أجود أنواع ورق العنب
‘) ؛ }
أوراق العنب
أوراق العنب هي أوراق شجرة العنب ، وهي من الأوراق المليئة بحشوات مختلفة لجعلها صالحة للأكل وليست لذيذة ، ولها عدة أسماء مثل: اليبارق ، ورق العريش ، الورق. دوالي أو سرما أو اليالنجي ، وهذا الطعام من أصل عثماني ، ومعروف في كل البلدان والبلدان على وجهه. على وجه الخصوص ، وفي الشرق يتم حشو هذه الأوراق باللحم والأرز والخضروات. حسب الرغبة ، وتناول ورق العنب الذي يزن 240 جرامًا ، يحتوي على حوالي 667 سعرة حرارية ، و 15 جرامًا من الدهون غير المشبعة ، لذا فهي وجبة مفيدة وغير ضارة.
أجود أنواع أوراق العنب
تختلف أوراق العنب عن بعضها حسب نوع العنب نفسه ؛ على سبيل المثال ، يحتوي العنب الأبيض على أوراق سميكة وسميكة ، بينما يحتوي العنب الأسود على أوراق ناعمة ورقيقة وطعم لاذع. ويوجد ما يسمى عنب “زيني” وهو أفضل أنواع العنب وأوراقه. أفضل. ورق العنب للحشو له طعم حامض وقوام رقيق وسمك رقيق ، ولا يحتاجون لوقت طويل في المطبخ ، وها نحن نتحدث عن الشرق. أما دول الخليج ، فيحفظ فيها ورق العنب من قبل شركات مختلفة ، لأن أشجار العنب لا تنمو هناك بسبب الحرارة هناك ، كما تختلف الاحتياطيات. بعضها نحيف وبعضها سميك ، وهو خيار لربات البيوت ، وبشكل عام ، سواء على الورق الطبيعي أو المعلب ، أفضل أوراق العنب رقيقة في السمك ، ناعمة الملمس وذات طعم حامض. لأنها تضيف طعم حامض للطعام دون الحاجة إلى الليمون وتنضج بسرعة كبيرة ولها طعم مميز ولذيذ.
‘) ؛ }
طريقة صنع ورق العنب
مكونات
- نصف كيلو من العنب يغسل ويسلق لمدة خمس دقائق.
- كيلو كوسة حجارة جاهزة للحشو.
- لحم بتلو مفروم أو لحم غنم حسب الرغبة.
- نصف كيلو أرز منقوع لمدة نصف ساعة.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة ، 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف كيلو طماطم ناضجة مقطعة دوائر.
- البهارات: فلفل أسود ، هيل مطحون ، قرفة ، بهارات مشكلة وكزبرة مطحونة.
مقادير المرق:
- حوالي 8 أكواب من مرق الدجاج أو اللحم البقري مملحة وجاهزة للاستخدام.
- ملعقة كبيرة معجون طماطم.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة ملح.
كيف تستعد
- نضيف اللحم والبهارات والملح والزيت والسمن المذاب إلى الأرز بعد تصفيته.
- اغسل الكوسة المطحونة بالماء والملح وصفيها جيدًا.
- نحشو الكوسا بمزيج من الأرز واللحم ، ولا نملأه بالحشوة ، لكن نضع الحشوة في نصف حبة فقط لإفساح المجال للتسوية.
- دهن أوراق العنب واحدة تلو الأخرى ، وحشوها بالأرز واللحم ، ولفها بعد ثني الأطراف إلى الداخل ؛ كن حذرًا من أن الجانب المشرق يجب أن يكون لأسفل.
- نضع دوائر الطماطم في قاع القدر ونطهى ونرش بالفلفل والملح والبهارات ، ثم نصف حبات الكوسا المحشية فوقها ، ثم ورق العنب المحشي بالترتيب ، لكن بدون عصر أو عصر.
- اخلطي مكونات المرق وأضيفيها إلى أعلى الورقة ، بحوالي 1 بوصة أقصر من سطح الورقة.
- اترك القدر على نار هادئة حتى يغلي ثم تذوق الملح سواء كان صلبًا أم لا.
- اغلي لمدة نصف ساعة ، ثم خففي النار واتركي القدر عليه لمدة ساعتين حتى تنضج.
- أطفئي النار واتركي القدر مغلقًا لمدة ربع ساعة تقريبًا حتى يمتص الورق أي سائل موجود.
- قدمي أوراق العنب مع الزبادي والخبز الإضافي.
