونضيف الفلفل الأسود والملح والبهارات. يقلى اللحم حتى ينضج من جميع الجوانب.
3. صب كمية كافية من الماء في الوعاء بحيث يغطي الماء اللحم.
4. نضع البصل الكامل ونغطي القدر ونغلي اللحم لحوالي عشرين دقيقة حتى ينضج ، ونترك الحساء جانبًا.
5. سخني باقي الزيت في وعاء آخر ، واقلي الثوم المفروم والبصل حتى يذبل.
6. أضيفي الطماطم المفرومة وقلبي لمدة دقيقتين.
7. تضاف البامية وصلصة الطماطم.
8. نضع كبش القرنفل والكمون ونقلب المكونات جيدًا. يُسكب ما يكفي من مرق اللحم في الوعاء لتغطية البامية تمامًا.
9. اترك البامية على النار لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
10. نضع اللحم المسلوق على البامية ونخلط.
11. اتركي المكونات على نار خفيفة حتى يغلي الخليط لمدة عشر دقائق إضافية.
12. يُسكب عصير الليمون ويُحرّك مرة واحدة ويُقدّم طبق البامية باللحم.

سمبوسة باللحم

المكونات

• قطعتان من البصل المفروم ناعماً.
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 2 ملاعق كبيرة ثوم
• 500 جرام لحم مفروم.
• نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• 2 بيض.
• كوب شوربة لحم بقري.
• ربع ملعقة صغيرة كاري.
• ربع ملعقة صغيرة كركم.
• علبة سمبوسة جاهزة.

كيف تستعد

1. سخني الزيت في قدر على الموقد.
2. يضاف البصل والثوم ويقلب قليلا.
3. نضيف اللحم المفروم والشوربة ونضيف الفلفل الأسود المطحون والملح.
4. اتركي المكونات تغلي فوق النار حتى تنضج.
5. بللي يديك بكمية قليلة من الماء ، ومددي أطراف كل عجينة سمبوسة قليلاً بيديك.
6. توضع ملعقة كبيرة من حشوة السمبوسة في كل عجينة.
7. نغلق العجينة فوق الحشوة حتى نحصل على شكل مثلث. في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع الكاري والكركم ، وادهن السمبوسة.
8. سخني كمية كبيرة من الزيت واقلي السمبوسة حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وقدميها على الفور.

ملوخية بالدجاج

المكونات

• لسلق الدجاج: 2 قرنفل و 2 كجم دجاج كامل نظيف.
• رشة قرفة مطحونة.
• أربع أوراق من ورق الغار.
• بصل صغير مقشر.
• فلفل حلو ، ملح.
• للملوخية: حفنة من الكزبرة المغسولة والمفرومة ناعماً. كيلو ملوخية جافة.
• ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 7 فصوص ثوم مهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• للتقديم: بصل متوسط ​​الحجم مفروم ناعماً.
• 4 أرغفة من الخبز العربي المحمص ، مقطعة إلى مكعبات.
• 3 أكواب أرز مطبوخ.
• نصف كوب خل أحمر.

كيف تستعد

1. ضعي الدجاج في ماء كافٍ لتغطية الدجاج في قدر على نار عالية ، واتركيه حتى يظهر الصعداء.
2. أثناء غلي الدجاج ، سخني كمية مماثلة من الماء في وعاء آخر حتى يغلي الماء.
3. عندما يظهر التنهد على سطح الماء نرفع الدجاج من القدر ونصفه جيداً ونضعه في القدر الآخر ونضيف أوراق الغار وعيدان القرفة والبصل المقطّع إلى أربع قطع والملح والقرفة المطحونة ، الفلفل الحلو ، ونترك الدجاج حتى ينضج.
4. نرفع الدجاج من القدر عند طهيه ، ونتخلص من أوراق الغار ، وعيدان القرفة ، والبصل ، ونحتفظ بالماء المغلي ، ونخرج لحم الدجاج من العظم ونحفظ اللحم في مكان دافئ.
5. سخني الزيت في قدر على النار ، واقلي الثوم فيه ، أضيفي الكزبرة وقلبي لمدة ثلاث إلى أربع دقائق ، أضيفي ماء الدجاج المغلي في القدر ، وعصير الليمون ، وعندما يغلي الخليط ضعي المزيج أوراق ملوخية جافة بعد تكسيرها باليدين ، وتركها لمدة دقيقتين حتى تذبل ، ونطفئ النار.
6. للتقديم: نضع الأرز في أطباق التقديم ، نسكب الملوخية فوقه ، نضع كمية قليلة من الدجاج ، ثم الخبز المحمص.

شوربة العدس بالجزر

المكونات

• ستة أكواب من مرق الخضار.
• كوب عدس.
• 2 قطعة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
• ثلاث جزر مقطعة إلى مربعات.
• 6 فصوص ثوم مهروس.
• 2 قطعة بصل مقطع.
• ملعقة صغيرة كمون.
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
• ربع ملعقة صغيرة فلفل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

كيف تستعد

1. سخني الزيت في قدر على الموقد وأضيفي البصل والجزر والزنجبيل والثوم والفلفل والكمون والملح. قلبي المكونات جيدًا لمدة خمس دقائق تقريبًا ، حتى ينضج البصل.
2. نضيف العدس والمرق والبطاطس ونغطي القدر ونترك المكونات تغلي على نار هادئة.
3. قدم المشروب ساخنًا بعد عشرين دقيقة حتى تنضج المكونات.

كبة لحم مفروم

المكونات

• للكبة: 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 2 كجم من اللحم قليل الدهن.
• 2 ملاعق صغيرة من الملح.
• 1 كجم من البرغل الناعم المنقوع والمصفى.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ملعقة صغيرة ريحان.
• ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
• 2 ملاعق صغيرة من البهارات الحلوة.
• للحشوة: 3 بصل مفروم ناعماً.
• ثمانمائة جرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة من الصنوبر المقلي.
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

كيف تستعد

1. الكبة: يقطع اللحم في محضر الطعام.
2. نضيف اللحم المفروم والبصل والبرغل ونطحن مرة أخرى حتى نحصل على قوام يشبه العجين.
3. نضع العجينة في وعاء ونضيف الملح والفلفل البني والريحان والقرفة والفلفل الحلو.
4. اعجن العجينة بيديك حتى تحصلي على عجينة طرية. توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة حتى تتجمد.
5. الحشوة: نضع البصل والثوم بكمية قليلة من الزيت في إناء على النار.
6. قلبي بملعقة خشبية حتى تنضج المكونات.
7. نضيف اللحم المفروم والفلفل والملح والقرفة ونقلب حتى ينضج اللحم.
8. نضيف الصنوبر ونرفع القدر عن النار ونترك الحشوة جانباً لتبرد.
9. أخرجي العجين من الثلاجة.
10. نأخذ ملعقة كبيرة من العجينة ونلفّها بيديك. اصنع ثقبًا في وسط كل كرة وضع فيه كمية صغيرة من الحشوة. نغلق العجينة بشكل بيضاوي.
11. كرري نفس الخطوات مع باقي كرات العجين. سخني الزيت في قدر كبير فوق الموقد ، واقلي شرائح الكبة تدريجياً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ارفعي المقلاة عن النار ونصف الأقراص على ورق جاف وقدميها.